Кеешхлебов

Номер патента: 426646

Опубликовано: 05.05.1974

Авторы: Воробьев, Дикштейн, Казахский, Кеешхлебов, Марченко

МПК: A23B 4/12

Метки: 426646

...содер)капем 35 г/, днгндросртофосфата калия си 3 г,л сорбоновой кн"лоты т)1 33 - 38 С,в течение 50 яин; си в 3/о-ном раствсре сорбата натрня при 33 - 38 С Гв тсченНс 50 лин.После замач 1 ивання вэ,второгм растворе оболочки ополаскивают в теплой вэдс и подсушонвают в течение 1 суток. В подготовленную оисанны м счосооом 15 Оболочку шприцуют гпод давленпе)м 10 - 13 с.составленныи;в соотвепстьии с рецентурой фарш. Перевязанные батоны,подве пиваОт на рамы си 1 одвергаОт осадке в течение 5 - 7 суток:прп 2 - 4 С и относительной влажности И воздуха 85 - 90% После осадки колбасу коптят дызОм от дрозссных опилок извн доов в течение 2 - 3 суток при 18 - 22 С, После ковчснн 5 5 колбасу сушат 1 в сушклке 1 с)и 12 - 15 С и относитезьной вла)кностп...