Способ хранения винограда

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Сд )С)С 1 Дь К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(71) Всесоюзный научно-исследовательскийинститут винограда и продуктов его переработки "Магарач"(56) Технология длительного хранения винограда с применением искусственного охлаждения, регулируемой газовой среды инизкотемпературного замораживания, Ялта, 1988, с, 13 - 30. Изобретение относится к хранению сельскоозяйственной продукции. в частности винограрч,Известен способ длительного хранения винограда, предусматривающий закладку предварительно охлажденного винорада в продезинфицированные камеры, Температура хранения 0 - (-2) С, относительная влажность воздуха 92-94%, Еженедельная фумигация 02 1 - 3 г/м холодильной камеры,Недостаток способа - потери винограда из-за интенсивно о расхода пектиновых веществ, способствующего снижению тургора ягод, прочности клеточных стенок и, как следствие, поражению микроорганизмами, что в свою очередь приводит к ухудшению товарных, транспортабельных свойств и не- длительной продолжительности хранения,Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к предлагаемому является способ хранения. винограда в регулируемой газовой среде состава, об%:Углекислый газ 3-8Кислород 2-11(57) Использование: хранение винограда в газовой среде, Сущность изобретения; виноград охлаждают, помещают в продезинфицированный сернистым ангидридом герметичный контейнер, в котором создают газовую среду, содержащую диоксид углерода 20 - 70%, кислород 4 - 6% и азот остальное, и выдерживают в ней в течение первых 1 - 7 дней, Последующее хранение ведут при свободном доступе воздуха и с ежемесячной обработкой сернистым ангидридом в количестве 1 - 1,5 г/м . 1 табл.з Азот 71-95Фумигация 02 ежемесячно дозой 1,5 г/м холодильного помещения.Недостатком такого способа хранения являются потери винограда из-за тех же причин, что и в указанном способе, хотя они и оказывают меньшее влияние, сложность и трудоемкость поддержания требуемой газовой среды в камерах ввиду несовершенства изолирующей системы холодильной техники отечественного производства,Цель изобретения - удлинение срока хранения, снижение потери винограда и предотвращение влияния сернистого ангидрида на качество продукции,Способ заключается в следующем. Виноград охлаждают. помещают в продезинфицированный сернистым ангидридом герметичный контейнер, в котором создают газовую среду. содержащую диоксид углерода 20 - 70/ кислород 4 - 6%, азот остальное, и.выдеривают в ней в течзние первых 1-7 дней. Последующее хранение ведут при свободном доступе воздуха и с1738140 стальной обьем со Составитель У, КанцаевТехред М.Моргентал рректор Т, Пали,Пе дакт аз 1942 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 дственн ательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 П ежемесячной обработкой сернистым ангидридом в количестве 1,0 - 1,5 г/м,зПримеры конкретного выполнения способа представлены в таблице. Формула изобретенияСпособ хранения винограда, включающий его охлаждение, закладывание в камеру, обработку сернистым ангидридом, создание газовой среды, содержащей кислород, диоксид углерода и азот, и выдерживание при ежемесячной обработке сернистым ангидридом в количестве 1,0 - 1,5 г/мзкамеры, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью удлинения срока хранения, сниже ния потерь и предотвращения влияния сернистого ангидрида на качество продукции, газовая среда имеет следующий состав, мас.оо: диоксид углерода 20 - 70; кислород 4 - 6; азот остальное, и поддерживается в 10 течение 1 - 7 дней, э выдерживание ведутпри свободном доступе воздуха,