Способ переработки чеснока

Е. фЯ Щ СОЮЗ СОВЕТСНИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИ РЕСПУБЛИН(21) (2) (46) (71) 379 б 10,07 07 01 РЕРАБОТКИ ЧЕСНОлуковиц, системой ртировк 90 Бюц :скии тех С 1 й И ТЭЛО обрезку стержмойку, сушку чение чеснока еи с корнзамораживв газовоййсяте ологический кнчной промь 1 цене и измел еде, о т -1 с ко ь стит личающи целью повышен м что сготовой пр вергают ющему р ле, при чение ч коциэир боэлеле ни ектрическом по мел ьтом з ораживание существляют оток нока оанного з л и по и.тем, ч по й с боэлектризаическ эле рат те отл а ю- ие низ потоке иеменной в е ляр й смеск чеснокава перед разделе5 позволяющей ув чешуичатог ем на комп е н О ТТР ь величк т арядов компонентов ктив- ф оло- ю ь меси ость пов 1 шекс выхоицте нсфккаЕячесцока,ТОМ 5 ЧТО ТТОВЬШЕпереработока любыхвлажнос ри этом на оловки чес а к чес ку поступаразмеров,Пснижение ра эличатуры з особств икания иобрет емп и о е зме ения 1 Еи е и и м е.1 . ь ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЬ 1 ТИЯМПРИ ГННТ СССР нос ти(5 б) Авторское скдетел ьство сссР5 8-3932, с 1. А 23 1 15/08, 1981.Оборудсвание для консервной,овоцесупиленой и пищеконцентратноипромышлециссти разд. 2. 1 еханкческоборудонацис для подготовки сырья итары к косеритГ 1 аию. Мацна А 9-КЕПдля очистки чеснока. - Отраслевойкаталог. - тнитэилс гпщемап 5 1979,Авторское свидете;ьство СССР1053809, кл. А 23 Р 7/04, 1982,он, Б. С, Бабакин,в, К.А, ОльшевкцккйВ,И, Киселев, Г,И. Кроелов, В,С. Бабакин И.ибте 1 ение отцоситсЯ к пище вомк 1 те 1 тГти . в частности к спбам переработки овтщого сырья,же т быт ь ис.т 1 с ьова 1 о екоесеряк1 1 С МЬ П 1 С 1 11 С 1 С. Т И,сеь 1 Я 1 обре те нияда готовс и продукции ипр 01 сГ с 11с рра бстккС ц с с о б тГ и 15 е ц ц аиис вых т;а г от втй пр одукци бтс ии.; т, я тр 1 бо 1.1 ектркза 801533 дукции и интенсификации процесса переработкк чеснока, измельченную смесчеснока и чешуйчатого покрова подктризации и последуцио и разделение вле осуществляют при(-30) в (-190) С.3, Способ по и,щ и й с я тем, чточеснока осуществляюровацного газа знакности. м самым повысить эеления измел ьче нныхКИЮ К ОМ 110 Н(.1 Т( ЧИ Г Г;1, (б )льие Вепичикы удел ьсык з; Гл,: при трибгэлектризации, т:) т; с)ке, зеличиняет ря знос 1.ь и яОк : ;:л И 1 М(НЬЧЕ 1:НЬПИ ЧЕСКСКГЯ(: . :ИГ Р ЯГ М) Г;)ОКРОВОМ, Чт О ЯВ.(Я ЕтГЯ;г 1(дЕЛЯК)(ЛХ фсЗКторон Г р 1 (: ,С, ,сьрь 5 в элек три чес ком Г;: "д к(РаЗДЕЛЕН г В Э 5 ЕКТРИ(:. ЕКО ГГГс.-(;ГС Н( со( ковано на различии э(:кр ) кь(х и (гизикомеханк; -ск": кд;"(1 Г "1 К КОМП ОНР 1 Т ОН СЬ(Р с(и(1 Л.2 месь после трибозлект" (з:; . ГЯЕСЯ В(ЗДЕтИСТВитт( Э 1:, 1)К" (г.ПЯ И 1)Я ЗтСЯ ЕТСЯ Кс КГМ;01;.:-.1 чем бопее низкие "( мГ.:рГ(Г; ,ВЕ(К (; Г; Г) Ы) ЦРГГ СТВУЮТ 2(1 ОЙЧИ ВОЛт Г 0(;НЕ(- Г (1 ИЯ За ГЧЕт С:СХРаСНИть -ЯСТси приобретеккГх Ярк,.;,;, нт 2 ибс)электркзяции и Воз 1(яГ: период Бозде йстзкя л: - . кр,Г Оля ИнтееГ(1иеа пл( р с е 1,Р а)(ИВЯНИЯ ОС лгИЕСТ З 1 ЯЕ .