A23B 4/048 — с добавкой химических веществ иных, чем дым от источников природного происхождения

Номер патента: 43267

Опубликовано: 31.05.1935

Автор: Петров

МПК: A23B 4/048

Метки: жидкости, коптильной

...сообщают рыбе неприятный запах; пирогалловая кислота, фурфурол, таннин, гидрохинон, глицин и др.окрашивают рыбу в неприятные тонаи вызывают ее ядовитость. На основании полученных данных автору удалось подобрать такой состав коптильной жидкости, которая весьма пригодна для целей копчения и предотвращения ржавления рыбы, легко транспортируется и придает золотисто желтую окраску рыбе. Коптильная жидк .с ль готсвися .:"см раство ения в едком натре гваяколовой смолы с последующим растворением раьных количеств гваякола и креозота.П р и м е р. В 1 лптр сырой годопроводной (речной) воды дооавляется 3 г гваяколовой смолы и 25 сл 6 25 -го едкого натри, Полученную смесь кипятят до полного растворения гваяколовой смолы. В горячий раствор (но...

Номер патента: 111699

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Герасимов, Краснопольский, Лапшин, Советникова, Шапошников, Шутов

МПК: A23B 4/048

Метки: коптильного, копчения, например, препарата, рыбы

...а затем при температуре 125 - 130 упаривается до удельного веса 1,27 - 1,30, с целью удаления от экстракта спиртов, альдегидов, кетонов, эфиров и других легколетучих соединений.Полученный коптильный проарат для приготовления рабочей коптильной жидкости разбавляется водой до желаемой концентрации; обычно при разведении берется 1 часть коптильного препарата и 4 - 5 частей воды.111699 рыбы, с использованием продуктов газификации древесной щепы в газогенераторах, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью удаления легко- летучих продуктов и части жирны,; кислот, полученные в результате газификации древесную смолу и первичный конденсат экстрагируют водой, отстаивают и упаривают до удельного веса 1,27 - 1,3 при температуре 125 - 130. В том...

Номер патента: 112180

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Курко, Соловьев, Щеголева

МПК: A23B 4/048

Метки: жидкости, коптильной

...воду нейтрализуют бикарбонатом до цейтральцои реакции и отфильтровывают с целью удаления смол, придающих 1:оптильной жидкости неприягный привкус, и исключения из ее состава жирных кислот (их соли церастворимы в этилацетате).Экстрагировацие фенольных и других соединений, имеющих аромат копчеццссти, и веществ углеводной ггрироды, обладающих окрашивающими свойствами, производят с помощью этилового эфира уксусной кислоты 1 ссотнсшег 1 ие пслсмслы 1 ой волы и растворителя 2: 1),По удельному весу экстракта определяют примерное солсржание смолистых веществ н в соответствии с этим необходимое количество Воды лля пс,учения :,сптильцсй жидкости (из расчета 1 л волы на 20 е смолистых вегцеств)., 112180 В колбу вакуум-аппарата наливают...

Номер патента: 122016

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Курко

МПК: A23B 4/048

Метки: жидкости, коптильной

...коптильные элементы Последнее происходит путем подвешивания в камере, где сжигается топливо, емкостей из полупроницаемого материала или закрытых колбасных оболочек, наполненных водой.Наличие воды в емкостях и оболочках способствует быстрому проникновению через них коптильных компонентов дыма, в результате чего уже через несколько часов вода в сосудах превращается в коптильную жидкость.Полученная коптильная жидкость обладает способностью сообщать колбасным изделиям необходимый вкус и аромат, а также Окраску, специфическую для изделий, обработанных дымом.Описываемый способ дает возможность осуществить нпроцесс получения коптильной жидкости путем соединенияемкостей и сосудов с непрерывной циркуляцией в них воды. епрерывныимежду...

