Патенты с меткой «мадеры»

Номер патента: 998501

Опубликовано: 23.02.1983

Авторы: Ахтаханов, Кишковский, Селиванов

МПК: C12G 1/028

Метки: мадеры, непрерывном, потоке, производства

...вкусеи аромате процесс переводят на непрерывный поток. Для этого открываютвентиль 20 и часть вина в количестве500-700 дал/сут отводят через ротаметр 21 насосом 19 через линию С вемкость-сборник готового вина непоказан ). Для уменьшения расходаэнергии следует утилизировать уносимое мадеризованным виноматериаломтепло, поэтому готовое вино отводятчерез теплообменник-рекуператор 5.Одновременно открывают вентиль 17 инасосом 16 через ротаметр 18 проводятподпитку циркулирующего потока свежим виноматерналом в количестве,равном количеству готовой мадеры, отводящейся из резервуара, т.е. 500-.700 дал/сут. В целях исключения попадания свежего виноматериала в отводящий трубопровод С подпитку им производят через трубопровод 14 непосредственно в...

Номер патента: 1409649

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Вардересян, Джанполадян, Егиазарян, Осепян, Петросян

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, мадеры, марочной, производства, типа

...600 кг и насыщают кислородом из расчета 25 мг/л, периодически повторял подачу кислорода в вино. После залива оставляют 2 Е воздушной подушки от общего объема.На втором году выдержки вино перекачивают в подвал в дубовую тару, оклеивают, фильтруют и осуществляют переливку. На третьем году проводят две переливки через каждые 6 мес, а на 4 г передают на розлив.П р и м е р 4, Купаж готовят из основного виноматериала 1750 дал, виноматериала из мадерника 270 дал, белого вина 425 дал, спирта-ректификата 120 дал и вводится 135 дал (57) марочной мадеры "Ошакан 1 трехлетней выдержки. Купаж в общем объеме 2700 дал заливают сроком на 1 г в поцобранные по емкости резервуары, расположенные на солнечной площадке, с заложенными в них дубовыми...

Номер патента: 1479501

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Джанполадян, Егиазарян, Искандарян, Осепян, Петросян

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериала, мадеризации, мадеры, марочной, производстве

...воздуха в течение 110 ч в терморежиме естественного понижения температуры от 55 до 30 С, после чего резер" вуары из каждой секции заполняют виноматериалом из каждой предыдущей секции в количестве, равном количеству отобранного мадеризованного вино , материала. Полученный после такой обработкимадеризованный виноматериал характеризуется приятным мадерным тоном, во вкусе мягкий и гармоничный. Показатели химических компонентов выше, чем у известного. Его состав, мг/дм: альдегиды 98,0 нейтральные эфиры 457,6, фенольные вещества 750,3, перекиси 4, 15. ЕЬ 425 мв; выход продукции составляет 25%П р и м е р 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, только нагрев и выдержку проводят при 57 С, а воздействие кислородом воздуха - в течение 120...

Номер патента: 1611924

Опубликовано: 07.12.1990

Авторы: Бучунас, Макштялене, Панасюк, Саришвили, Сергеева, Шур

МПК: C12G 1/02, C12G 3/07, C12H 1/22 ...

Метки: мадеры, производства

...окислительную стадию подают воздух до накопления массовой концентрации альдегидов 170 мг/дм . Вторую прово 3дят без аэрации, Выдержку на дрожжах прекращают при массовой концентрации альдегидов 130 мг/дмзПолученный виноматериал купажируют с ликером в соотношении б:1. Ликер готовят из вакуум-сусла и выдержанного крепленного виноматериала с объемной долей спирта 50 ., взятых в соотношении 1:1,5. Перед подачей в купаж ликер выдерживают в течение 3 мес.10 тпаж с объемной долей спирта 18,0% и массовой концентрацией саха- ра 5 г/100 см мадеризуют при 40 С в3 о течение 4 мес в контакте с клепкой дуба с удельной поверхностью270 см /дм , поддерживая массовую концентрацию растворенного в вине кислорода на уровне 1 мг/дм . Прошедший мадеризацию...

Номер патента: 1661202

Опубликовано: 07.07.1991

Автор: Мартаков

МПК: C12G 1/02, C12G 1/022, C12G 1/028 ...

Метки: вин, мадеры, полусухих, производства, столовых, сухих, типа, хереса

...цикле до 120, в первомдополнительном до 150, во втором - до180 мг/дм, В анаэробных фазах содержазние альдзегидов снижалось до 70, 80 и90 мг/дм соответственно за основной, первый дополнительный и второй дополнительный циклы. Содержание фенольныхвеществ за вторую стадию брожения увеличилось в основном цикле с 800 до 1200, а вдополнительных циклах до 1300 и2200 мг/дм . Концентрация азотистых веществ уменьшилась за вторую стадию брожения в основном цикле с 400 до 250, вдополнительных до 150 и 100 мг/дм,з На третьей стадии брожения сбродили сахара 1,3 г/100 см, сохранилось 2,7 г/100 см, Спирта образовалосьз10,9 об. О . Содержание альдегидов увеличилось до 300 мг/дмз, азотистых веществ уменьшилось до 70 мг/дмз.П р и м е р 4, Получение...

Номер патента: 1742314

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Голенко, Нетреба

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, мадеры, типа

...кислорода честве 10 мг/дм ч в течение 35 -з. первой половине процесса. П р и м е р 1. Виноград сорта Ал сахаристостью 170/ дробят, мезгу пре все фракции объединяют в коли 1000 дал и направляют на отстой и ние в бродильный резервуар, туда забраживания вносят экстракт из винограда (концентрацией фенольн ществ 30 мг/дмз) в количестве 3,3 доведением содержания фенольн ществ в сусле до 1,0 г/дм,3 При достижении необходимой с стости проводят спиртование, Перед обработкой вводят экстракт из1742314 Полученное вино полное, мягкое, с тонами коленного орешка. Составитель Л, НетребаТехред М. Моргентал Корректор Н. Ревская Редактор И, Дербак Заказ 2261 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР...