Устройство для размораживания блоков рыбы

ОЮЗ СОВЕТСКИХОЦИАЛИСТИЧЕСКИЕСПУБЛИК я)з А 23 В 4/ И единение и и авто- ресурсов В.Ф.ЗуйРАЖИ ВА ние бл; для ин ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(71) Научно-производственное объпо соэданйю средств механизациматизации обработки водных био(56) Авторское свидетельство СССМ 191338. кл. А 23 В 4/07, 1964.Патент ГДР М 32342,кл. А 23 В 4/06, опублик. 1963.(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗМОНИЯ БЛОКОВ РЫБЫ(57) Использование: размораживков рыбы, Сущность изобретени Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для размораживания блоков рыбы,Известно устройство для дефростации блоков мороженой рыбы, содержащее загрузочное приспособление, выполненное в виде магазина для блоков и периодически действующих посредством щупов толкателя и фиксатора блоков, а также размещенные на карусели ванночки с откидными крышками и днищами, приводимыми в действие посредством рычажных систем и копиров,Внутри каждой ванночки установлены электроды на диэлектрических прокладках и щупы, управляющие подачей тока. Система подачи воды в ванночки представляет собой . коллектор с разводными,трубками и автоматенсификации процесса и обеспечения компактности устройства. Устройство содержит ванну (1) с теплоносителем - водой, в которую помещен не ниже его горизонтальной оси ротор (3), несущий радиально установленные кассеты (4) коробчатой формы. На ванне(1) смонтированы концентрично ротору (3) трубчатые направляющие (17), имеющие на стороне, обращенной к ротору (3), отверстия для подачи сжатого воздуха в кассеты (4), Последние на торцах с внешней стороны ротора (3) выполнены открытыми, а на боковых стенках со стороны открытого тооца имеют симметричные пазы для захода в направляющие(37), При этом оросители (22) расположены по дуге, концентричной роторУ (3), и снабжены обтекателями, установленными с возможностью изменения угла наклона, 1 э,п. ф-лы, 6 ил. тически действующими кранами. Коллектор расположен соосно карусели и вращается вместе с ней.Известное устройство не обладает до. статочной надежностью в работе и может быть использовано для размораживания строго отсортированной рыбы,Известен способ и приспособление для дефростации мороженой рыбы конвейерного типа, в котором кассеты удерживают блоки рыбы почти в вертикальном положении как на верхней, так и на:нижней ветвях его.Загрузка и выгрузка рыбы производится на разных уровнях, Кассеты закреплены за боковые стенки на цепном конвейере шарнирно, под острым углом к вертикали и представляют собой коробки с торцовой.от 1739947кидной крышкой, обращенной к внешней стороне конвейера. Кассеты выполнены с перфорацией и орошаются водой из оросителей, размещенных над верхней и нижней лентами конвейера,Размораживание блоков рыбы в закрытых обьемах кассет снижает интенсификацию процесса, повышает энергетические затраты, связанные с нерациональным использованием орошающей жидкости,Цель изобретения - интенсификация процесса размораживания блоков рыбы и обеспечение компактности устройства. 5 10 Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для размораживания блоков рыбы, содержащем ванну для жидкости, установленный в ней транспортирующий орган, несущий шарнирно укрепленные за боковые стенки кассеты, имеющие на одном 20 из торцов откидные крышки, а также расположенные над транспортирующим органом оросители и систему подачи воды, транспортирующий орган выполнен в виде ротостия для подачи сжатого воздуха. Кассеты с внешней стороны ротора на торцах выполнены открытыми и имеют на боковых стенках со стороны открытого торца симметричные пазы для захода в направля 30 ющие, при этом оросители расположены по дуге, концентричной ротору, и снабжены обтекателями, установленными с возможностью изменения угла наклона. Обтекатели целесообразно выполнить в виде пластин и закрепить их на оросителях с помощью кронштейнов с пазами.На фиг,1 изображено устройство для размораживания рыбы, вид сбоку; на фиг.2 - разрез А - А на фиг.1; на фиг.З - вид Б на фиг.2; на фиг.4 - разрез Б - Б на фиг.2; на фиг,5 - разрез Г - Г на фиг.1; на фиг.6 - узел 1 на фиг.5.Устройство для размораживания рыбы 40 45 содержит ванну 1 с теплоносителем - водой (фиг.1), укрепленную на раме 2, и ротор 3, несущий радиально укрепленные кассеты 4,Кассеты 4 коробчатой формы (фиг.2 и 5) 50 55 выполнены открытыми на торцах с внешней. стороны ротора 3 (фиг,1), а с внутренней его стороны они имеют откидные крышки 5.Для обеспечения условий санитарной обработки кассеты 4 закреплены на роторе 3 съемными. Ротор 3 выполнен в виде фланцев 6 с пазами 7 (фиг,4, 5), а на боковых стенках каждой кассеты 4 (по ширине блока рыбы) закреплены симметричные шпильки 8 для захода в пазы 7 и крепления кассеты 4 посредством гаек 9. Фланцы 6(фиг,5) соера, а на ванне смонтированы концентричноротору трубчатые направляющие, имеющие 25на стороне, обращенной к ротору, отвердинены между собой с помощью шпилек 10 и гаек 11. Направляющие 12, укрепленные поперек шпилек 10, удерживают кассеты 4 от смещения вокруг шпилек 8 при вращении ротора 3.На боковых стенках каждой кассеты 4 (по высоте блока рыбы) выполнены симметричные зиги 13, а со стороны крышки 5 - ряд симметричных отверстий 14 (фиг.2 и 5). На этих же боковых стенках со стороны открытого торца выполнены симметричные пазы 15 (фиг.