Номер патента: 129478

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Бондарев

МПК: A23B 4/048

Метки: копчения, применением, рыбы, сахара

...следуюшим образом.Рыбу (например сельдь атлантическую жирнуо) вначале подвергают провяливанию (в течение 2,5 час) в камерах на кострах, при открытых дверцах и шиберах дымоходов, затем выдерживают в течение 0,5 час при температуре 28 в это время подготавливают куры из опилок) Куры разжигают одновременно и подвергают рыбу копчению в тс. чение 2 час при открытых шиберах дымоходов с закрытыми дверцами при температуре 30. После двухчасового предварительного копчения, п. поверхности опилок равномерным слоем распыляют сахар и продолжаюг копчение в течение 8 -час. Продолжительность процесса копчения с подвяливание. составляет около 13 - 14 час.Расход сахара на 1 т полуфаориката сельди алантиеской ж ссставляет около 1,5 кг.Для ведения...

Номер патента: 157600

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23B 4/048

Метки: 157600

...конденсата. причем первые порции дистиллята (3 - 5%), содержащие большое количество метиловог, спирта, рекомепдуется не использовать.Отобранный дестиллят содержит низкокипящие фенолы, карбошгльные соединения (альдегиды, кетоны), летучие кислоты и основания, спирты, эфиры и другие вещества. Последугощие отгоны более бедны по содержаниго веществаги, обу славливаемьгми аромат копчения.Из дестиллята адсорбируют коптильные ингредиенты, для чего применяют адсорбенты, например активированный уголь, ионообменоднократно, для абатывая 2%-ной омывкой водой и едм ет ггзобр е тенг 11 бпгнач г 1 дггга Л 22 ные смолы. Дссорбцшо ад ор ро ществ производят перегонкой с паром из соля нокислой илн уксуснокислой среды следу)ошей конденсацией коптильной сти в...

Номер патента: 195856

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Збигнев, Иностранцы, Польска

МПК: A23B 4/048

Метки: коптильного, препарата, производства

...древесные опилки при б - 10-кратном избытке воздуха, регулируя приток воздуха таким образом, чтобы сгорание происхо.дило без дыма.Летучие продукты горения пропускают длягоглощения в щелочной раствор - однонор ИЛЪНОГО ПРЕПАРАТА мальный водный раствор едкого патра или гидроокиси кальция.После окончания процесса сжигания полученный щелочной раствор экстрагируют органическим растворителем (этиловым эфиром) для извлечения кетонов, альдегидов и углеводородов. Затем отделяют эфирный слой, а оставшийся водный слой обрабатывают двуокисью углерода для превращения фенолятов в свободные фенолы, после чего смесь вновь экстрагируют этиловым спиртом для извлече. ния фенолов, отделяют эфирную фракцию от водной и выпаривают эфир.Полученный таким...

Номер патента: 201255

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Герхард, Федеративна

МПК: A23B 4/048

Метки: коптильной, производства, среды

...пара к опилкам, снабжензаслонкой 19, регулирующей толщину слояопилок, и установлен наклонно на пружинящих элементах 20 и 21, причем угол наклонаего при необходимости можно изменять, Частьжелоба, находящаяся над нагревателем 16,опирается на сильфон 22, расположенныйвверху камеры 5.Для надежного перемещения опилок по желобу 4 загрузочный бункер 1 и желоб приводятся в вибрирующее состояние с помощьювибратора 28. Загрузочный бункер плотнозакрыт крышкой 24, чтобы предотвратитьуноспара или коптильной среды из него,Положение желоба по отношению к нагре.вателю может быть различным, как показано,например, на фиг. 3, 4 и 5. Форма желоба также может быть различной, а отверстия длядоступа перегретого пара к опилкам могутрасполагаться в...

