Способ посола мясопродуктов
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ 111 422402 Союз Советских Социвпистицеских Республик-13,1754899 осударственныи комит Совета Министров ССС по делам изобретенийи открытий 32) ПриоритетОпубликовано 05,04,74. Бюллетень13 637.523,35. Рогов, А, , Э. Г. Туря Лазарев и Э ий технологмолочной А. К. фомин,оресков,федоров, И. А. И. Жарни А П, С, Большаков нский, В. Г.Э. Афанасов ический инсти иром ышлен нос 71) Заявите Московс ясной(54) СПОСОБ ПОСОЛА МЯСОПРОДУКТО дующем.Мясо в замороженном или охлажденном состоянии помещают в раствор поваренной соли с концентрацией 16,695% (в раствор добавляют нитриты, сахар и специи). Затем сосуд с образцом помещают в электромагнитное поле и подвергают воздействию сверхвысокочастотного поля, изменяя при этом продолжительность обработки и мощность поля.В результате обработки мяса по такому способу в течение 4,5 - 9 мин содержание соли в нем соответствует количеству соли, диффундирующему в продукт при посоле его известным способом в течение 4 - 8 час. редме г изооретени 1. Способ посола мясо готовления рассола, пог дуктов и выдержки до по концентрации соли, о т что, с целью ускорения держк. в рассоле осущ магнитном поле сверхвыс2. Способ по п. 1, от что электромагнитное п пределах преимуществен при- проимой тем, вы- тропродуктов путемружения в неголучения необходличающийсяпроцесса посолаествляют в элекоких частот.личающийсяоле имеет частоно 433 - :2375 М те ту Изобретение относится к способам посола мясопродуктов, применяемых, в частности, при производстве ветчины, окорока, буженины, карбоната и колбасных изделий.Известные способы посола можно разделить 5 на сухой (с применением соли), мокрый (с применением раствора соли), в который погружают продукты, и смешанный.Предлагаемый способ является мокрым и отличается от известного тем, что после 10 погружения продуктов в рассол, их вместе с рассолом помещают в электромагнитное поле сверхвысоких частот (преимущественно 433 - ;2375 Мгц), Эти отличия обеспечивают ускорение процесса посола и более равномер ное распределение соли в продукте. Ускорение процесса посола имеет место в результате электрокинетических явлений типа электрофореза, Помимо явления термодиффузии при таком посоле имеет место релаксация и депо ляризация молекул продукта и соли под действием электромагнитного поля СВЧ, Кроме того, ускорение процесса посола в СВЧ-поле достигается и в результате градиентов влагосодержаний и температур продукта и рассола, 25 что приводит к возникновению эффекта губки в капилярнопористом теле (мясе). Возникающие колебательные движения клеток и волокон также способствуют диффузии соли в продукт. 30 гаемый способ заключается в сле
СмотретьЗаявка
1488285, 02.11.1970
Н. Е. Федоров, И. А. Рогов, А. С. Большаков, А. К. Фомин, А. И. Жаринов, Э. Г. Тур нский, В. Г. Боресков, П. Лазарев, Э. Э. Афанасов, Московский технологический институт сной, молочной промышленности
МПК / Метки
МПК: A23B 4/00
Метки: мясопродуктов, посола
Опубликовано: 05.04.1974
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-422402-sposob-posola-myasoproduktov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ посола мясопродуктов</a>
Устройство для моделирования электромагнитных полей и процессов в асинхронных машинах
Номер патента: 1683041
Опубликовано: 07.10.1991
Автор: Фрнджибашян
МПК: G06G 7/62
Метки: асинхронных, машинах, моделирования, полей, процессов, электромагнитных
...содержащих четыре и три группы электронных обратимых ключей 120 (фиг.12), посредством которых реализуются составляющие движения ротора, представленные на фиг,8 б и в. Управляющие входы 121-127 указанных групп электронных ключей соединены с выходами "1" групп триггеров 128 - 131 и 132 - 134 (фиг.13). Инвертирующие В-входы триггеров 128 и 132 и инвертирующие 5-входы остальных триггеров 129 - 131, 133, 134 через фильтр высоких частот,образованный резистором 135 и конденсатором 136, соединены с источником питания+Ел. Инвертирующие 5-входы триггеров 128 и 132 и инвертирующие Я-входы триггеров 129- 131, 133, 134 через резистор 137 подключаются к источнику питания +Еп и через кнопочный выключатель с замыкающим контактом 138 к шине...
