Способ хранения плодов кориандра

(51)5 А 01 Е 25/00 Р 1102 Я ЗОБРЕТ И И ИДЕТЕЛ ЬСТВУ АВТОРСКОМ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР(71) Краснодарский политехнический институт(56) Справочник технолога эфиромасличного производства, - М.: Легкая промышленность, 1981, с.103 - 107,(54) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ КОРИАНДРА(57) Использование: хранение плодов эфиромасличных культур, используемых дляпроизводства эфирных масел, Сущностьизобретения: плоды кориандра очищают отсорных примесей, в процессе очистки отделяют целые плоды от дробленых, определяют их влажность, при этом плоды снекондиционной влажностью (от 14 до 200)обрабатывают пропионовой кислотой (ПК) вколичестве 0,1 - 0,5% от массы плодов, а продолжительность выдерживания определяют Изобретение относится к хранению зерна, а именно к хранению плодов эфирномасличных культур (кориандра), используемых для производства жирных масел.В практике хранения кориандра используют следующие приемы, обеспечивающие повышение его технологических достоинств: очистку от сорных примесей, сушку, активное вентилирование.Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности к достигаемому результату является способ подготовки кориандра к хранению и переработке, включающий очистку. сырья от сорных примесей на по формулам; а) для плодов с кондици-онной влажностью:с+ а 1 В - аг 1 - азб, -.где т - продолжительность выдерживания,сут; В - гидротермический коэффициент Селянинова (ГТК Селянинова); т- среднесуточная продуктивная температура воздуха, С;б - дефицит атмосферной влаги, гПА; с -продолжительность выдерживания при условии, что значения В, 1 и б фиксированы насредних уровнях исследуемых диапазонов,сут; а 1,аг,аз - коэффициенты регрессии; б)для плодов с влажностью выше кондиционной;г=-с+а 1 а-аг Спк+аз кч,-а 4 ак ч., где т - продолжительность хранения,сут; и - влажность плодов, ф 4; Спк - дозапропионовой кислоты,к массе плодов; Як,ч, - кислотное число жирного масла, мг.КОН/г; с - продолжительность периода хранения плодов при условии, что а, Спк и к.ч.фиксированы на средних уровнях исследуемых диапазонов; а 1, аг, аз, а 4 - коэффициен- . фты регрессии. 2 ил., 14 табл,К) ситах с отверстиями 7,5 - 9,0 и 1,5 мм, сушку, причем хранение кориандра с влажностью не менее 14 осуществляют с предварительной сушкой, а с влажностью не более. 140 - без нее.аайНедостатком этого способа является низкий уровень использования сырья Способ не учитывает способность целых плодов кориандра с кондиционной влажностью к накоплению эфирного масла при хранении после уборки, В виду того, что в период заго- . товки кориандр с повышенной влажностью поступает на перерабатывающие предприятия в значительно большем. количестве,174 б 939 20 блица 11 лица 12 блица 13 ли П оек эа Величина и казателя еличина казател точник ино ма ии 000 3000 роизводител редприятия,ость сут 140 4 1,3,3 именование пока эателя Масса сырья, перерабаты ваемого на предприятии; Массовая доля сырьяповышенной влажности,Массовая доля эфирномасла в целом сы ье,Источник ино ма ииодовои отет Усть-ЛабинскогоЭМЭК Годовой отче Усть-Лаби нс кого ЭМЭК Таблица 10Массовая доля эфирногомасла во фракции целыхплодов до хранения,Массовая доля фракции целых плодов в сырье,Прирост производства эфирного масла во фракции целых плодов,к выходу при производстве базовым способом Прирост производстваэфирного масла при пе.реработке целых плодовповышенной влажности,; к выходу при производстве базовым способом Себестоимость 1 кгэфирного масла припроизводстве базовымспособом, руб.