Патенты с меткой «свинины»

Номер патента: 36786

Опубликовано: 31.05.1934

Автор: Гудков

МПК: A23B 4/00

Метки: консервирования, рыбы, свинины

...до сего времени способь копчения засоленой свинины и 1 и рыбы: представляют. много неудобств, напри-. мер, особенно невыгодна, потеря жира из продукта, подвергаемого повышенной температуре коптильного, помещения.В предлагаемом способе эти недо.-. статки устраняются тем, что консервиус-. вание продукта производят обработкой на холоду только рассолом, но особйм образом подготовленным, .путем пропускания через него топочных газов. 136) способа консервавторскому свидете 2 мая 1931 года (зая аявки от 22 октября О выдаче авторского сви Эиеперт и рвдактор А. С. Деумидонтев Рассолом может служить, например раствор из 100 л воды, 2 кг сахара, 30,7 кг соли и по 1,4 кг селитры и антисептика, впрыскиваемых в свиную тушу обычным путем помощью...

Номер патента: 135781

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Невский

МПК: A22C 17/12

Метки: кусков, отделения, свинины, шкурки

...безопасна в обслуживании, ее производительность находится в пределах от 400 до 700 кг/час в зависимости от качества сырья.Ожидаемая экономия от внедрения одной машины, по подсчетам автора, составляет свыше 7000 руб.Предмет изооре енияМашина для отделения шкурки от кусков свинины с применением стола с прорезью для укладки свинины, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью отделения шкурки от кусков свинины различной толщины и формы, она выполнена в виде периодически поворачивающегося на 120 диска с тремя закрепленными на нем секторами, проходящими сквозь прорезь стола ислужащими опорами для кусков свинины, с тремя шарнирно подпружиненными ножами для зажима кусков свинины со стороны, противоположной секторам, и с двумя наклонными к...

Номер патента: 178706

Опубликовано: 01.01.1966

МПК: A22B 5/00, G01N 33/12

Метки: исследования, свинины

...выстоя.20 Движение оптической системе передаетсяот электродвигателя 12 через редуктор 1 д,шестеренчатую передачу 14 ц зубчатую рейку 15.Транспортеры, прцспособле 1 ше для раздав 25 лцвацця срезов свштнны ц щеточцые барабаны приводятся в движение от электродвигателей 16 и 17.Пробы свинины кладут ца прозрачные пластины 8 транспортера 3. Затем включают30 электродвигатель 16. Вращение от электродвигателя передается через зубчатый сектор 18 диску 19, на котором имеется клиновой выступ 20. Клиновой выступ при вращении диска воздействует на кулачковую муфту 21 при помощи разъединяющей вилки 22. При соскакивании вилки с выступа двигатель 16 останавливается, а кулачковая муфта включается.При включении последней движение от электродвигателя 17,...

Номер патента: 1692523

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Мордас, Русакова, Судаков, Фиалковский, Янко

МПК: A23L 1/31

Метки: приготовления, рулета, свинины

...подсвинков спинную, грудную и брюшную части полутуши (с 1 по 13 ребро) без позвоночника грудной кости, Мясо отделяют от костей, не разделяя спинную, грудную и брюшную части, и придают прямоугольную форму. Подготовленное мясо выдерживают в посоле в течение 48 ч, затем промывают и выдерживают на созревании 24 ч.1692523 улет и свин минокислота 0,65/0,35/ 07/ 0,85/1 0,33/ 0,45/1 0,036 0,34/ тироз Затем мясо скатывают в форму рулета .ак, чтобы спинная часть была в центре и Окружена грудной и брюшной частями шкуркой наружу,Рулет заворачивают в целлюлозную пленку, перевязывают и направляют на терМическую обработку.Копчение и запекание рулета производят в стандартных термических камерах до остижения внутри бетона температурыПо окончании...

Номер патента: 1717058

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Мордас, Першай, Русакова, Судаков

МПК: A22C 11/00

Метки: жирной, мясных, свинины, цветообразования

...2 20Мука пшеничная 3Свинину жирную и говядину измельчают до частиц размером 16-25 мм и солят израсчета 3 кг соли на 100 кг мяса.Легкое берут несоленое в парном, охлажденном или замороженном состоянии,Замороженное легкое размораживают. Легкое пропускают через волчок с диаметромотверстий решетки 2 - 3 мм, затем измельчают на куттере до однородного пастообразного состояния.Выдержанное в посоле сырье взвешивают согласно рецептуре и загружают в мешалку в следующем порядке: легкое, мясоговяжье, соль на легкое(3% на 100 кг легкого), нитрит натрия, пряности - и перемешивают в течение 3 мин.Затем добавляют сухое молоко, муку,жирную свинину и перемешивают еще 5 мин.40Готовый фарш шприцуют в свиные илиговяжьи черева или в искусственные...

Номер патента: 1789170

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Мордас, Русакова, Судаков, Фиалковский, Янко

МПК: A23B 4/023, A23B 4/14

Метки: посола, свинины

...охлаждению в камерахохлаждения при температуре воздуха не выше 4 С до достижения температуры внутрииэделия 8 С,Готовые изделия имеют ярко выраженный цвет, вкус и аромат ветчинности, свойственные продукту высокого качества.П р и м е р 2. Мясное сырье подвергаюттехнологической обработке по примеру 1,Сырье заливают заливочным раствором: удельного веса 1,092 (12% поваренной соли), содержащим 1,5% сахара и 0,05% нитрита натрия, в который добавлена воднаявытяжка лаврового листа, приготовленнаяиз расчета 0,01% лаврового листа к массеосновного сырья, причем соотношение лаврового листа и воды 1;100.Органолептические показатели мясного сырья после посола и готового продуктатакие же как в примере 1,П р и м е р 3, Мясное сырье...