Устройство для измерения параметров сведения и геометрических искажений магнитного поля электромагнитных отклоняющих систем
Номер патента: 628637
Опубликовано: 15.10.1978
Авторы: Кайрис, Пакачимас, Шатер
МПК: H04N 7/02
Метки: геометрических, искажений, магнитного, отклоняющих, параметров, поля, сведения, систем, электромагнитных
...входом блока вычитания 10, второй вход которого через переключатель 11 соединен с обмотками основных магнитоиндукционных датчиков 7, 8, а выход блока вычитания 10 соединен с входом индикатора , Магнитоиндукционные датчики 7, 8, 9 размещены в оправке 12, выполненной из немагнитного материала, фрума которой соответствует форме внутренней поверхности отклоняющей системы 6.Устройство работает следующим обра- зо зом,Отклоняющая система б, параметры которой требуется измерить, одевается на оправку 12, На одну из пар катушек отклоняющей системы 6, например на строчные катушки 4, через переключатель 3 подается напряжение строчной развертки с генератора 2. Строчное отклоняющее поле наводит ЭДС в обмотках магнитонндукционных датчиков 7, 8, 9, На...
Устройство для измерения геометрических искажений магнитного поля электромагнитных отклоняющих систем
Номер патента: 1720170
Опубликовано: 15.03.1992
Авторы: Винцловас, Грейсман, Путримас
МПК: H04N 17/00
Метки: геометрических, искажений, магнитного, отклоняющих, поля, систем, электромагнитных
...от типа и величины ГИ начальная фаза относительнь 1 х амплитуд соответственно второй и третьей гармоник может принять значения 0 или 1800, т,е, совпадать или быть противоположнойй фазе первой гармоники. С целью определения связи типа ГИ со значением относительных амплитуд и фаз использованы первый, второй и третий блоки 24, 25 и 29 определения знака косинуса, причем на входы первого и второго блоков 24 и 25 из БПНЭ 23 поступают сигналы с информацией о фазах второй гармоники сигнала, наведенного магнитным полем катушек вертикального и горизонтального отклонения соответственно, а к входу блока 29 подводится сигнал с информацией о начальной фазе третьей гармоники сигнала, наведенного суммарным действием магнитного поля катушек...
Способ электромагнитной дефектоскопии полых цилиндрических объектов
Номер патента: 1006991
Опубликовано: 23.03.1983
Авторы: Трахтенберг, Шкатов
МПК: G01N 27/90
Метки: дефектоскопии, объектов, полых, цилиндрических, электромагнитной
...проводник и образуют электрически замкнутый контур, частью которого является контролируемый объект, измеряют распределение по меньшей мере одного параметра магнитного поля над внешней поверхностью контролируемого 55 объекта и по полученной функции распределения магнитного поля определяют качество контролируемого объекта, внутри контролируемого объекта параллельно охваченному 60 участку контура дополнительно размещают два проводника, каждый из которых последонательно соединяют с амплитудно Фазовыми регуляторами и перед получением Функции рас пределения магнитного поля путем регулирования амплитуды или фазы токов в проводниках устанавливают минимальный магнитный поток над внешней поверхностью контролируемого участка, объекта,На чертеже...
Устройство для электромагнитного литья полого слитка
Номер патента: 1266646
Опубликовано: 30.10.1986
Автор: Харитонов
МПК: B22D 11/01, B22D 11/16
Метки: литья, полого, слитка, электромагнитного
...На второй вход блока25 сравнения подключен задатчик 26напряжения внешнего индуктора 1.Выход блока 25 сравнения соединен свходом источника 11 питания, С этого входа осуществляется регулирование выходного напряжения источника11 питания.Устройство работает следующимобразом,Перед началом литья на индукторы 1 и 2 подают напряжение повышенной частоты от регулируемого источника 11 питания через понижающий трансФорматор 8. Необходимое напряжение на внешнем индукторе 1 устанавливается задатчиком 26 напряжения . При отклонении напряжения на внешнем индукторе 1 от заданного соответственно изменяется выходной сигнал блока 25 сравнения, соответственно изменяется напряжение источника 11 питания, поддерживая напряжение на внешнем индукторе 1...
Предыдущий патент: Способ отделения мидий от коллекторов
Следующий патент: Установка для непрерывного приготовлениязакваски
Случайный патент: Способ получения левулозы из крахмала