Способ размораживания туш животных или птиц
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 1762854
Автор: Фатьянов
Текст
.Рогова) - М ред,И.Ас.195. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР САНИЕ ИЗ ВТОРСКОМУ СВИД 35ий технологический инсчной промышленности а и мясопродуктов (по .: Агропромиздат, 1988 Интенсивное охлаждение, замораживание и размораживание мяса (А.П,Шеффер и др.)-М,: Пищевая промышленность, 1972, с,321. Изобретение омышленности, а им д хнологии.Целью изобретения является сокращение продолжительности процесса и сохранение качества продукта.Способ поясняется следующими примерами конкретного применения.П р и и е р 1. Необходимо разморозить полутушу говядины. Полутушу, не снимая с подвесного пути, помещают в мешок иэ полиэтилена толщиной 0,10,2 мм. Горловину мешка герметизируют путем перетягивания резиновым жгутом на путовом суставе, Затем мешок вакуумируют до остаточного давР2 4ления в пределах 10 10 Па, при соблюдении плотного прилегания пленки к поверхности туши, После этого патрубок, служащий для откачки и вмонтированный в мешок, перегибают или пережимают зажимом и направляют упакованную полутушу по подвесному пути под душ с температурой воды От 13 до 40 С, При этом возможно относится к мяснои пр енно к холо ильной те О 17628(54) СПОСОБ РАЗМОРАЖИВАНИЯ ТУШ ЖИВОТНЫХ ИЛИ ПТИЦ(57) Использование в процессе размораживания туш животных или птиц, Сущность; способ заключается в покрытии туш влагонепроницаемым материалом, используемым в виде замкнутых оболочек, в каждую из которых по одной помещают туши и иэ которых откачивают воздух до плотного прилегания влагонепроницаемого материала к поверхности туши, с последующей тепловой обработкой туш. программное. повышение температуры воды или во времени, или с учетом изменения температуры, например, в толще бедра. После размораживания полутушу выводят иэ под душа, освобождают от мешка, который используется многократно. Продолжительность размораживания от 5 до 7 часов.П р и м е р 2. Необходимо разморозить тушки потрошенной птицы. Тушки по одной упаковывают в полиамирную пленку толщиной от 0,05 до 0,09 мм, сформированную в мешочки, имеющие ширину большую окружности поперечного сечения тушек. Мешочки вакуумируют че 2 оез горловину до остаточного давления 10 .10 Па при плот 4ном прилегании материала мешочка к поверхности тушки, в том числе и в ее полостной части, После этого горловину герметизируют, например, перекручиванием с наложением клипсы, и помещают в ванну с водным рдствором хлористоГО кальциЯ. При этом раствор в ванне интенсивно перемешивают механическим способом или барбо1762854 Составитель Е,ФатьяновТехред М,Моргентал Корректор Н.Король Редактор Заказ 3399 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-З 5, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул. Гагарина, 101 тированием паром (подогретым воздухом) при скорости движения раствора от 0,2 до 1,0 м/с, Температура раствора от 13 до 40 С, продолжительность размораживания - 1.2 ч. После размораживания мешочки с тушками ополаскиваются в воде и тушки освобождаются из них,Предлагаемый способ обеспечивает сокращение продолжительности размораживания туш животных или птиц при сохранении высокого качества мяса, за счет исключения его порчи при контакте с воздухом и воздействии микрофлоры. Формула изобретенияСпособ размораживания туш животных или птиц, включающий покрытие их.влагонепроницаемым материалом и по-, 5 следующую тепловую обработку теплоносителем через влагонепроницаемый материал, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью сокращения продолжительности процесса за счет улучшения условий теплообмена и сохра нения качества продукта, влагонепроницаемый материал используют в виде эамкнугых оболочек, а туши помещают по одной в каждую оболочку, из которой откачивают воздух до плотного прилегания влагонепроницаемого 15 материала к поверхности туши.
СмотретьЗаявка
4802097, 14.03.1990
СЕМИПАЛАТИНСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ФАТЬЯНОВ ЕВГЕНИЙ ВИКТОРОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23B 4/06
Метки: животных, птиц, размораживания, туш
Опубликовано: 23.09.1992
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-1762854-sposob-razmorazhivaniya-tush-zhivotnykh-ili-ptic.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ размораживания туш животных или птиц</a>
Устройство для разделения подвешенных на троллеях туш животных на полутуши
Номер патента: 1729362
Опубликовано: 30.04.1992
Авторы: Джиенкулов, Тищенко, Туганбаев
МПК: A22B 5/20, A22C 17/00
Метки: животных, подвешенных, полутуши, разделения, троллеях, туш
...двигатель 8 рубяще-режущего органа 9, выполненного в виде двух дисковых обойм, жестко насаженных на вал приводного двигателя 8, и между которыми на периферии на осях 10 закреплены кольцевые дисковые ноки 11 с воэможностью поворота вокруг осей 10, Кольцевая форма дисковых ножей 11 позволяет обеспечить их проворачивание вокруг осей 10 и тем самым обеспечить использование всей режущей поверхности и гашение динамических нагрузок за счет зксцентрич 10 15 ного расположения ножей в момент реза эасчет их отклонения от радиальной линии. Режущий орган 9 со стороны П-образной рамы 5 закрыт защитным кожухом 12, а со стороны разделяемой туши 13 снабжен сегментными разделителями 14 с выступами-ограничителями 15, Сегментные разделители 14...