Капитальные затраты наосвоение предлагаемо-,го способа подготовкикориандра к хранениюи пе е аботке, б. Величина показателяИсточник ино ма ииАкт производственных испытаний новой технологии подготовки кориандра к пе реработке Величина показателяИсточник ино ма ииАкт производственных испытаний новой технологии подготовки кориандра к . переработке,Описание изобретенияТ СССР ательский комбинат "Патент", г. Ужгород. ул.Гагарина, 101 зводственно ЗаказГ .Тираж ВИИИПИ Государственного комит 113035, МоскаПодписноеета по изобретениям и открьтиям приа. Ж, Раушская наб 4/5чем могут переработать сушильные агрегаты за короткий, срок, его вынужденно подвергают хранению до сушки илипереработки, сопровождающемся потерями и ухудшением качества целевых продуктов,Цель изобретения - устранение указанных недостатков и снижение потерь эфирного, а такжежирного масел, белков идругих веществ. 10Поставленная цель достигается тем, чтов известном способе хранения кориандра,включающем очистку и последующее выдерживание, в процессе очистки отделяютцелые плоды от дробленых, выдерживанию 15подвергают только целые плоды, при этомопределяют их влажность, Плоды с влажностью выше кондиционной перед выдержи-.ванием обрабатывают пропионовойкислотой (ПК) в количестве 0,1-0,5 фб к сухой 20массе плодов, а продолжительность выдерживания определяют по формулама) для плодов с кондиционной влажностью25г =с+ а 1 В - а 2 т - азб,. (1)где т - продолжительность выдерживания, сут;с - продолжительность выдерживания 30 при средних значениях В, 1 и б;В - гидротермический коэффициент Селянинова (ГТК Селянинова);1 - среднесуточная продуктивная темпеРатура воздуха, С; 35с 3 - дефицит атмосферной влаги, гПа,а 1, а 2, аз - коэффициенты регрессии,б) для плодов с влажностью выше кондиционной40+аз к, ч, - а 4 чч к. ч., (2)где с - продолжительность выдерживания 45 при средних чч, Спк, к.ччч - влажность плодов,Спк - доза пропионовой кислоты, ф 4 ксухой мвссе плодов;к.ч, - кислотное число жирного масла, 50мг КОН/г;а 1, а 2, аз, а 4 - коэффициенты регрессии.Принципиальное отличие предлагаемого способа хранения кориандра состоит в том, что в процессе операции очисткФ, по мимо сьема сора, осуществляют отделение целых плодов от дробленых. Полученную фракцию дробленых плодов перерабатывают без хранения. В целых плодах определяют влажность и, в зависимости от ее величины, устанавливают последовательность технологических операций. Показано, что после уборки в плодах кориандра с кондиционной влажностью накапливается эфирное масло. Продолжительность периода формирования продуктивности по эфирному маслу связана с темпами развития и созревания плодов на растении, В наибольшей степени индивидуальное развитие растений зависит от колебаний условий среды, Численный метод количественной оценки влияния климатических условий на продолжительность процессов маслонакопления представлен уравнением (1)702+42 В -13 тбПределы применимости уравнения;по В 0,41 - 1,32;по с 21,0 - 2 б,3 С;по б 9,4-1 б,0 гПа.Уравнение может быть описано следующим образом,Минимальная продолжительность формирования продуктивности целых плодов кориандра по эфирному маслу определяется физиолого-биохимическим состоянием плодов максимального налива и климатическими условиями созревания. Для характеристики состояния плодов нэ этапе максимального налива использовали в качестве предиктора влагообеспеченность (В оценивали ГТК Селянинова) в период цветения - максимального налива, Климатические условия созревания характеризовали средней температурой воздуха (1, С) и дефицитом влажности воздуха(б, гПа). Сроки реализации установлены при благоприятных для синтетической направленности обменных процессов условиях послеуборочного хранения, т,е. при температуре массы плодов до 30 С и несколько выше, .