Устройство для струйного инъецирования рассола в мясопродукты

СОЮЗ ЛВЕТСКИХСОЦИАЛ ИСТИЧЕСНИРЕСПУБЛИК 51) А 23 В 4) ГОСУДАРСТВЕННЫПО ИЗОБРЕТЕНИЯМПРИ ГКНТ СССР ОМИТЕТОТКР ЫТИЯМ ТЕНИЯ ф ПИСАНИЕ ИЗОБ А ВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬС(71) Московский технологический институт мясной и молочной промыл;ленности(56) Патент СНЛ Р 2528204, кл. 99-159, опублик. 1950. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ СТРУЙНОГО ИНЪ.ЦИ-. РОВАЧИЯ РЛССОЛА В МЯСОПРОДУКТЫ (57) Изобретение относится к оборудо ванию мясной промышленности и может быть использовано при посоле мясопродуктов, основанном на введении рассола в мышечную ткань под давлением. Цель изобретения - более равномерное ЯО 1629 О 17 А 1 юраспределение и увеличение глубины проникновения рассола в толщу мясопродукта. Устройство для струйного инъецирования. рассола в мясопродукты содержит полую трубку 1 с заостренным наконечником 2 и последовательно расположеннымн вдоль ее стенок отверстиями 3 диаметром 0,1-0,3 мм для истечения струй рассола 4. На трубке 1 между отверстиями 3 закреплены клинообразные элементы 5, стенки б которых, обращенные одна к другой, выполнены скошенными с образованием расширяющихся к наружной стороне элементов 5 каналов 7. Торцовые кромки 8 клинообразных элементов 5 выполнены заостренными для образования щелеобразных разрезов в мясопродукте. 6 ил.Изобретение относится к оборудованию мясной промышленности и может быть использовано при посоле мясопро-: дуктов, основанном на введении рассо ла в мышечную ткань под давлением.Цель изобретения - более равномерное распределение и увЕличение глубины проникновения рассола в толщу мясопродукта, 10На фиг, 1 изображено предлагаемое устройство с симметричным расположением клинообразных режущих элементов, общий вид с частичным продольным разрезом; на фиг. 2 - разрез А-Л на 15 фиг, 1; на фиг. 3 - устройство с тресмя клинообразными режущими элементами, вид сверху; на фиг. 4 - то же, с четырьмя клинообразными режущими элементами, на фиг, 5 - устройство с 20 асимметричным расположением клинооб- разных режущих элементов; на фиг. 6 - участок. устройства с симметричным расположением клинообразных режуцих элементов, изометрия с частичным про дольным разрезом.Устройство для.струйного инъецирования рассола в мясопродукты содержит полую трубку 1 с заостренным наконечникой 2 и последовательно располо женными вдоль ее стенок отверстиями 3 диаметром О, 1"0,3 им для истечения струй рассола. 4, На трубке 1 между отверстиями 3 закреплены клинообразные элементы 5, Количество рядов клинообразных элементов 5, расположенныхФ вдоль трубки 1, соответствует количеству продольных рядов отверстий 3 трубки 1 и их может быть либо два (Фиг. 2), либо три (фиг. 3), либо че тыре,(фиг. 4) в зависимости от размера куска мяса и требуемой степени посола.Клинообразные элементы 5 могут быть быть закреплены на трубке 1 симиет . рично (фиг, 1) и асимметрично (фиг.5) в зависимости от расположения отверстий 3. Стенки 6 клинообразных элементов 5, обращенные одна к другой, выполнены скошенными с образованием расширяющихся к наружной стороне элементов 5 каналов 7. Торцовые кромкиф 8 клинообразных элементов 5 выполнены заостренными для образования щелеобраэных разрезов в мясопродукте.Устройство работает следующим образом.Устройство механически вводится вмясопродукт. В местах, где скошенныестенки 6 клинообразных элементов 5имеют .расширяющиеся каналы 7, образуются свободные пространства, куда непопадает мясная ткань.При нагнетании рассола происходитего подача из отверстий 3 в расширякщиеся каналы 7, где возникает беспрепятственное "разгонное" течениеструи. и увеличение вследствие этогоее кинетической энергии. Глубина проникновения струи при этом возрастает почти вдвое.Испольэрвание предлагаемого устройства позволяет увеличить равномерность распределения рассола втолще мясопродукта за счет наиболееполного поступления его в зону начального накопления н глубину проникновения струй рассола в толщумясопродукта в 1,5-2 раза в результате наличия расширяющихся каналов,обеспечивающих возникновение высокойэнергии истекающих струй эа счетразгонного 11 их течения,формула и з о б р е т е н и яУстройство для струйного инъецирования рассола в мясопродукты, содержащее полую трубку с последовательно выполненными в стенке по ее длине отверстиями и заостренным наконечником, о т л и ч а ю ц е е с я тем, что, с целью более равномерного распределения и увеличения глубины проникновения рассола в толщу продукта, полая трубка снабжена укрепленными на ней между отверстиями клинообразными элементами с торцовыми режущими кромками, причем обращенные одна к другой стенки этих элементов выполнены, скошенными с образованием расширяющихся каналов к наружным сторонам элементов.1629017 Составитель С.Белаяедактор С.Патрушева Техред А.Кравчук Корректор С.Шекм изводственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул. Гагарина, 101 ЗакаВНИИПИ Подписное ниям н открытиям при наб., д, 4/595 Тираж 371Государственного комитета по изобрете ГКНТ ССС113035, Москва, Ж, Рауаская