Способ обескровливания туш убойных животных
Номер патента: 1333279
Опубликовано: 30.08.1987
Авторы: Баглюк, Гутникова, Корнараки, Косых
МПК: A22B 5/04
Метки: животных, обескровливания, туш, убойных
...кг крови или 3, 1 к живой массе, После удаления полого ножа вглубине раны вскрывают крупные кровеносные сосуды (яремный и санныйстволы, плечегаловную артерию). Сбортехнической крови продолжают 5 мин,собирают ее в количестве 1,0 кг или2,2 к живой массе, Общее количество крови(пищевой и технической) составляет 2,4 кг или 5,3% к живой массе, Расчетное количество остаточнойкрови составляет 1,2 кг или 2,6% кживой массе животного, Это указываетна сравнительно хорошее обескровливание туши (мяса розового цвета). П р и м е р 4, Овцу цигайской породы, возраст 3 года, живой массой 45 кг при средней упитанности, подвешивают эа тазовые конечности, подЗаказ 3856/2 Тираж 382 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и...
Устройство для продольной распиловки туш убойных животных
Номер патента: 1600661
Опубликовано: 23.10.1990
Авторы: Ивашов, Казиев, Катюхин, Туменов, Юрков
МПК: A22B 5/20
Метки: животных, продольной, распиловки, туш, убойных
...взаимодействия с захватами 9 для раскрытия и закрытия последних, а также ориентатором 18. Каретки 5 имеют площадки 19 для туш. Крепление кареток 5 с конвейером 3 осуществляется посредством штырей 20, Для разгрузки конвейеров 3 и повышения надежности работы устройства штыри 20 снабжены роликами 21, которые могут катиться по кробчатым направляющим 22.Устройство работает следующим образом.Туши подвесным конвейером 1 подаются спиной вперед к направляющему желобу 2, после чего туша укладывается в желоб 2 спиной и продвигается конвейером к узлу фиксации. Конвейеры 3 узла фиксации движутся с такой же скоростью, как и конвейер 1. При движении тугаи по желобу 2 происходит ее предварительное выравнивание ориентатором 18. При дальнейшем движении...
Устройство для снятия шкур с туш убойных животных
Номер патента: 1688821
Опубликовано: 07.11.1991
Авторы: Ахрамович, Буликов, Дубинский, Исаков, Рыбчинский, Шляхтичев
МПК: A22B 5/16
Метки: животных, снятия, туш, убойных, шкур
...крепления захвата шкуры, вто 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 рой конец пропущен через подпружиненные ролики 22 и каретку 2 и жестко зафиксирован на станине в верхней ее части. На тяге 23 выполнен узел 24 крепления амортизатора 9,Привод 7 каретки 2 имеет тросовый барабан 25.Устройство работает следующим образом.Предварительно забелованная туша убойного животного, подвешенная за задние конечности на полосовой путь, подается на устройство для снятия шкур. На забелованные участки шкуры задней части туши накладываются захваты 4 шкуры, при этом каретка 32 находится в крайнем нижнем положении, гибкий элемент 3, например, трос, стягивающего приспособления переброшен через желоб 12 барабана 11 и ролик 17 каретки 2, один конец гибкого элемента 3...
Установка для вертикальной разделки и обвалки туш убойных животных
Номер патента: 1748305
Опубликовано: 27.06.1995
Авторы: Ивашов, Лебедев, Лисицин, Низамиев, Соловьев, Спиркин, Щербаков
МПК: A22C 17/04
Метки: вертикальной, животных, обвалки, разделки, туш, убойных
УСТАНОВКА ДЛЯ ВЕРТИКАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ И ОБВАЛКИ ТУШ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ, содержащая станину с вертикальными направляющими, установленный в них ползун с приводом и прикрепленным к нему подвижным участком подвесного пути, кронштейн с упором для туши, механизм перемещения упора и закрепленный на станине под упором механизм отрыва костей, отличающаяся тем, что, с целью повышения производительности, упор состоит из двух полурам, шарнирно связанных между собой с возможностью изменения угла раскрытия между ними, причем каждая полурама представляет собой телескопическую решетку, а механизм перемещения упора содержит каретку, связанную при помощи откидывающегося рычага с ползуном, установленную на направляющих станины и снабженную подпружиненными...
Предыдущий патент: Способ охлаждения батонов вареных колбас
Следующий патент: Бытовая сушилка
Случайный патент: 245277