постоянном замедленном (возможен сильный периодический) обмене воздуха в массе плодов,Накопление эфирного масла в плодах кориандра с влажностью выше 13 О наблюдается лишь в течение короткого промежутка.времени (1 - 2 сут), В дальнейшем выход основного целевого продукта - эфирного масла и других продуктов - жирного масла и шрота снижается в результате высокой физиологической активности плодов и микроорганизмов, С целью предупреждения потерь кориандра необходимо принимать срочные меры для консервации плодов. В качестве консерванта предложено применять пропионовую кислоту, обеспечивающую в исследованиях наиболее положительные результаты. Критерием15 оценки качества консервированных плодов при определении оптимальной дозы консерванта и продолжительности периода безопасного их хранения принятс состояние липидного комплекса, так как в резуль тате гидролиза липидов может произойти возрастание кислотного числа жирного масла выше норм, ограниченных стандартом, Уравнение (2) позволяет прогнозировать продолжительность периода безопасного 10 выдерживания в зависимости от влажности плодов, внесенной дозы консерванта и заданной величины кислотного числа жирного масла (липидов) г = -599,2 + 30,9 и - 68 Спк ++ 126 к,ч,-6,1 а к,ч,Пределы применимости уравнения;по мч 14 в 2 ; 20по Спк 0,1 - 0,75,по к,ч. 5,5 - 35,0 мг КОН/г.Оптимальная доза ПК для плодов кориандра с влажностью 14 - 200,1 - 0,5,Обработка консервэнтом в дозе менее 250,1 оне обеспечивает высокую эффективность приема, в дозе, превышающей 0,5 ,нецелесообразна, тэк как вызывает интенсивный гидролиз липидов, Плоды свлажностью выше 20 ообрабатывать консервантом не следует, так как возрастание.кислотного числа жирного масла требует ихпереработки в короткие сроки,На фиг,1 изображена схема последовательности технологических операций способа подготовки кориандра к хранению; нафиг.2 - графическое изображение зависимости кислотного числа жирного масла отвлажности плодов и внесенной дозы консерванта, 40П р и м е р 1. Исследование по изучениюмаслонакопительного периода в целых плодах кориандра с влажностью до 13% в лабораторных и производственных условиях.1,1. В табл,1 приведены данные о количественных изменениях эфирного масла всвежеубранных целых плодах кориандра (о к сухой массе) с влажностью не более 13 в лабораторных условиях.Выявлены следующие состояния жизненного цикла растений в зависимости оттемпов их развития: нормалькое онтогенетическое развитие, внезапное и ускоренноеонтогенетическое старение (табл.1). В соответствии с состоянием жизненного цикла 55растений изменяется и продолжительностьпослеуборочного масла накопительного периода в плодах: для плодов нормальногоонтогенетического развития период интенсивного маслонакопления составляет до 60сут, внезапного онтогенетического старения - в пределах 50 сут., ускоренного онтогенетического старения - 20-40 сут, Целыеплоды с завершенным циклом мэслонэкопления практически не теряют эфирное масло при последующем хранении.В табл,2 приведены средние значенияпоказателей продолжительности послеуборочной выдержки и метеофакторов, пбложенных в основу при разработке метода.Наиболее выразительным показателемстепени благоприятности климата являетсяГТК Селянинова. При использовании его вкачестве критерия оценки климатическихусловий могут быть выделены следующиезоны;1, 0,5 ГТК 1,3. - зона обеспеченного увлажнения, засушливая, сухого земледелия;И, ГТК 0,5 - зона сухая или ирригации,И 1, ГТК 1,3 - зона избыточного увлажнения или дренажа.В климатических условиях последнихдвух зон возможна гибель урожая.