Ляная

Номер патента: 1731140

Опубликовано: 07.05.1992

Авторы: Амеличкина, Воскобойников, Горенков, Гугушвили, Корнеева, Ляная, Страшненко, Тамкович, Широчина

МПК: A23B 7/10

Метки: консервов, производства, чеснока

...замедляется скорость развития молочно-кислых бактерий, что тормозит процесс, и требуемая концентрация молочной кислоты (0,5 - О,бо) достигается лишь на 25 - 30 сут. При этом нарушается корреляция между активной кислотностью сред и накоплением молочной кислоты,Повышение температуры ферментации (выше 25 С) благоприятствует развитию болезнетворных микроорганизмов (Е. соИ, В, сегецз и др.). Вторичную гидрообработку проводят до полного удаления солевого раствора с поверхности луковиц чеснока.Уксус из плодово-ягодного сырья, входящий в состав маринадной заливки, обладает высокими органолептическими качествами - богатым ароматом, мягким не- острым слабокислым вкусом, что придает консервам из чеснока своеобразный букет, которого невозможно...

Номер патента: 664628

Опубликовано: 30.05.1979

Авторы: Груздев, Кочевалова, Ляная, Страшненко

МПК: A23J 3/00

Метки: гидролизата, кислотного, пищевого

...объем смолы), 250 мл элюата помещали в колбу роторного испарителя и отгоняли, как указано в примере 1.В очищенном гидролизате ароматическихаминокислот содержалось в 5 раз, поваренной соли в 20 раз, фурановых альдегидови сахаров в 10 раз меньше, чем в исходномгидролизате. При этом потери остальныхаминокислот не превышали 10%,Гидролизат, получаемый предлагаемымспособом, обладает более высокими органолептическими свойствами, стойкостью прихранении и может использоваться в широком ассортименте пищевых продуктов какприправа,Он содержит ароматических аминокислотв 5 - 6 раз меньше, а сахаров и фурановыхальдегидов в 10 раз меньше, чем продукт,который производят по известному способу. безазотнстых соединений, и элюцию 4 - 6 объемами и 4 и,...

Номер патента: 588234

Опубликовано: 15.01.1978

Авторы: Губиев, Красников, Ляная, Марутян, Попадич, Узиков

МПК: C12B 1/20

Метки: активизации, дрожжей

...процесса и повышение качества готовой 15 продукции.Для этого по предлагаемому способу дрожжи обрабатывают многомодовым полем стоячих волн, возбуждаемых на частоте 2375 МГц, в течение 6 - 15 с при 10 - 35 С. 20Способ заключается в следующем.Прессованные пивоваренные дрожжи с влажностью 75 в/в подвергают СВЧ-облучению многомодовым полем стоячих волн, Обработку проводят в течение 6 - 15 с при 10 - 35 С. 25П р и м е р 1. Прессованные пивоваренные дрожки с влажностью 75% помещают в СВЧ-поле и подвергают дрожжи СБЧ-облучению многомодовым полем стоя:шх волн, возбуждаемых па частоте 2375 МГц, в течение 30 бс прп 35 С, Затсм измеряют бродильную активность дрожжей объемным методом по количеству углекислого газа, выделившсгося в течение 3 ч при...