Устройство для посола мяса

15566 СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 191 1)5 А 23 В 4/О ЕТЕН ЕЛЬСТ ВТОРСКОМУ СВ ИЯСА к мясной устройст- изобрете- еталлоемко ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМПРИ ГННТ СССР ИСАНИЕ И 1(56) Авторское свидетельство СССР9 1139489, кл, В 01 Г 1/00, 1983.Авторское свидетельство СССРк 1042722, кл. А 23 В 4/02, 1983,(54) УСТРОЙСТВО ЛЛЛ ПОСОЛА(57) Изобоетение относитспромышленности, а именновам для посола мяса, Цельния - снижение энерго- и 2ти устройства. Устройство содержит герметичную смесительную камеру 1 в Форме вертикального цилиндра с дном 2, выполненным в виде упругой мембраны, изогнутой по.краям и плоской в центре. Устройство. снабжено опорой 3 дна 2, содержащей вибра- . тор 4 и упругие элементы 5, соприкасающиеся с дном 2, а также привод 7 ;шнека 6 и вибратора 4 и средства создания вакуума в камере 1. Сырье обрабатывается в камере 1 при вращении шнека 6 и вибрационных колебаниях дна 2 и шнека 6, передаваемых от опоры 3, в среде с пониженным давлением.2 з.п. Ф-лы, 1 ил.Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствамдля посола мяса.Цель изобретения - снижение.энергои металлоемкости устройства.5На чертеже изображено устройство, разрез,Устройство содержит герметичнуюсмесительную камеру 1 в Форме вертикального цилиндра с дном 2, выполненным в виде упругой мембраны, изогнутой по краям и плоской в центре,Устройство снабжено опорой 3 дна 2,содержащей вибратор 4 и упругие элементы 5, соприкасающиеся с дном 2,а также шнеком 6.,Инек Ь установленвертикально в центре камеры 1 и связанс опорой 3.Жесткость упругих элементов 5 пред почтительно в 2-3 раза меньше жесткости мембраны, т.е. дна 2, а диаметршнека Ь предпочтительно равен диаметру плоского участка дна 2,.Устройство содержит привод 7 шнека 625и вибратора 4 и средства создания вакуума в камере 1 - герметичную крьппку 8 с патрубком 9, соединенным свакуум-системой (не показана),Устройство также содержит механизм 10 открывания крышки 8 и механизм 11 поворота камеры 1.Устройство работае. следующим образом.В камеру 1 загружают мясо, посолочные ингредиенты, закрывают крьппку 8и через патрубок 9 в камере 1 создаютвакуум. Затем включают привод 7 вибратора 4 и шнека б. При этом происходит вращение шнека б и вибрированиеопоры 3, передающей вибрационные колебания дну 2 и шнеку 6. Таким образом, обрабатываемое сырье перемешивается и подвергается вибрационному воздействию со стороны дна 2 и шнека 6.Кроме того, колебания упругого дна 2вызывают колебания уровня вакуума вкамере 1 вследствие изменения ее объема, что создает дополнительное воздействие на обрабатываемое сырье.После окончания процесса обработкисырья привод 7 выключают, в камеру.1через патрубок 9 подают воздух икрышку 8 открывают механизмом 10,Каме-ру 1 освобождают от обработанногосырья посредством ее поворота меха 55низмом 11Упрощение конструкции позволяет снизить материалоемкость устройства. Поскольку значительная часть узлов не вибрируется, как в известных устройствах для посола мяса, то энергия расходуется в основном на вибрирование обрабатываемого сырья, что позволяет снизить энергоемкость устройства.Жесткость упругих элементов 5 опоры 3 предпочтительнов 2-3 раза меньше жесткости дна 2 камеры 1. Соотношение выбрано с учетом прочностных характеристик упругого дна 2 и с целью исключения синхронизации перемещения шнека и сырья вследствие значительной вязкости последнего.Диаметр шнека 6 предпочтительно равен диаметру плоского участка дна для улучшения перемешивания сырья, при этом в процессе перемешивания компоненты смеси поднимаются шнеком 6 вверх, перемещаются в промежуток между шнеком и стенкой камеры и опускаются в нижнюю часть камеры, к ее дну, Таким образом обеспечивается перемешивание сырья в объеме камеры с полной обработкой всей массы сырья.Формула и э о б р е т е н и я1. Устройство для посола мяса,содержащее герметичную смесительную камеру, снабженную вибратором и шнеком, и средства создания вакуума в камере, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с с целью снижения энерго- и материалоФ емкости устройства, камера представляет собой вертикальньп цилиндр с дном, выполненным в виде плоской упругой мембраны, изогнутой по краям, устройство дополнительно снабжено опорой дна, содержащей упругие элементы,соприкасающиеся с дном, причем вибратор расположен на опоре, а шнек установлен вертикально в центре камеры и связан с опорой.2. Устройство по п,1, о т л и ч аю щ е е с я тем, что упругие элементы выполнены с жесткостью в 2-3 раза меньше жесткости мембраны.3, Устройство по п,1, о т л и ч аю щ е е с я тем, что диаметр шнека равен диаметру плоского участка мембраны.