Максимальная продолжительность(среднее зкачение т = 53 сут для плодовразличных режимов уборки) свойственнаплодам, сравкение которых протекает нврастениях, реализовавших по продуктивности генетически обусловленные потенциальные возможности сорта в оптимальныхдля кориандрэ агрометеорологических условиях влага- и теплообеспеченности,Промежуточное положение показателей(г = 26; 45 сут) характерно для плодов, созревание которых протекает на растениях,реализовавших по продуктивности потенциальные возможности на 60 - 80 о . Минимальная продолжительность ( т= 17 сут)свойственная плодам, реализовавшим на50 0 поте н циал ьн ые возможности в условиях сильной засухи,1.2. Примеры определения минимальной продолжительности обязательного выдерживания сырья кондиционнойвлажности,1,2,1, Восьмого августа из поступившейпартии сырья кориандра кондиционнойвлажности, в удостоверении нв качество которой указаны дата обмолота - 29 июля - иусловия периода развития и созреванияплодов по данным местной метеостанции:ГТК Селянинова (В) 1,32, среднесуточнаяпродуктивная температура воздуха (с) 21 С,дефицит влажности воздуха (б) 9,4 гПа, выделили фракцию целых плодов. Из нее составили шесть образцов по 1 кг каждый.Один образец переработали сразу, остальные направили нэ выдерживание,По формуле (1) определили минимальную продолжительность выдерживаниянеобходимую для завершения накопления эфирного масла, Она составила5т = 70,2 + 24,2 1,32 - 1,321- 1,89,4 = 58 сут,В соответствии с датой уборки и продолжительностью обязательной выдержки 10плоды данной партии можно направить на,переработку не ранее 25 сентября.Образцы кориандра снимали с хранения и перерабатывали их через 30, 50, 58, 70и 90 сут, считая со дня уборки (29 июля). 15Дата переработки образцов и количество выделенного из них эфирного масла приведены в табл,3.Результаты переработки образцов подтверждают. правильность определения продолжительности выдерживания целыхплодов до переработки: период накопленияэфирного масла завершился к 25 сентября,1.2.2, Из партии сырья, поступившей 1августа, выделили целые плоды и составили 25из них шесть образцов по 1 кг каждый. Датауборки сырья 25 июля, Условия периода исозревания: ГТК Селянинова В) 0,41, среднесуточная продуктивная температура т)26,3 С, дефицит влажности воздуха (б) 16,4 30гПа,Рассчитали по формуле (1) продолжительность обязательной выдержки плодов(т). Она составила35т=70,2+24,2 0,41-1,3 26,3- 1,8 16,4 = 17 сут.Следовательно, плоды данной партии можно направить на переработку с 12 авгу ста.Один из подготовленных образцов целых плодов кориандра переработали сразу, остальные направили на выдерживание,Образцы снимали с хранения и перера батывали через 10, 17, 20, 30 и 60 сут, считая со дня уборки (25 июля).Дата переработки образцов и количество полученного йз них эфирногомасла приведены в табл.4. 50Как видно из табл.4 продолжительность выдерживания определена правильно; дальнейшее хранение. после 11 августа не способствовало повышению выхода эир ного масла,1.3, (Пример приводится по данным производственных испытаний, подтвержденных Актом производственных испытаний новой технологии подготовки кориандра к переработке). Предлагаемый способхранения кориандра, предусматривающий,обязательную выдержку целых плодов длязавершения маслонакопительного периода,был проверен в производственных условиях,Из партии свежеубранных плодов кориандра с влажностью 12,6% выделяли целыеплоды вибрацией на ситах с щелевыми отверстиями 2 х 20 мм, выбранными по размеру плодов, С этой целью использовалисепараторы с круговым поступательнымдвижением сит КДП. Параметры работымашины: толщина слоя сырья на сите неболее 5 мм, угол наклона ситового корпусас-Оэ, эксцентриситет 40 мм, частота колебаний 180/1 минДля определения изменений в производственном выходе эфирного