-5: ЗДг абоки гол;2 Вск ч сОГ,:п;г ажденкого .(онизи 20)ди( О ос зт(.Лектрококн(тктинкьй ( ГОоб,: и, Обу(:5 ОНЛ (З 1 НЫ Дойот ВИ ЕМ т 1 Г; З 1. П 01;ЭЛЕКТРИЧгтСКОО БЕ (с, (.ТР "ОСГВетер янляет(.я с Ге,.(г г)сГ( Опг -ких сип) те, Р310 КСВСКИЕ С)Л 1 Ъ .- (:Г( О(153 чают н молотковой дробилке. Измельза иии Составитель С. КуликовТехред М,Дидык Корректор Л. Бескид Редактор Г, Папи Заказ 1 Тираж Й 93 ПодписноеВИИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГЕНТ СССР113035, Москва. Ж, Раушская наб., д. /5 Производственно-издательский комбинат "11 атент", г,ужгород, уп, Гагарина,101 чение проводят в среде охпажденногоионизированного газообразного азота.Полученную тонкоизмельченную массуподвергают трибоэлектризации и разделению в электрическом поле переменной напряженности 0,5-2, 1 кВ/см приотемпературе минус 100 С на фракцииочищегного чеснока и чешуйчатого покрова. Готовый продукт деаэрируют,расфасовьвают н герметично закрывающиеся пакеты из полиэтиленцеллофаноной пленки,П р и и е р 3, Луковицы свежего чеснокаинспектируют для удаления дефектныхлуковиц. отделяют стержни с корневойсистемой, моют в проточной воде, остаточную нпагу удаляют путем обдувания воздухом, заморажинают н потоке парожидкостной смеси криогенного хладагента с ионизиронанным воздухом переменной поляр ности со с корост ью движения 5 м/с и температурой минус 80 С в течение 2 мин. Замороженоные луковицы измельчают н молотконой дробилке. Измельчение проводят н среде охлажденного ионизиронанного воздуха, Полученную тонкоизмельченную массу подвергают трибоэлектризации и разделению н электрическом поле переменной напряженности 0,5-1,9 кВ/см при температуре минус 190 С на ком 6пс нс нты, 1 отовый продукт деаэрируют и расфасовынают н герметично закрывающиеся пакеты из полиэтиленцеллофановой пленки.5Использование предлагаемого способа способствует интенсификации процесса переработки головок чеснока вместе с чешуйчатым покровом при достаточно высокой степени очистки и повышенном выходе готовой продукции. При температуре выше минус 30 С процесс переработки чеснока осуществлять не рекомендуется, так как происходит частич на я агломера ция частиц сме си инаблюдается адгезия к рабочей поверхности устройстна для трибоэлектриТаким образом, предлагаемый способпереработки чеснока позволяет перерабатывать луковицы чеснока любых размеров и форм, т.е. повысить выход готовой продукции, повысить степень 25 очистки чеснока от чешуйчатого покрова на 13-177, интенсифицировать процесс замораживания, осуществить электроантисептирование продукта,Использование предлагаемого иэобЗ 0 ретения позволит дополнительно получить значительное количество (до 10- 207) очищенного чеснока и дает экономический эффект 75 тыс.руб, в год.