Номер патента: 335800

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Ганс, Гмбх, Драгоко, Иностранна, Федеративна

МПК: A23B 4/048, A23L 1/232

Метки: ароматического, препарата

...20 - 30/О, По окончании времени копчения продукт разделяют на две равные части и обрабатывают следующим образом: первую часть экстрагируют с тройным объемным количеством диэтилового эфира при хорошем перемешивании два раза,по 30 мин при 35 С, органическую фазу отделяют и фильтруют, растворитель осторожно отгоняют, а вторую часть подвергают дистилляции водяным паром в течение 60 иин. Дистиллят эистрагируют три раза путем встряхивания с 400 лл диэтилового эфира, Органические фазы соединяют, и растворитель отгоняют. Полученный препарат из второй части является практически обезжиренным, а концентрация аромата приблизителыно в десять раз больше по сравнению с препаратом, полученным из первой части копченого продукта. Вместо...

Номер патента: 399094

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Збигнев, Иностранцы

МПК: A23B 4/048, A23L 1/221

Метки: ароматизирующего, препарата

...добавляют 1 кг этилового спирта (ректификат 96%), нагревают до 50 С при старательном перемешивании и добавлении 8,55 кг поваренной соли (выварочной соли), массу растирают в мялке, а полученный продукт всыпают в вакуумную мсшалку, в которой находится 40 кг поваренной соли (выварочцой соли) и старательномешают в течение 60 мин при давлении 10 мм рт. ст. Полученный продукт является 2%-ным раствором препарата, нанесенным на поваренную соль, ц применяется прежде всего для колбас, особенно ферментцрованцых, рыб н т, д.П р ц м е р 7, Фракции препарата, полученные как в примере 2, смешивают в слсдующцх количествах; фракция1 - 1 кг, фракция2 - 0,4 кг, после чего добавляют 1 кг этилового спирта ц смесь старательно перемешивают прц нагревании ее...

Номер патента: 418163

Опубликовано: 05.03.1974

МПК: A23B 4/048

Метки: 418163

...жидкости.Особ получения копгильцойпропускация частиц дыма чсьтр для осаждения кругИых тых соедицеций и сообщения фракции заряда с последуюшем ее растворпгелем.емому способу обеспечивается спользовацие составивх часей ется качество коптильной жи ид у у д кости.Достигается это тем, что растворитель разбивают ца диспсрсцую фазу и сообщают ему заряд, противоположный по зцаку заряду ча стиц дыма, Г 1 ри э)ом частицы дьо 1 а пропускают через электрофиль 1 р со скоростьо преимуществсццо 2,5 - 3 )1,сск.Коптильцая жидкость приготавливается в агрегате, состоящем из дымогецердтора, электрофильтра, смесителя заряженных частиц дыма и воды и отделителя коптильцого раствора от церастворимы.( и цекоцдецсцруемых газов.Приготовлсцис коптильной кидкос)...

Номер патента: 1701234

Опубликовано: 30.12.1991

Авторы: Ильичев, Останина

МПК: A23B 4/048

Метки: жидкости, коптильной

...3 - 4 г на 1 кг экстракта, )Нтарно-красньЙ цВет зкстОакта изменяется на; емко-коричневый Нейтра)ИЗОВЗННЫЙ ЗКСтраКГ фИЛтруОт, СПОсоб ПО данному релл лу получе. Ия коптильнои хидкоспл рекомендуется, так как обеспечивает о)сутств е з;:р.;знений и цвет копце- НОГ и 5 елецио) л пргзвуктаП р и м 8 О 2, Способ по поиЗмам и ОПЕРаЦИЯМ ИДЕНТИЧЕН ОПИСаННСМУ В ПРИМЕ- )6 1 за исключ 8 нием тоГО, что экстракт барботи-,у От воздухом в течение 1 ч, За данное ВремЯ барботирования из экстракта ВЫДелЯ- ется часть смолистых веществ 1,5 г на 1 кг экстракта), недостатоцная для полной его очистки, Конечная температура экстракта составляет 50 С, Способ по данному режиму получения коптильной жидкости не рекомендуется, так как в целевом продукте...