масла за счетего накопления часть целых плодов перерабатывали немедленно после разделения. ачасть - после выдержки в течение установленного периода времени,Количественные изменения эфирногомасла во фракции целых плодов кориандрапри хранении представлены в табл.5,Как видно из табл,5, выдержка фракциицелых плодов перед переработкой повысила выход эфирного масла на 19,7%,П р и м е р 2. Исследование по изучениювлияния пропионовой кислоты на технологические свойства кориандра.2.1 В лабораторных условиях исследовали плоды влажностью 14, 17, 20 и 22 0 придозах консерванта 0,1 - 0,75% к сухой массеплодов.Исследования технологических свойствплодов кориандра с влажностью 14 - 20%, необработанных и обработанных пропионовой кислотой в дозе 0,50 , хранившихся втечение 2 мес при 20 С, показали, что химическое консервирование практически устраняет потери эфирного .масла, уменьшаетпотери сухих веществ в 5 раз, жирного масла в 4 раза, общего азота в 3,5 раза.Качество эфирного масла из консервированных плодов остается на уровне, близком к исходному. Соотношение азотафракций и аминокислотный состав белкового комплекса не меняются, Липиды менееустойчивы к воздействию ПК. Превалируетгидролитический процесс. Скорость его возрастает при хранении, о чем свидетельствует рост к,ч. жирного масла, Стандартомограничено содержание свободных кислотдо 15 мг КОН/г, Именно поэтому состояниелипидного комплекса принято за критерийкачества. плодов при определении оптимальной дозы консерванта и продолжительности безопасного хранения.Графическое изображение зависимостик.ч. жирного масла от продолжительностипериода хранения плодов представлено на 5фиг,2, где: 1 - чч = 14%, Спк = 0,1%; 2 - чч =17%, Спк = 0,25%; 3 - чч = 17%, Спк = 0,5%; 4- чч = 17%, Спк = 075%; 5 - чч = 20%, Спк =0,25%; 6 - чч = 20%, Спк = 0,5%; 7 - чч = 20%,Спк = 0,75%. 10Как видно, действие пропионовой кислоты, вызывающее сидролиэ липидов, возрастает с повышением влажности и дозыконсерванта.Дозы консерванта 0,1 - 0,5% обеспечивают эффективное консервирующее действие и не вызывают существенныхизменений в липидном комплексе. Повышение дозы, к примеру до 0,75%, увеличиваетинтенсивность гидролиэа липидов. Поэтому 20оптимальная доза ПК для плодов с влажностью 14 - 20% составляет 0,1 - 0,5%..Увеличение влажности консервируемыхплодов, выше 20% (к примеру, на фиг,2 позиция 8: чч = 22%, Спк = 0,5%) интенсифицирует процессы гидролиза, Следовательно,консервировать такие плоды нецелесообразно.2.2. Примеры для выдерживания влажных плодов, 302.2.1. Из партии сырья повышеннойвлажности выделили целые плоды, определили их влажность. Влажность (чч) составила.14%. Затем массу плодов разделили н,", трипорции и обработали каждую из них пропионовой кислотой; первую в дозе (Спк) 0,1% кмассе плодов, вторую в дозе 0,5% и третьюв дозе 0,75%,Приняли допустимый уровень кислотного числа (к,ч,) жирного масла в плодах после 40их выдерживания равным 13 мг КОН/г и поформуле (2) рассчитали максимальную продолжительность выдерживания (х) каждойпорции сырья, которая приведена в табл.6.Она составила 45Ю=30,9 14-68 Спк++ 126 13 - 6,1 14 13 = 599,2.Из каждой порции составили пять образцов 50 массой.1 кг и направили их на выдерживание.Образцы снимали с хранения через промежутки времени, указанные в табл.6, пере 55 рабатывали их и определяли кислотное число жирного масла.