Устройство для термической обработки колбасных изделий

Номер патента: 1736389

Авторы: Левченко, Минеева

ZIP архив

Текст

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 51)5 А 23 В 4/044 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ЕЛ ЬСТВ АВТОРСКО"Волгомясомолмаш"и Г.Ф.Минеева88.8)и детельство СССР23 В 4/04, 1988.О ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 54) УСТ РО Й СТОБРАБОТКИ КОЛ 21) 4669647 13 (22) 30.03.89 (46) 30.05.92. Бюл (71) Волгоградск ное объединение (72) А.А.Левченко (53) 637.523.38 (О 56) Авторское св М 1400584, кл. А(57) Использование: при производстве колбасных изделий. Сущность изобретения: устройство содержит камеру 1 с патрубком 2 для соединения с газогенератором, перфорированную платформу 5, имеющую возможность поворота и снабженную приводом 6. На внутренней поверхности камеры размещены нагревательные элементы с отражателями для нагрева воздуха. В верхней части камеры расположен змеевик для подогрева воды. Вода подается в камеру по трубопроводам 13, 14. 2 ил.3Изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности и можетбыть использовано при производстве колбасных изделий, рыбы и других пищевыхпродуктов на предприятиях малой мощности,Цель изобретения - расширение технологических возможностей,На фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1. 10Устройство для термической обработкиколбасных изделий содержит камеру 1 спатрубком 2 для соединения с дымогенератором, трубопровод 3 для отвода рабочейсмеси, шиберы 4 для регулирования подачи 15дыма и отвода рабочей смеси, перфорированную платформу 5 с приводом 6, фиксаторами 7 для установки и закрепления на нейрам 8 с колбасными иэделиями. На внутренней поверхности камеры размещены нагревательные элементы 9 с отражателями 10для нагрева воздуха в камере до температуры, необходимой по технологическому процессу,Нагревательные элементы с отражателями закреплены горизонтально на боковыхстенках камеры.Отражатель - металлический лист сгладкой поверхностью, прикрывающий нагревательный элемент со стороны, обращенной внутрь камеры,В верхней части камеры расположензмеевик 11 для подогрева воды во времяпроцесса обжарки.Для подачи, разбрызгивания и слива горячей воды предусмотрены трубопроводы12-14.Змеевик одним концом подсоединен ксистеме подачи воды в камеру, а противоположным - к смонтированным на боковых 40стенках камеры трубопроводам с форсунками.Устройство работает следующим образом,Конструкция устройства позволяет последовательно проводить обработку продуктов в режимах обжарки, варки,копчения.При осуществлении обжарки в камере 1воздух нагревается нагревательными элементами 9 до температуры, необходимой для проведения процесса, после чего в камеру загружают раму 8 с колбасными изделиями и фиксируют фиксаторами 7 на платформе 5, Двери камеры плотно закрывают, Шиберами 4 регулируют подачу дыма в камеру и отвод рабочей смеси из камеры. В змеевик 11 подается вода, которая нагревается в процессе обжарки,По окончании обжарки прекращается подача дыма в камеру шибером 4. Горячая вода через пеофорированный трубопровод 13 подается на отражатели 10. Образуется пар, с помощью которого осуществляется варка изделий. Шибером 4 на трубопроводе 3 регулируется отвод паров из камеры.Процесс копчения происходит только при подаче дыма от дымогенератора через патрубок 2.Бо время всех процессов перфорированная платформа 5 с рамой 8 вращается от привода 6,Использование изобретения позволит значительно сократить производственные площади, интенсифицировать процесс термообработки колбасных изделий, повысить качество готового продукта.Формула изобретения Устройство для термической обработки колбасных изделий, содержащее камеру с патрубком для соединения последней с дымогенератором, змеевик, расположенный в верхней части камеры и подсоединенный одним концом к системе подачи воды в камеру, а противоположным - к смонтированным на боковых стенках камеры трубопроводам с форсунками, и фиксаторы для установки и закрепления в камере рам с колбасными изделиями, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что, с целью расширения технологических возможностей, установка дополнительно снабжена нагревательными элементами с отражателями, закрепленными горизонтально на боковых стенках камеры, и перфорированной платформой, смонтированной в нижней части камеры с возможностью поворота вокруг вертикальной оси, при этом трубопроводы смонти,;ованы над нагревательными элементами так, что форсунки обращены к отражателям, а фиксаторы закреплены на перфорированной платформе.5 1736389 35 4 Составитель Т. Шишкина.едактор А, Маковская Техред М.Моргентал Корректор Т. Пал роизаодственноЗаказ 1839 8 НИИПИ Гос Тираж Подписноетвенного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 тельский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101

Смотреть

Заявка

4669647, 30.03.1989

ВОЛГОГРАДСКОЕ НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ "ВОЛГОМЯСОМОЛМАШ"

ЛЕВЧЕНКО АНАТОЛИЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ, МИНЕЕВА ГАЛИНА ФЕДОРОВНА

МПК / Метки

МПК: A23B 4/044

Метки: колбасных, термической

Опубликовано: 30.05.1992

Код ссылки

<a href="https://patents.su/3-1736389-ustrojjstvo-dlya-termicheskojj-obrabotki-kolbasnykh-izdelijj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Устройство для термической обработки колбасных изделий</a>

Похожие патенты