Патенты с меткой «засола»

Номер патента: 25850

Опубликовано: 31.03.1932

Автор: Коцюба

МПК: A23L 1/328

Метки: засола, икры

...собой и корпусом сита достигается при помощи (рокладок из резиновых трубочек ифиг, б, 7 и 3).Для удержания створок 4 дна в за.крытом состоянии применено автомати ческоестопорное приспособление, состоящее из деревянных стопоров 6 с проволочной тягой, перекинутой через ролик, защелки 70 с пальцем, укрепленной на нижней обвязке, и защелки 9 на рычаге о, При открывании дна рычаг о, про- двигаясь к своему крайнему положению, упирается своей защелкой 9 в палец защелки 70, к концу которой прикреплена проволочная тяга стопоров 8, оттягивающая последние, при чем створки 4 опускаются, При закрывании створок 4 рычаг д, переходя в свое другое крайнее положение, проскакивает своей защелкой 9 палецзащелки 10, при чем створки 4, предварительно...

Номер патента: 80944

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Головин

МПК: G01N 27/02

Метки: засола, икры

...чертеже приведен разрез предлагаемого устройства. Оно состоит из цилиндра 1, изготовленного из изолиру 1 ощего материалаи поршня 2 с отверстиями, размер которых меньше диаметра икринок. На стенках цилиндра име лектроды 3, к которым подве,ровода 4 и б от источника токаПорше 1 ь 2,перемещается при помощи штока 6 и рукоятки 7, Прибор заключен в металлический кожух 8.Работа устройства происходит следующим ооразом: в нижнюю часть цилиндра кладут,контрольну 1 О пор ц 110 11 кр ы, нажим ают р укоятку и поршень, перемещаясь, вниз, раздавливает икру, вследствие чего Она превращается з однородную массу. Эта масса выходит из-под поршня через отверстия, имеющиеся в поршне. Как только поршень дойдет до край 41 его нижнего,положения, рукоят 1.и...

Номер патента: 1309943

Опубликовано: 15.05.1987

Авторы: Ивакин, Лядская, Сердюк, Сокол

МПК: A23B 7/00

Метки: засола, огурцов

...и использовали для засола известным и предлагаемым способами. Засол проводили В бочках 1 с полиэтиленовыми вкладышами) с последующим хранением в цеохлаждаемом складе с июля до марта. Для достижения необходимой жесткости использовали хлористый кальций. Засол по предлагаемому способу включал укладку огурцов и специй В тару, заливку их рассолом с пищевымн добавками, выдержку для молочно-кислого орожеция, укупорку тары. В рассол добавляли хлористый кальций и сброженную огуречную закваску, полученную из свежих плодов огурцов до получения рассола с жесткостью 150 в 2 и рН 4,0- 5,0. Определяли общую жесткость и оргацолептические показатели.Сравнительные результаты по качеству и выходу стандартных плодов солений, приготовленцых известньм и...

Номер патента: 1658966

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Салашинский, Успенская, Янкевич

МПК: A23B 7/10

Метки: засола, огурцов

...добавл ии в рассол, повышают его биологиче кую ценность и способствую созданию лагоприятной среды для молочно-кисложения, укреплению структуры тканей ов, а также замедляет диффузию расмых углеводов иэ зеленцов в расСолЭкспериментально установлено, что и содержании дубильных веществ в расоле менее 1,2 О соленые огурцы образуютя с нехрустящей консистенцией(виноградныевижимки - 1 мас.7;замачивание 4 чпр50 С 5,0 5,0 5,0 5,0 5.0 38, 21 38, 05 100 100 11, 2103 46,5732 53,0025 11,006 46,9567 53,0432 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 Запах 38,20 38, 10 100 100 12,4753 47,7432 11, 125047, 2140 Число упругости, 7,ноградных выжимок в количестве 1 от массы огурцов,Виноградные выжимки готовят предварительно следующим образом: 25 кг виноградной выжимки заливаю 75...

Номер патента: 1711778

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Жук, Салашинский, Янкевич

МПК: A23B 7/10

Метки: засола, огурцов

...Конкурент), а утолстокорых по мере увеличения продолжительности хранения (сорт Криница),Выход готовой продукции, как показывают данные, представленные в табл. 1, также увеличивается в результате болеезамедленного течения автолитических процессов в продукции и сохранения на этойоснове влагоудерживающей способностисоленых огурцов.В табл. 2 представлены данные о влиянии концентрации танина на качество соленых огурцов (через 8 мес, хранения при 2 ф+1 С).Из табл. 1 и 2 следует, что представленная концентрация танина от 13,2 до 15 г на100 л рассола является оптимальной, послекоторой идет задержка развития молочно1711778 Формула изобретения1 кислых бактерий, в результате чего наблюдается снижение качества по отдельным органолептическим...

Номер патента: 1755768

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Салашинский, Шалимов, Янкевич

МПК: A23B 7/10

Метки: засола, огурцов

...их О укладку со специями в тару, заливку рассо- СО лом с пищевыми добавками, выдержку для молочнокислого брожения, укупорку, согласно изобретению,при укладке огурцов в тару добавляют пектйн,растворенный пектин, растворенный в воде притемпературе 40 - 50 С, в количестве 0,1 - 1,50 от массы огурцов.Растворенный в воде пектин ингибирует активность фермента пероксидазы, способствует стабилизацию консистенции1755768 Таблица 1 Органолептические показатели баллы Физико-химический показателиВариантзасолки Содержаниевитамина С,мг/о Запах Вкус Число твердости Н,ммОараиетри урав" нения регресии Оид добавок коэввициентуточ"кения Индекс корре- ляции 1(оаЕОициенткорреляции е а) в е е6090е растворииидлектин 36,446 37, 140 38,840 38 е 879 0,999...