Пресс для извлечения сусла из растительного сырья

(1) С 12 С 1/02 Бюл. Р 2 кий технологическии ппленности им. Менко. гаченк 3(088.8)е свидетельствС 12 С 102,СССР 987,(54) ПРЕСС ДЛЯ ИЗВ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬ (57) Изобретение о ной и винодельческ ЕНИЯ СУСЛА уменьшения содержа а также содействую ри сырья слоев, пе относительно друга ростью, т.е. усили течение прессуемой ния в нем взвесеи, т образованию внут ремещающихся друг с различной ско" вают пластическое массы, за счет че консерв- пищевойо я из носится" отрасля дназначен дл одово ягодного ния - повышени промьшцтенности соков из пл ель изобрете леч го более интенсив содержащие клетки сока. 1 ил. 1 таб о Разрушаются соко и повышается выход ц) ья СУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОЧНРЫТИЯМИ ГКНТ СССР Н А ВТОРСИОМК СВИДЕТЕЛЬСТВУ(21) 4376289 (22) 14.12.8 (46) 15. 01. 9 (71) Одесс пищевой промь сова(72) П.П. Ли О.А. Сологуб и А.А. Ковба (53) 663.255 (56) Авторск У 1535886, кл выхода сока и его качества. Пресс содержит корпус 1 с приемнъм бункером 2 2перфорированную камеру 3 и установленную с возможностью качания на пустотелом валу 4 щеку 5, шнеки б для отвода выжимок и суслосб рк 7; - Йз боковых поверхностяхрайЮрй,3 и щеИ 5 имеются продольные элементы 8, установленные на расстоянш 200-400 м один от другого и выполненные вылгй 3-30 мм. Продольные элементы 8 способствуют образованию твердой фазы частично обезвоженного продукта, выполняющего роль фильтрующего слоя и повышающего качество сока за счет1620475 сок стекает в пустотелый вал 4, а затем также попадает в суслосборник, фильтрация сока через статический слпй сырья позволяет повысить качество сока за счет снижения содержания в нем взвесей.В таблице указаны конкретные данные работы пресса Изобретение относится к консервной и винодельческой отраслям пищевой промьппленности и предназначено для извле-" чения соков из плодово-ягодного сырья. 5Цель изобретения - повышение выхо. да сока и его качества.На чертеже схематично изображен пресс.Пресс для извлечения сусла из рас тительного сырья содержит корпус 1 с приемным бункером 2, перфорированную камеру 3 и установленную с возможностью качания на пустотелом валу 4 щеку 5, транспортирующее приспособление 15 для отвода выжимок, представляющее собой два шнека 6, суслосборник 7 и приРасстояние Высота Выходсока из1 т Содержаниевзвесей между планпланок,сырья,дал в отжатом соке,7 Пресс работает следующим образом.Сырье подают в бункер 2, заполняя полости между боковыми поверхностями камеры 3 и щеки 5. С помощью приводного, механизма щеку 5 поворачивают вокруг пустотелого вала 4, сжимая продукт в одной из полостей. При этом основная часть сырья перемещается вниз к шнеку 6 и лишь незначительная, часть выдавливается вверх в щель между,35гверхней кромкой щеки 5 и поверхностью камеры 3.Продольные элементы 8, установлен,ные на расстоянии 200-400 мм и выполненные высотой 3-30 мм, препятст вуют перемещению пристенных слоев продукта относительно перфорированных поверхностей камеры 3 и щеки 5, образуя неподвижный пристенный слой, а также способствуют образованию внутри 45 сырья слоей, перемещающихся один от носительно другого, что усиливает пластическое течение прессуемой массы, за счет чего более интенсивно разрушаются сокосодержащне клетки и 50 повышается выход сусла.Выделенный при сдавливании сырья сок отводится через неподвижный пристенный слой сырья и перфорацию в суслосборник 7 и щеку 5, из которой При достижении щекой 5 крайнего положения направление ее движения меняется на обратное и те же самые процессы осуществляются в другой полости пресса. Сырье в полости прессования поступает непрерывно под действием силы тяжести, а выжимки отводятся шнеками 6, причем оставшийся в выжимках несвязанный сок отделяется через перфорированное днище камеры 3. формула изобретения Пресс для извлечения сусла из растительного сырья, содержащий корпус с бункером, перфорированные камеру и установленную с возможностью качания на пустотелом валу щеку, на боко" вых поверхностях которых расположены продольные элементы, суслосборник и транспортирующее приспособление для отвода выжимок, о т л и ч а ю щ и й - с я тем, что, с целью повышения вь- хода сусла и его качества, продольные элементы установлены на расстоянии 200-400 мм один от другого и выполнены высотой 3-30 мм. водные механизмы щеки и шнеков (не по 150 35 48 1 4У,5казаны).200 30 52,2 4,6На боковых поверхностях камеры 3 и 20 30010 564 49щеки 5 имеются продольные элементы 8, 400 3 521 60установленные на расстоянии 200-400 мм 450 2 52,0 6,3рдин от другого и выполненные высотой150 2 520 66й У200 3 534 501 300 10 56,4 4,9400 30 56,6 5,6450 35 57 0 7 3