Устройство для горячего копчения рыбы

(111 4 245 вй ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистицескихРеспублик(51) М. Кл. А 23 Ь 3/04 с присоединением заявкиГосударственный комитет Совета Министров СССР по делам изаоретений и открытий(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ РЫБЫ Изобретение относится к оборудованию длярыбной промышленности.Известно устройство для горячего копчения рыбы, состоящее из камеры, которая разделена на зоны, служащие соответственнодля подсушки, проварки, копчения и охлаждения, проходящего через все зоны бесконечного петлеобразного конвейера, закрепленныхна конвейере подвесок-сборников, топок, электродвигателя с приводной и патяжнои станциями.Цель изобретения - обеспечение стабильного температурного режима в зонах камеры,а также исключение подсоса воздуха и дымяпо зонам.Для этого в предлагаемом устройстве зоныкамеры разделены двойными перегородками,между которыми образован канал для прохода конвейера, а подвески-сборники в сечении имеют ромбообразную форму. Ширинаих обеспечивает перекрытие канала при переходе конвейера из одной зоны в другую.Например, при ширине канала 220 мм ширина подвесок-сборников 180 мм,На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, продольный разрез; на фиг. 2 - разрезпо А - А на фиг, 1; на фиг. 3 - часть втулоччо-роликовой цепи с подвеской-сборником вдвух проекциях; на фиг, 4 - кинематическаясхема устройства. Устройство для горячего копчения рыбы состоит, например, цз двух самостоятельно работающих туннелей, смонтированных в корпусе 1.5 Каждый туннель представляет собой камеру, разделенную на зоны 2 - 5 соответственно для подсушки, проварки, копчения и охлаждения, через которые проходит бесконечный петлеобразцый конвейер.10 В наружных стенках устройства имеютсявходные и выходные двери. Каждый туннель имеет два отсека: верхний - рабочий и нижний - холостой.В верхнем отсеке проходит грузовая ветвь 15 конвейера, в нижнем - холостая. Там же расположено устройство 6 для мойки цепей конвейера.Между зонами, а также на входе в первуюиз них и выходе из последней смонтированы 20 двойные вертикальные перегородки 7, образующие канал 8 для прохода конвейера, Такая конструкция предотвращает подсос воздуха и выход газов, а также переход их из зоны в зону. Каждая зона имеет в нижней 25 части смесительную камеру 9, отделеннуюраспределительной решеткой 10. Между верхним и нижним отсеками размещепы топки (по две па каждую туннель) 30 Топка 11 работает ца дровах, а топка 12 -на опилках. Фронт всех топок расположен с одной стороны устройства.Топка 11 газоходом соединена со смеси- тельной камерой 9 зоны проварки 3, а камера 9 через шиберы 13 и 14 сообщается со смссительными камерами зоны подсушки и копчения,Топка 12 для опилок газоходом соединена с зоной копчения.Для очистки дымовых газов от механических примесей имеются осадительные камеры 15.Топки 11 для добавки горячего воздуха к горячим газам имеют шибер 16, управляемьш устройством 17. В зоне подсушки установлен аналогичный шибер 18 с устройством 19.В верхней части каждая зона через патрубок с шиберсм 20 и отсасывающим трубопровоЛом соединена с вентилятором, который пагнетательной стороной присоединен к дымовой трубе с шибером и трубопроводу 21 (рециркуляции дымовых газов в коптильную камеру). Верхняя часть зоны охлаядения подсоединена к самостоятельному вентилятору, а нижняя часть - к системе подачи холодного воздуха, состоящей из трубопровода 22, трубчатого рассольного охладителя и ячейкового масляного фильгра (па чертеже Eе изображены). В нияней части устройства находятся желоб и трубопроводы 23 гидравлического удаления золы.Конвейер каждого туннеля состоит из двух бесконечных втулочно-роликовых цепей 24 (см, фиг, 3), между которыми на пальцах шарнирно закреплены съемные подвески-сборники 25, имеющие в сечении ромбообразную форму, К каждой подвеске прикреплены крючки для навески рыбы. Одновременно подвески служат для сбора стекающей с верхнего ряда рыбы жидкости.Каядый конвейер имеет приводную станцию, расположенную сверху устройства (см. фиг. 3), Приводная станция состоит из электродвигателя 2 б, вариатора скорости 27, редуктора 28, трех червячных редукторов 29, трех приводных валов 30 с шестернями, приводящих в движение три пары звездочек 31. Конвейер имеет три грузовые натяжные станции.Работает устройство следующим образом, Обвязанную шпагатом или нанизанную на шомпола рыбу нанизывают на крючки подвесок-сборников движущегося конвейера. Нанизанная рыба проходит через ванну 32, где моется в проточной воде, затем попадает в ванну 33 с коптильной жидкостью или также С ВОДОЙ5 Пройдя первый по ходу канал 8, нанизанная рыба попадает в зону для подсушки 2, а затем прсварки и копчения (соответственно в зоны 3 и 4).Автоматически в зоне подсушки поддержи вается температура па уровне 80 - 100 С, а взоне проварки - 180 - 200 С.Затем рыба поступает в зону копчения, гдекоптится дымом, образующимся от неполного сгорания опилок в топке 12 и подогреваемым 15 горячими газами, поступающими из смесительцой камеры зоны проварки.Скорость движения дымовых газов по зоне копчения регулируется шибером 20.Копченая рыба из зоны 4 поступает в зо ну 5, где охлаждается до 15 - 20 С, Охлаждающий воздух также, как и дымовые газы, просасывается вентилятором снизу вверх.Копченую и охлажденную рыбу снимают скрючков и упаковывают. Затем холостая 25 ветвь конвейера с подвесками-сборникамипроходит через устройство б для мойки, которая осуществляется горячей водой под давлением 2 - 3 атм. В результате удаляется смолянистый осадок.30 Если используют коптильную жидкость, тоработает только топка для дров,Предмет изобретения35Устройство для горячего копчения рыбы,состоящее пз камеры, разделенной на зоны, служащие соответственно для подсушки, проварки, копчения и охлаждения, проходящего 40 через все зоны бесконечного петлеобразногоконвейера, несущего подвески-сборники, топок, электродвигателя с приводной и натяжной станциями, отличающееся тем, что, с целью поддержания стабильного темпера турного режима в зонах камеры и предотвращения подсоса воздуха и дыма по зонам, последние разделены между собой двойными вертикальными перегородками, образующими канал для прохода конвейера, а подвески сборники имеют в сечении ромбообразнуюформу и размер, обеспечивающий перекрытие канала при переходе конвейера из одной зоны в другую.Редактор А. Бер Корректор О. Усова Типография, пр. Сапунова, 2 Заказ 2687/12 Изд,728 Тираж 456 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5