Патенты с меткой «бланшированной»

Номер патента: 1734631

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Варцаба, Леденева

МПК: A23B 4/005

Метки: бланшированной, консервов, приготовления, рыбы

...поскольку нагрев рыбы до указаннойтемпературы связан с дополнительно затрачиваемой тепловой энергией и потери энергии обусловлены нагревом бульона и егоохлаждением до температуры 40 - 45 ОС, который в конечном итоге сливается, и составляют значительную величину. Кроме того,процессы бланширования и подсушки рыбы, как в прототипе, так и в известном 2связаны с большой затратой времени и составляют 15 - 30 и 10 - 55 минут, что снижаетобщую производительность рыбоконсервных заводов по производству консервов, 25Целью изобретения является повышение пищевой ценности консервов и экономии затрачиваемой тепловой энергии,Указанная цель достигается тем, что визвестном способе приготовления консервов из бланшированной рыбы путем порционирования рыбы,...