Результаты определений приведенц в табл.7,Ка видно из табл.7, продолжительность выдерживания плодов определена правильно, заданная величина кислотного числа жирного масла (13 мг КОН) соответствует рассчитанной продолжительности выдерживания. Увеличение дозы консерванта (Спк) сокращает продолжительность выдержи вания.2,2.2, Из партии сырья повышенной влажности выделили целые плоды, определили их влажность. Влажность (чч) составила 20%. Выделенную массу плодов разделили на четыре. порции и каждую из них обработали Нропионовой кислотой;первую в дозе (Спк) 0,1% к массе плодов, вторую в дозе 0,5%, третью в дозе 0,6%, четвертую в дозе 0,75%,Приняли допустимый уровень кислотного числа (к,ч.) жирного масла после их выдерживания равным 13 мг КОН/г и по формуле (2) рассчитали минимальную продолжительность выдерживания (т) каждой порции сырья, которая приведена в табл,8,Т = -599,2 + 30,920 - 68Спк ++ 126 13 - 6,1 20 13.Из каждой порции плодов, обработанных пропионовой кислотой, выделили пятьобразцов массой 1 кг и направили их навыдерживание.Образцы снимали с хранения черезпромежутки времени, указанные в табл.8,перерабатывали и определяли кислотноечисло жирного масла.Результаты определений приведенй втабл.9.Сравнение данных табл,8 и 9 показывает, что продолжительность выдерживания,целых плодов определена правильно, а применение повышенных доз консерванта существенно сокращает продолжительностьвыдерживания,2,2,3, Иэ партии кориандра повышенной влажности выделили целые плоды иопределили их влажностыч = 21%.Рассчитали по формуле (2) допустимуюпродолжительность выдерживания плодов:после их обработки пропионовой кислотой.(Спк) в дозах 0,1, 0,2, 0,25, 0,3, 0,4% к массеплодов при условии, что кислотное числожирного. масла после выдерживания должно составить 13 мг КОН/г.Расчет показал, что плоды, обрабатанные пропионовой кислотой в дозе 0,4%, неподлежат выдерживанию,7= -599,2+ 30,9 21 - 68 0,4+ .В связи с этим массу выделенных целых плодов разделили на четыре образца, обработали пропионовой кислотой соответственно в дозах 0,1, 0,2, 0,25, 0,3% и выдерживали в течение рассчитанного периода (табл.10).По истечении срока выдерживания образцы сняли с хранения, переработали и определили кислотное число жирного масла. Во всех образцах к.ч. жирного масла составило 13 й 0,1 мг КОН/г, что подтвердило правильность определения допустимой продолжительности выдерживания.Результаты выдерживания плодов с влажностью 21% показывают, что продолжительность их безопасного сравнения весьма ограничена,2.3. Предлагаемый способ хранения кориандра, предусматривающий обработку плодов с влажностью выше кондиционной пропионовой кислотой, проверили в производственных условиях,Две партии свежеубранного промышленного сырья (7,5 - 8 т каждая).с влажно.стью 14,8 и 16,2% обработали технической ПК в дозе 0,5% к массе сырья, По истечении 75 сут консервированное сырье переработали по принятой технологии. Результаты лабораторного анализа содержания и состава основного целевого продукта - эфирного масла, выделенного из образцов контрольного подсушенного и опытных партий кориандра, а также производственные данные переработки опытной партии представлены в табл.11 - 13.Из табл.11-13 видно, что качество эфирного масла остается на уровне, близком к исходному,Качество жирного масла также отвечает требованиям стандарта,Следовательно, применение пропионовой кислоты позволяет повысить выход целевых продуктов переработки кориандра и продлить срок его временного хранения До переработки,Ожидаемый экономический эффект только за счет повышения выхода эфирного масла от использования предлагаемого способа подготовки кориандра к хранению и переработке рассчитан на основании данных годового отчета за 1987 г.усть-Лабинского эфирномаслоэкстракционного комбината, выбранных в качестве прототипа, и данных лабораторных и производственных испытаний (табл,14). Предлагаемый способ подготовки кориандра к хранению и переработке имеет дополнительные общественно-полезные пре-.