Сивачева

Номер патента: 1775089

Опубликовано: 15.11.1992

Авторы: Кузнецова, Латышев, Меликьян, Сивачева, Собянина, Цирульникова

МПК: A23B 4/06, A23L 3/36

Метки: замороженных, полуфабрикатов, производства, фарша

...- (-6)С и при этой температуре экструдируют в охлаждаемый до среднеэнтальпийной конечной температуры фарша формователь, где фаршевый цилиндр(жгут) нарезают на изделия заданной массы,После нарезания изделия загружают на охлаждземую от второго низкотемпературного источника холода линию транспортера и обрабатывают холодным воздухом до заданной конечной средней (среднеэнтальпийной) температуры, Так как при подмораживании фарша основная масса воды превращается в лед (в = 0,58- 0,892), то изделия примораживаются к ленте незначительно. Поэтому при срезании с ленты изделия не деформируются, а усушка в морозильном туннеле резко снижена, так какЪолуфабрикат поступает в него в подмороженном состоянии. За счет использования холода на двух...

Номер патента: 1722370

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Аграновская, Быкова, Колпашников, Меликьян, Сивачева, Собянина, Степанская, Ульянова

МПК: A21D 13/08

Метки: замороженного, пресного, производства, слоеного, теста

...до раскатки теста, что приводит к образованию рваных слоев в тесте в процессе раскатки.П р и м е р 1, В дежу скоростной тестомесильной машины закладывают куски коровьего масла или маргарина без предварительного измельчения массой 1.5 кг в количестве 26.0 кг.с температурой минус.5 С и влажностью 24,5%. Муку в количестве 3 кг дозируют через весовую станцию автоматическим дозатором, Влажность муки 14,5 ф, клейковина 33,5, растяжимость 17,5, температура плюс 16 СМассу перемешивают в течение 10 сек, при этом образуются гранулы жирового компонента, покрытые мукой, весом (10-2) г.Затем по трубопроводам через автоматический дозатор весовой станции в скоростную тестомесильную машину подают муку в количестве 48,14 кг; воду в количестве 22,7 кг с...

Номер патента: 1097251

Опубликовано: 15.06.1984

Авторы: Ариас-Вихиль, Бабиченко, Богатырев, Ганин, Каргальцев, Макаров, Сивачева, Собянина, Судзиловский

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...через соосно расположенные трубки 1 3.Однако. ассортимент перерабаты" ваемого теста ограничивается теми его видами, в которых при, переработке не возникает значительных внутренних напряжений, которые приводят к существенному изменению геометрических размеров тестовой трубки при выходе ее в .зону атмосферного давления и воздействию ее на поступающий30 поток начинки, что ведет к неравномерности подачи начинки и снижению качества готовой продукции,. Ассортимент готовых изделий также ограничен.35Известен способ формования издений из теста с начинкой, предусматривающий отформовку тестовой оболочки и подачу в нее начинки через соосно установленные трубки 2 3.Однако этот способ не обеспечивает равномерную подачу начинки в тестовую оболочку,...

Номер патента: 513075

Опубликовано: 05.05.1976

Авторы: Афанасьева, Грачева, Сивачева, Чудинова

МПК: C12D 13/10

Метки: гиалуронидазы

...пнтатервной среде следуницего состава (в г/л):кукурузный экстракт (технический, содержаниесухих веществ 50%) 0,8; кукурузный крахмц 1 10,0;(ЯН 4)ф 04 20 КН 2 Ю 4 1,01 ф 047 Н 20 60,5; нСФ 0,5; Уе 04001; агар 20,0 в термостатчнрн 36 фс в течение двух суток. Далее готовят пи.;татеаау среду следующего состава (и г/л):кукурузный экстракт (технический, содержаниесухих веществ 50%) М,О; кукутузный крахмалЮ13,0; гистиднн 5,0; глицерин 200 Я Н 4 Н 2 РО 413,0; 3 Ьй,5; оленновая кислота 2,0.Вы приготовления среды крахмал предварителв.ио разваривают путем нагревания на водяной баневодной суслеизни крахмала до тех пор, пока раст.вор не станет прозрачным, Все компоненты раство.ряют в водопроводной воде,Затем с поманю 4 н,раствораЯЙ рН среды доводят...

Номер патента: 506624

Опубликовано: 15.03.1976

Авторы: Грачева, Сивачева, Филатов, Чудинова

МПК: C12K 1/06

Метки: гиалуронидазы, культивирования, питательная, продуцентов, среда

...Олеиновая кислотаева, Т. М, Чудинова и Л. Н. Филато о Красного Знамени технологическийевой промышленности Гистидин 2,5 - 5Глицерин 15 - 20Хлористый натрий 2,5 - 5Вода Остальное до 1 л, 5 На предложенной питательной среде целесообразно выращивать культуру Епдотпусорз 1 з тпопозрога Т 54-72, являющуюся продуцентом гиалуронидазы. Использование указаннойсреды поясняется следующим примером.10 Епйотпусорз 1 з гпопозрога Т 54-72 выращивают на среде, содержащей следующие компоненты, г/л:Кукурузный экстрактКукурузный крахмал ,5 15 Аммоний фосфорнокислыйоднозамещенный 1 1,5Гистидин 3,75Глицерин 17,5Хлористый натрий 3,75 20 Олеиновая кислота 6Вода ОсКукурузный крахмал предваривают путем нагревания вокрахмала на водяной бане25...

Номер патента: 385148

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Авторы, Карих, Лебедев, Леонов, Пител, Сивачева

МПК: F25D 13/06

Метки: контактного, охлаждения, птицы, тушек

...тушек птицы с охлаждающей жидкостью и компактнос:и установки.Для этого каждое устройство состоит из резерзуара 1 смонтированного над ням ряда параллель(ьх перфорированных трубок, подключенны.( соответствеио к системам подачи охлажденной воды и рассола, а участ(и транспортера, размещенные в резервуара, 2 летлеобразно изогнуты в горизонтальнойплоскостиНа фиг. 1 изображена предлагаемая установка, обций вид; на фиг. 2 - внд:по стрелке Л на фнг. 1.2 перемещения тущек птицы п систем 4 и 5 подачи о.(лажденной воды и рассола,Каждое устройство 1 и 2 состоит из резервуара б и смонтированного над ннм ряда иараллелыных перфорированны.( трубок 7, подключенных соответственно к системам -. 11 5,Уастки 8 транспортера 3, размещенные в резервуарах...