Установка для брожения сусла на мезге

1558975регародку6 и связанный с. ней шток18, включающий с помощью датчика 19насос 31. Сусла через фильтр 29 итрубопровод 33 подают в устройстводля дегаэации 20,откуда газы выводятв атмосферу, а сусло поступает наорошение мезги, снижая давление наперфорированную перегородку, приэтом шток 18 отходит от датчика 19, 1 Овыключая насос 31. Когда процессы настоя и брожения завершены, сбраженное сусло откачивают насосом 31 через фильтр 29 на дальнейшую обработ-ку, а обессусленная мезга, разрезанная пластинами-рассекателями 8 ишторками 9 - 12 на 3 части заполняетвесь. объем конусаидного днища 2. Приоткрывании люка 5 удаляют слои меэги,примыкающие к шторкам. 1 э,п. ф-лы;1 табл. 4 ил.15Изобретение относится к винодельческай прамьппленности и может бытьиспользовано в производствах белыхи красных столовых и крепленых виноматериалов. 20Целью изобретения является повышение производительности и улучшениекачества сброженного сусла.На фиг, 1 представлена установкадля брожения сусла на меэге, общий 25вид; на фиг. 2 - разрез А-А нафиг. 1; на Фиг, 3 - разрез Б-Б нафиг, 1; на фиг. 4 - разрез В-В наФиг,Установка для брожения сусла намезге состоит из вертикально установленного цилинцрического резервуара 1с конусоидальным днищем 2, крьшжи 3,загрузочного патрубка 4 и разгрузочного дока 5, который шарнирно связанс конусоидальным днищем и гидрацилиндром 6.В нижней части цилиндрическогорезервуара 1 параллельна плоскостисимметрии конусаидального наклонногоднища 2 смонтированы две оси 7 спластинами-рассекателями 8, к которым подвешены шторки 9 - 12, выполненные в виде пластин.Два ряда шторок 9 - 12 делят конусоидальное днище 2 на среднюю 13и две крайние 14 части.В верхней части вертикального цилиндрического резервуара 1 под крышкой 3 смонтированы датчик 15 уровняи перфорированная перегородка 1 6,которая свободно опирается на опорные ребра 17, жестко установленныена цилиндрической обечайке резервуара, при этом торцовая часть ребравыполнена с наклоном.55Пе рфориров анна я пере городка 1 6служит упором для штока 18, взаимодействующего с датчиком 19,На крышке 3 закреплено устройство20 для дегазации, состоящее из корпуса 21, крышки 22, отводящих патрубков 23, перфорированного рассекателя 24 и гидрозатвора 25, в которыйвходят патрубки 26 и 27 и корпус 28.Устройство 20 для дегазации связано с конусоидальным днищем 2 циркуляционным контуром, включающимфильтр 29, установленный вертикальнов зоне отбора сусла, патрубок 30,насос 31, трехходовой кран 32, трубопровод 33, напорный патрубок 34.Установка работает следующим образом.Мезга через загрузочный патрубок 4 подается меэгонасосом и заполняет конусоидальное днище 2, цилиндрический резервуар.1 и, фильтруясьсквозь перфорированную перегородку16, доходит до датчика 15 уровня,который дает сигнал на прекращениеподачи меэги,В установке проводят процессы настаивания и брожения сусла на мезге.При брожении образуется,"шапка"мезги, насыщенная газами брожения."Шапка" поднимается в верхнюю частьцилиндрического резервуара 1 и пере"мещает в вертикальном направленииперфорировапную перегородку 16 и шток18, воздействующий на датчик 19. Приэтом включают насос 31, который всасывает сусло через Фильтр 29, патрубок 3 и по трубопроводу 33 подаетего в напорный патрубок 34 устройства 20 для дегазации. Сусло заполняет пространство между крьппкой 22 иперфорированным рассекателем 24, снапором проходит сквозь отверстияперфорированного рассекателя и в виде множества тонких Струй попадаетв нижнюю часть корпуса 21. Рассечениепотока сусла на множество тонкихструй способствует интенсивному выделен по га зов брожения, находящихся в сусле, и удалению их в атмосферу через отводящие патрубки 23. Из ниж,5 ней части корпуса 21 сусло под гидростатическим напором проходит через гидрозатвор 25, подается на "зеркало" сусла, находящегося над перфорированной перегородкой 16, и смешивается с ним. Данная смесь сусла проходит сквозь отверстия перфорированной перегородки 16 и равномерно пронизывает всю толщину "шапки", разрыхляя при этом "шапку" за счет отбора иэ нее газов брожения и одновременно вымывая из нее полезные ве" щества, При этом снижается давление "шапки" на перфорированную перегородку 16 и она опускается до упора на ребра 17, торцовая часть которого выполнена с наклоном с целью исключения зависания мезги. Вместе с перфорированной перегородкой опускается и шток 18, давая через датчик 19 сигнал 25 на реле времени (не показано), с помощью которого по технологическим соображениям можно регулировать продолжительность цикла циркуляции.