б), расстояние между которыми не превышает толщины наименьшей по толщине из рыб размораживаемого видаРотор 3 смонтирован на роликах 16 (фиг.1), укрепленных на раме 2, и углублен в теплоноситель - воду не ниже его горизонтальной оси,На ванне 1 концентрично ротору 3 смонтированы трубчатые направляющие 17 (фиг.5 и 6), имеющие на стороне, обращенной к ротору 3, ряд отверстий 18 для подачи сжатого воздуха. При этом пазы 15 открытого торца кассет 4 заходят в направляющие 17,Торцовая откидная крышка 5 каждой кассеты 4 снабжена симметричными роликами 19, контактирующими с общими копи- рами 20 (фиг.1 и 2),Лоток 21 (фиг,1) для выгрузки рыбы из устройства размещен внутри ротора 3, имеет перфорацию в дне и установлен с наклоном в сторону выгрузки.Оросители 22 (фиг.1 - 3) расположены.по дуге, концентричной ротору 3, и включают прямолинейные трубопроводы 23, в которые врезаны ряд патрубков 24, Для получения пленочного орошения в зоне патрубков 24 (фиг,З) жестко закреплены кронштейны 25, в пазах 26 которых посредством шпилек 27 и гаек 28 укреплены обтекатели 29. Последние выполнены в виде гладких пластин, размещенных под углом относительно патрубков 24.Стол 30 (фиг.1) служит для загрузки блоков мороженой рыбы в кассеты 4.Устройство работает следующим образом.Ротор 3 с установленными на нем кассетами 4 приводится во вращение против ча-. совой стрелки приводом 31 через цевочное зацепление 32 (фиг.1),Размораживание рыбы в устройстве производится погружным способом, облагороженным борбатированием с последующим пленочным орошением. Блоки мороженой рыбы загружают в очередную кассету 4 при повороте ротора 3 и совмещении ее открытого торца со столом 30 вручную или механическим путем, В этот моменткрышка 5 противоположного торца укаэанной кассеты 4 закрыта благодаря контакту роликов 19 с копирэми 20.При вращении ротора 3 пазы 15 кассет 4 входят в трубчатые направляющие 17 фиг.5 и 6), Для выравнивания температурного режима теплоносителя производят постоянное перемешивание его в ванне 1 путем подачи сжатого воздуха через отверстия 18 направляющих 17 непосредственно во внутреннюю полость открытых торцов кассет 4, Создание таким путем турбулентности теплоносителя - воды - улучшает условия подачи тепла к поверхности блока мороженной рыбыКроме того, подача сжатого воздуха в кассеты 4 исключает травмирование рыбы при соприкосновении ее с поверхностью направляющих 17, так как образуется воздушная подушка. Одновременно устраняется попадание в ванну 1 отдельных экземпляров рыбок, оторвавшихся от блока,При дальнейшем вращении ротора 3 разрушающиеся блоки рыбы выводятся из ванны 1 и поступают под пленочные ороси- тели 22 фиг.2). Вода из циркулирующей системы поступает в открытые торцы кассеты 4 и равномерно распределяется по поверхности блока в аиде пленки, ширина которой равна длине блока рыбы, Для этого вода по трубопроводам подается в поперечные трубки 23 оросителя 22 и истекает иэ много-. численных патрубков 24 (фиг,З) на обтекатели 29, Последние предварительно выставляют под определенным углом наклона в зависимости от местонахождения его в арочном оросителе 22 посредством перемещения их в пазах 28 кронштейнов 25. Доступ воды к блоку обеспечен тем, что торец каждой кассеты 4 выполнен открытым и обращен в сторону оросителей 22 на половине пути ее перемещения, Вытекание воды из кассет 4 обеспечено наличием на, боковых стенках полых зигоа 13 и отверстий 14. При повороте ротора на 360 блоки рыбы распадаются в закрытом обьеме кассет 4 и рыба размораживзется, Выгрузка рыбы из кассет 4 производится внутрь ротора на ло ток 21, когда открываются их крышки 5 вмомент сбегания роликов 19 с копиров 20.В этой зоне каждая кассета 4 наклонена а сторону лотка 21, з ее откидная крышка 5 становится направляющей, Омывание во дой способствует беспрепятственной выгрузке рыбы.Изобретение позволяет повышать производительность устройства эа счет установки кассет 4 вдоль ротора 3 в несколько 15 рядов.Формула изобретения 1. Устройство для размораживания блоков рыбы, содержащее ванну для жидкости, 20 установленный в ней транспортирующийорган, несущий шарнирно укрепленные за боковые стенки кассеты, имеющие на одном из торцов откидные крышки, расположенные над транспортирующим органом ороси тели и систему подачи воды. о т л и ч э ющ е е с я тем, что, с целью интенсификации процесса и обеспечения компактности устройства, транспортирующий орган выполнен в виде ротора, на ванне смонтированы 30 концентрично ротору трубчатые направляющие, имеющие на стороне, обращенной к ротору, отверстия для подачи сжатого воздуха, а кассеты с внешней стороны ротора на торцах выполнены открытыми и имеют на 35 боковых стенках со стороны открытого торца симметричные пазы для захода в направляющие, при этом оросители расположены по дуге, концентричной ротору, и снабжены обтекателями, установленными с возмож ностью изменения угла наклона.2. Устройство по п,1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что обтекатели выполнены а виде пластин и закреплены нэ оросителях с помощью кронштейнов с пазами., Горва едакт Заказ 2028 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС 133035, Москва, Ж-ЗБ, Раушская наб.,4 Ю оизводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 10