Пресс-смеситель

(54) ПРЕСС-СНЕС 1 (57) Изобретени ной отрасли пище ЕЛЬ тносится к консерй промышленности ля получ о сырья лческими ения явл льности ния соков с различ- свойстваи предназначен годно механ из плодово-яными физикоми. Целью изобрелшение производителе аботы Я тся повы увеличег ГОсудАРстВенный комитетПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ПИСАНИЕ И К АВТОРСКОМУ СВИД(56) Авторское свидетельство СССР797909, кл. С 12 С 1/02, 1981.Авторское свидетельство СССР503889, кл, С 12 С 1/02, 1976. 2ние выхода качественного сока. Сырье например виноградные выжимки, подают в приемный бункер 1 корпуса пресса на транспортирующий шнек 2. В дополнительный бункер 3, установленный над неподвижной вставкой, состоящей из двух последовательно расположенных и противоположно изогнутых по спирали полос 4 и 6, подают яблочную мезгу, которая, распредЕляясь на два потока, смешивается с массой, поступающей из транспортирующего шнека 2. Лалее масса поступает на прессующий шнек 8, в котором происходит отжатие сока, Сок через перфорацию цилиндра 7 поступает в сокосборники 11, а отжатая масса поступает в предконусную камеру, в которой остатки сока удаляются через перфорированный барабан 9. Регулирующий конус 10 с .гидро- регулятором служат для выбора и поддержания оптимального режима р пресса-смесителя. 2 ил.1 О 15 20 25 30 35 40 45 50 Изобретение относится к консерв"ной отрасли пищевой промышленностии предназначено для получения соковиз плодово-ягодного сырья с различными физико-механическими свойствами.Целью изобретения является повышение производительности и увеличение выхода качественного сока.На Фиг. 1,изображен пресс-смеситель, на фиг. 2 - разрез А-А нафиг. 1.Пресс-смеситель содержит гариэонтальиый корпус с приемным бункероМ1, транспортирующий шнек 2, дополнительный бункер 3, спиральную правуюполосу 4, втулку. 5, спиральную левуюполосу 6, перфорированный цилиндр7, прессующий шнек 8, перфорирован-ный барабан 9, регулирующий конус10 с гидрорегулятором, сокосборники11, вал 12 с приводным механизмом(не показан),Неподвижная вставка выполнена ввиде двух последовательно расположенных и противоположно-выгнутых по спирали полос 4 и б, нижние концы полосприкреплены к втулке 5, находящейсяна валу 12, а верхние - к перфорированному цилиндру 7 пресса,причемнаправление закручивания прилегающейк шнеку упругой полосы совпадает снаправлением его навивки. Дополнительный бункер 3 установлен в корпусе пресса наднеподвижной вставкой.Пресс-смеситель работает следующимобразом,Сырье, например виноградные выжимки, подают в корпус с приемным бункером 1 на первый виток транспортирующего шнека 2. В дополнительный бункер 3 подают яблочную мезгу, котораяраспределяется на два встречных потока, образующихся за счет выгнутыхпо спирали полос 4 и 6, а также эасчет противоположного направления навивки транспортирующего 2 и прессующего 8 шнеков.Далее масса поступает на прессующий шнек 8, в котором происходитдальнейшее перемешивание растительного сырья, активные экстракционныепроцессы и отжатие сока. Отжатая масса далее поступает в предконусную камеру, в которой остатки сока удаляются через перфорацию цилиндров 7 ибарабана 9. Регулирующий конус 10с гидрорегулятором служат для выбора и поддержания оптимального режима работы пресса-смесителя. Выделяющийся из сырья обогащенный сок поступает в сокосборники 11.В зоне бункерной вставки взаимо" действуют три потока: два подводящих и один отходящий, Режим прессования в межвитковом канале шнека 8 определяет характер взаимодействия двух подводящих потоков, т.е, сырье из канала шнека 2 в такой степени смешивается с сырьем нз бункера 3, ко" торая необходима для заданного конусом 10 режима прессования в канале шнека 8. Таким образом, регулирующий конус 10 служит не только для поддержания определенного режима отжима композиционных масс, но и для регулирования дозирования компонентов. В зоне межшнековой неподвижной вставки происходит процесс, суть которого заключается в следующем.При взаимодействии торцовой поверхности транспортирующего шнека 2 с торцовой спиралью полосы 4 возникает не только повышенное давление и свяэанное с этим осевое перемещениемезги, но появляется тангенциальная составляющая скорости, которая втягивает яблочную мезгу в пресс иэ передней части дополнительного бункера 3.В зоне действия торцовой части прессующего шнека 8 происходит захват массы первым витком, быстрое повышение давления и вовлечение во вращение массы, заключенной между цилиндрической поверхностью и изогнутой по спирали полосой 6, что способствует захвату массы из второй части дополнительного бункера 3 пресса. На участке установки дополнительного бункера давление не велико, а силы внутреннего трения поступающей иэ канала шнека 2 массы значительны, поэтому при подаче в бункер 3 сырья с повышенным сокосодержанием выдавливание массы в бункер 3 не наблюдается.Потоки яблочной мезги взаимодействуют с взаимно перпендикулярными, циркулирующими по кругу потоками массы, поступающей из транспортирующего шнека 2. Происходит интенсивное перемешивание встречных потоков,выравнивание консистенции прессуемоймассы, интенсификация диффузионныхпроцессов и частичное отделение обоФиг тавитель Т.Поповаред Л,Сердюкова Корректор С,Шекмар ктор Н.Рогул Заказ 1830 Тираж 483 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по .изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 роизводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гага 101 5 .15765гащенного биологически ценными веще-.ствами яблочного сока. В яблочный сок переходят из виноградных выжимок фенольные вещества,микроэлементы и витамины. Сок содержит также меньшее количество взвесей,так как сырье, обладающее механической прочностью, образует скелет. 10прессуемой массы,Положительный эффект от использования пресса-смесителя при совмест 15 ном отжиме мезги винограда и яблок достигают за счет увеличения выхода сока из яблок на 12-157, повышения.производительности процесса сокоотделения на 30-407, уменьшения коли О чества взвесей в свежеотжатом соке средней пробы от 10-12 до 7,0-8,0 Х, а также улучшения потребительских свойств виноградно-яблочного сока,54 бформула изобретенияПресс-смеситель, содержащий горизонтальный корпус с приемным бун" кером, в котором расположены перфорированный цилиндр и вал, несущий шнеки с противоположным направлением навивки, неподвижная вставка, установленная между шнеками на втулке, регулирующий конус и сокосборники, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения производительности и увеличения выхода качественного сока, он снабжен дополнительным бункером, установленным в корпусе, над неподвижной вставкой, а вставка выполнена в виде двух полос, последовательно расположенных и противопо" ложно выгнутых по спирали так, что направление их закручивания совпадает с направлением навивки шнеков, к которым они прилегают, при этом нижние 1концы каждой полосы закреплены на втулке, а верхние - на перфорированном цилиндре.