Патенты с меткой «бп-вкк»
Способ получения бактериального препарата бп-вкк для производства варено-копченых колбас
Номер патента: 1821961
Опубликовано: 20.12.1996
Авторы: Анисимова, Герасимова, Кононенко, Косарева, Лагода, Лисицына, Осипова, Солодовникова, Терешина
МПК: A22C 11/00, C12N 1/20
Метки: бактериального, бп-вкк, варено-копченых, колбас, препарата, производства
Способ получения бактериального препарата БП-ВКК для производства варено-копченых колбас, предусматривающий приготовление стерильной питательной среды, содержащей молочную основу, сернокислый марганец и воду, с последующим внесением закваски молочнокислых бактерий, культивированием их, смешиванием полученной биомассы с защитной средой и сушкой, отличающийся тем, что, с целью повышения содержания в препарате ароматообразующих соединений и увеличения энтибиотической активности, в качестве закваски используют смесь штаммов бактерий Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus ВКПМ В-4824, Lactobacillus delbrueckil subsp. bulgaricus ВКПМ В-4825, Streptococcus lactis subsp. di ВКПМ В-4827 и Lactobacillus acidophilus ВКПМ В-4823 в соотношении 1:...