Способ подготовки плодов к хранению

(5з А 23 В 7/14ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССРОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ" ;,:, -.К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ПОДОВ К мечковых иизобретение плоды ором ионопения, приплодов исцентрацией а 1 т, а для - раствор 5 в колиарственный универучно-исследователього садоводствакрипник и В.А,Захальство СССР/00, 1981,нение пищевенением конКишинев,113 - 114. ых прорва арт анения плодов от порчи и снижен еской ценности продукции в и анения.ю изобретения является снижен а счет уменьшения физиологи олеваний, а также сохранение б ой ценности продукции в праце предохр биологи цессе хр Цел потерь ских заб логичес хранени Споие че о- е расоб осуществляют следующим хе(71) Запорожский госудситет и Украинский наСкий институт орошаем(56) Авторское свидетеЬЬ 886831, кл. А 01 Р 25Жунгиету Г,И. Храдуктов и кормов с примтов. Справочник,Молдовеняскэ, 1982, с. Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к способам хранения растительного сырья, и может найти применение на плодоовощнцх базах и предприятиях торговли.Известен способ хранения яблок, включающий обработку путем погружения их в водную эмульсию 2,6-ди метил,5-дикарбоэтокси,4-дигидропиридина (дилудина) концентрации 0,05-0,010 мас, при норме расхода последнего 250 - 500 г на 1 т плодов.Недостатком известного способа является то, что он дает избирательный эффект и снижает потери от побурения только у некоторых сортов яблок, а для таких сортов, как Банан зимний, потери продукции составляют до 29. Кроме этого, способ отличается большой нормой расхода дилудина на 1 тплодов.Наиболее близким по технической сущности к заявляемому является способ хранения плодов, включающий обработку их водной эмульсией ионола, Недостатком этого способа является низовая эффективность(54) СПОСОБ ПОДГОТОВКИ ХРАНЕНИЮ(57) Использование:хранение се косточковых плодов. Сущност ния; перед закладкой на хран обрабатывают спиртовым раств ла, обработку ведут путем распы этом для обработки семечковых пользуют раствор ионола кон 0,1-0,2 в количестве 10-20 г н обработки косточковых плодов ионола концентрацией 0,05-0,1 честве 7-21 г на 1 т. 2 табл,зом.Плоды перед закладкой их на хранение обрабатывают раствором ионола в этило-, вом спирте, На семечковые плоды напыляют раствор ионола концентрации 0,1-0,2 масЩ после сортировки, перед загрузкой в инвентарную тару. Норма расхода ионола на 1 т плодов составляет 10-20 г. На косточковые плоды после сортировки и загрузки в1 инвентарную тару напыляют раствор ионова концентрации 0,05-0,15 мас Норма расхода ионола на 1 т плодов составляет 7 - 21 г.После обработки плоды сушат на воздув течение 20-50 мин, в зависимости от1780686 Та бл и ца 1 Выход стандартной продукции различных сортов яблок после хранения в течение 8 месяцевтемпературы окружающего воздуха. После высушивания на плодах образуется тонкая пленка антиоксйданта, которая перед употреблением легко смывается теплой водой.После сушки плоды помещают в хранилище.П р и м е р 1, Яблоки сорта Ренет Симиренко массой 75 кг обрабатывают распылением спиртового раствора ионола концентрации 0,1 мас,0 . Расход ионола 10 г/т, После проветривания плодов в течение 30 мин, при температуре окружающего воздуха 20-22 С их раскладывают в ящики и отправляют в хранилище, где хранят при температуре -1 С в течение 8 месяцев.В примерах 2 3, 5, 6, 7, 11, 12; 13 обработку ведут аналогичным способом.Условия и полученные результаты представлены в табл. 1. Для сравнения представ- ленц результаты хранения яблок, обработанных известным способом (пример 8), а также - не прошедших обработку (примеры 4, 10, 14).Анализ полученных результатов показывает, что обработка яблок сорта Ренет Симиренко раствором ионола концентрации 01 - 0,2 мас.позволяет снизить потери продукцйи от порчи до 0-7 в случае хранения "при температуре -1 С; и до 9-15 в случае хранения при температуре+30 С, Для яблок сорта Ред делишес, обработанных предлагаемым способом, поври продукции при хранении (температура +3 С) составляет 9 - 17, Потери яблок сорта Ренет Симиренко при обработке водной эмульсией ионола составляют 30,5%, а при обработке спиртом достигают 880 в основном за счет побурения кожицы,П р и м е р 15, Плоды черешни сорта Битарро Оратовского раскладывают в стандартные ящики по 5 кг в каждый и обрабатывают распылением спиртового раствораионола концентрации 0,05 мас.Я Расходионола - 7 г/т. Ящики с плодами проветри 5 вают в течение 20-30 мин. и после высыхания закладывают в хранилище, где хранятпри температуре 1-4 С в течение 1 месяца.В примерах 16 - 17 обработку ведут аналогичным образом.10 Полученные результаты представлены втабл. 2. Для сравнения представлены данные для плодов черешни, хранившихся втаких же условиях; но обработанных известным способом (пример 18), а также необра 15 ботанных (пример 19),Из данных табл, 2 видно, что обработкаплодов черешни раствором ионола концентрации 0,05-0,15 мас.0 обеспечивает снижение потерь продукции от плесени и гнили20 в 2-3 раза по сравнению с обработкой известным способом,В плодах, обработанных предлагаемымспособом повышается сохранность витамина С на 12 и увеличивается содержаниесахаров на 50 .25 Формула изобретенияСпособ подготовки плодов к хранению,предусматривающий обработку их раствором ионола и сушку, о т л и ч а ю щ и й с ятем, что, с целью снижения потерь за счетЗО уменьшения Физиологических заболеванийплодов и сохранения их биологической ценности, обработку ведут путем распыленияспиртового раствора ионола, при этом дляобработки семечковых плодов используют35 раствор ионола концентрацией 0,1 - 0,2 0 вколичестве 10-20 г на 1 т, а для обработкикосточковых плодов - раствор ионола концентрацией 0,05 - 0,15 в количестве 7 - 21 гна 1 т,401780686 Пример Со е жание пло ов Сорт Убыль массы,Раствором ионола0,20 ,+3 Водной эмульсией ионола о,го ,+з" плодовойгнилью По аженнце Продолжение табл,11780686Таблица 2Выход стандартной продукции черешни сорта " Бигэрро Оратовского "после хранения в течение 1 месяцаСоставитель В.Калиткактор В,Трубченко Техред М.Моргентал Корректор С,ЛЗаказ 4226 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретейиям и открытиям при ГКНТ СС113035, Москва, Ж. Раушская наб., 4/5оизводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 101