имущества, к которым следует отнести: со 5 кращение потерь масла из дробленцхплодов; улучшение условий хранения эфирномасличной фракции сырья целых плодовза счет сокращения содержания дробленыхплодов и сорных примесей, которые являют 10 ся потенциальными источниками порчисырья при хранении; рациональное использование складских помещений; полное иличастичное использование предлагаемогоспособа в производстве анисового, фенхе 15 левого, тминового, укропного эфирных масел из зернового эфирномасличного сырья.Формула изобретенияСпособ хранения плодов кориандра,включающий их очистку и последующее вы 20 держивание, отл ич а ю щи йс ятем, что;с целью снижения потерь эфирного масла вплодах, при очистке отделяют целые плодыот дробных, выдерживание подвергаюттолько целые плоды, при этом определяют25 их влажность, плоды с вЛажностью вышекондиционной перед выдерживанием обрабатывают припионовой кислотой в количестве 0,1-0,5% к сухой, массе плодов, апродолжительность выдерживания опреде 30 ляют по формулам;а) для плодов с кондиционной влажностьют= с+ а 1 В - а 2 т - аз б,где т - продолжительность выдерживания,35 сут;с - продолжительность выдерживанияпри средних значениях В,1 и б;В - гидротермический коэффициент Селянинова ГТК Селянинова);40 1 - среднесуточная продуктивная температура воздуха, С;б - дефицит атмосферной влаги, гПа;ф а 1, а 2, аз - коэффициенты регрессии,б) для плодов с влажностью выше кон 45 диционной7 с+ а 1 в-а 2 Спк+ аз к.ч, -а 4 а к.чгде С - продолжительность выдерживания50. при средних в, Спк и к.ч.; в - влажность плодов, %; Спк Доэд ПРОПИОНОВОЙ КИСЛОТЫ, % К сухой массе плодов; к,ч, - кислотное число жирного масла, мг.55 КОН/г; а 1, а 2, аз, а 4 - коэффициенты регрессии,14 17469391 1 11 1 1 11 1, 1 1 1 и о о о в1 СЧ СЧ о о В 00 в л лвл о л О СЧ СО -Ф Ф -3 л вСЧ СЧ СЧ 00 и О л в СЧ сЧ1 1 1 1 О О.1 в в о о в о л в . в СЧ е- СЧ о -а -0 в Ф сЧ СЧ в о ОЪ в сЧ сч л вщ Ф о о О л л в сЧ сЧ сЧ ОФ -Ф е в СЧ сЧ о о в СЧ1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 В СО вСЧ СО О 1 в л в СЧо, м О е л СЧ СЧ1о о 1 сО сЧ о о в л СЧ СЧ о аО сО Ф О Ф .0 л в сЧ сч В СО е л о сЧ 1 1О - -0 О О о о " В 0 О а а в л е СЧ СЧ т- гв м сс% са в в СЧ СЧ Хщ 1 1 11 11 м вФ а л сЧ сЧ о м сЧ СЧ 1 1 1 1 1 Э 1 Х 1 1 1 Х 1 й 1 6) 1 О В 00 л в 1 1 11 1 в ф в сЧ О. сЧ Ю 1 1 1 1 1 1 1о 1 1 ещ 1 1 в оСО 001 в ат е1 м о о В 00 Л а в;1 1 31 1 11с;,11 11 11111 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 111 1 1 1 1 1 11о 1 О 1 1 в 1 1 1 11 . о 1 СЧе1 1 1 1 1о 1 01 1 1 1 1- 1 11 1 оолл 3 1 Х 1 ГХ 1 1 9 1 1 х 1 Эо 1 аО 1 Х 11 се- ах О О. с 0 С ао" о с 0 1 . С: Х Х а о Э о о ЯЪ Х -Ф Ф л Х в а сЧ ф сЧ сЧ сч м сО в л в е л15 1746939 16 Т аблица 2 Состояние жизненного цикларастений Цветениямаксимального налива53 21,0 1,15 9,4 1,32 13,5 26 17 0,48 0,41 26,3 25,3 11,5 16,4 ТаблицэЗ абли лица 5 абли Нормальное онтогенетическое развитие Внезапное онтогенетическое старениеУскоренное онтогенетическое старение:И Продолжительность послеуборочной выдержки, сут Климатйческие словия пе ио ов Температура Дефицит атмосвоэдуха, с, С ферной влаги,б, гПа1746939 17 Таблица 7 Пло ы Спк = 0,1%;Продолжительностьвыдерживания, сутКислотное число жирного масла, мг КОН/гСпк = 0,5%:Продолжительностьвыдерживания, сутКислотное число жирного масла, мг КОН/гСпк = 0,75%Продложительностьвыдерживания, сутКислотное число жирного масла, мг КОН/г 310 354 355 350 353 13,03 13,00 12,97 12,90 11,90 300 330 327 328 326 13,07 12,80 13,08 12,97,13,00 309 300 320 310 311 13,24 12,70 13,02 13,00 12,97 Таблица 8 Тйбли Номе об аз а Характеристикабразца, показате 5 ы Спк = 0,1%Продолжительностьвыдерживания, сутКислотное числожирного масла мгКОН/г 65 70 0 13 3,3