Процессы настоя и брожения в установке протекают изолированно от атмосферы за счет того, что выходное отверстие патрубка 26 находится ниже выходных отверстий патрубков 27.Когда процессы настоя и брожения завершены, то переключается трехходовой кран 32 и сусло-самотек откачивается насосом 31 через фильтр 29и патрубок 30 на дальнейшую обработку, а дрожжевой осадок и обессусленная мезга, разрезанная пластинами-рассекателями 8 на три части, заполняет весь объем наклонного конусоидально.го дниц 1 а 2.После выпуска сусла-самотека при 45 ступают к выгрузке обессусленной мез ги. Для этого с помощью гидроцилиндра 6 открывают разгрузочный люк 5 и дрожжевой осадок, а затем обессусленную мезгу удаляот из резервуара,При этом обессусленную меэгу удаляют послойно с саморегулированием с помощью шторок 9 - 12 следующим образом. Вначале из средней части 13 удаляют близлежащий к выгрузочно 55 му отверстию конусоидального наклонного днища 2 слой обессусленной мезги, примыкающей к шторкам 11, которые затем под действием слоя обессус ленной меэги, примыкающей к ним состороны средней части 1 4, поворачиваются и выпускают данные слои, Таким образом удаляют последовательнослои обессусленной мезги, примыкающие к шторкам 12,10,9,Данные по качеству сброженногосусла представлены в табл,Количество вэвесей в сброженномсусле, У, согласно опыту Установка Отборсброженного сусла дал/т 1 2 3 Извест 60 4,9 5,7 5,6 ная Предлагаемая 60 21 40 35 Формула изобретения 1, Установка для брожения сусла на мезге, содержащая вертикальный цилиндрический резервуар с крьппкой и конусоидальным днищем, в верхней части которого установлена с возмож. ностью перемещения перфорирования, перегородка, сообщенная с датчиком а в нижней - фильтрующий элемент, трубопровод с насосом, связывающий нижнюю и верхнюю части резервуара с образованием циркуляционного контура, разгрузочный люк, патрубки подвода мезги и отвода сусла, о тл, и ч а ю щ а я с я тем, что, сцелью повышения производительности иулучшения качества сброженного сусла, она снабжена устройством для дегазации сусла, внутри которого устаИз таблицы видно, что содержаниевзвесей в сброженном сусле, полученном на опытной установке, меньше.,чем в партиях сусла, полученного наизвестной установке.Предлагаемая установка позволяетповысить качество сброженного сусла и производительность за счет увеличения скорости экстракции и скорости сбраживания сахара путем уменьшения степени уплотнения меэги и снижения давления углекислого газа ваппарате,Я-А 2 Я И Составитель Т. ПоповаРедактор Н, Гунько Техред М. Ходанич р Н, КорольПодписи аказ 82 ираж 47 ениям и открытиям при ГКНТ СССРкая наб., д. 4/5 роизводственно-издательский комбинат "Патент", г.Ужгород, ул. Гагарина 7 15589 новлен перфорированный рассекатель, в нижней части резервуара параллельно плоскости симметрии конусоидального днища установлены две оси, на которых подвешены шторки и закреплены пластины-рассекателя, при этом перфорированная перегородка расположена на опорных ребрах с возможностью взаимодействия с датчиком через10 ИИПИ Государственного комитета по изо 113035, Москва, Ж, Р5 8шток, а фильтрующий элемент размещен вертикально в зоне отбора сусла. 2. Установка по п. 1, о т л и -ч а ю щ а я с я тем, что, с цельюисключения зависания меэги, торцовыечасти опорных ребер выполнены с нак"лоном, а ребра жестко установлены нацилиндрической обечайке резервуара.