Способ консервирования пищевых продуктов
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 340391
Авторы: Варфоломеев, Ветохина, Гаврилишина, Заруднева, Краснодарский, Скорикова
Текст
Союэ Советских Социалист илес к их РеслуоликЗависимое от авт. свидетельства гтеЗаявлено 18.Ч.1970 ( 1440817/28-13)с присоединением заявки ИеПриоритет 1. Кл. А 23 Ь 7/О Нотвитет ло дела теиий и открытийовете МинистровСССР т ГК 664.8,037.5:ттоллг г ць .Л. 18 Опубликовано 05.Ъ 1,197 ата опубликования описшцгя 3.1.1)72 Авторызобретения толомеев, Л. И, Гаврилини Р. Ф. Ветохииа Г. Скорикова, В. Г. Ва Е. С, Заруднев снодарский научно-иссле промыа институт п ватель ениост явител ОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ редмет изобретецт Изобретение относится к консервной промышленности,Известен способ консервирования пищевых продуктов путем их прессогдция в брикеты и заморозки.Предлагаемый способ позволяет повысить эффективность консервирования, особенно нри консервировании пряной зелени путем предотвращения процесса ее самосогревания и вытеснения воздуха из толщи брикета, Это достигается тем, что перед прессованием в зелень помещают сухой лед, причем величина давления при прессовании составляет преимущественно 1 кг/слт-. Перед началом процесса зелень смешивают с солью.Сущность предлагаемого способа заключается в следующем.В толще продукта происходят процессы жизнедеятельности с выделением тепла. Введение сухого льда предотвращает процесс самосогревания и порчи центральной части продукта, которая может произойти до момецтд его полного промораживания при воздействии холода только извне.Кроме того, выделяющийся при возгонке сухого льда углекислый газ вьпесцяет оставшийся воздух, в результате чего создастся угле- кислотная среда, замедлшощая биохимические процессы, способствующая лучшему сохранению качества продукта, предохраняя от окисления его ценные компоненты. 2Таким образом, сухой лед дает дополнительие охлахкдеиис, окдзытздет ацтисептическое и ацпгиокислитсльцое воздействие ца продукт.После введения в зелень сухого льда ведут 5 процесс прессования.Г 1 ряцдя зелень содержит в своей массе много воздуха и, относясь к листовым овощам, имеет большую площадь непосредственного соприкосновения с ццм, Поэтому прессование О имеет прямую цель свести до минимума этуплощадь путем вытеснения свободного воздуха и придания рыхлой массе листьев компактности. Прессовацце зелени осуществляют при давлетцпт 1 к,./г,тт-, ее объемный вес при этом 5 увеличивается в 4 - 7 раз. Применение прессовашя зелени сухого посола позволяет заготдвливать и хранить пряные полуфабрикаты цри отсутствии холодильников без использования стеклотары и бочкотары.О Кроме того, с целью сохранения ароматапряной зелетти цри длительном хранении последшою смецшвают с солью. Это дает возможность сохранить пряную зелень без качественных измецештй и количественных по терь ею эфирных масел. Способ консервирования пищевых проктог, путем их прессования в брикеты и заЗаказ 1941/7 Изд.832 Тираж 448 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 морозки, отличающийся тем, что, с целцо повышения эффективности способа при консервировании пряной зелени за счет вытеснения воздуха из толщи брикета и предотвращения самосогревания зелени, перед прессованием в зелень помещают сухой лед. 2. Способ по п. 1, отличающийся. тем, что величина давления при прессовании составляет преимущественно 1 кг/см.3, Способ по п. 1, отличающийся тем, что перед началом процесса зелень смешивают с солью,
СмотретьЗаявка
1440817
Ю. Скорикова, В. Г. Варфоломеев, Л. И. Гаврилишина, Е. С. Заруднева, Р. Ф. Ветохина, Краснодарский научно исследовательский институт
МПК / Метки
МПК: A23B 7/04
Метки: консервирования, пищевых, продуктов
Опубликовано: 01.01.1972
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-340391-sposob-konservirovaniya-pishhevykh-produktov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ консервирования пищевых продуктов</a>
Способ заготовки консервированных зеленых кормов
Номер патента: 938901
Опубликовано: 30.06.1982
Авторы: Волобоев, Иванов, Курочкин
МПК: A23K 3/03
Метки: заготовки, зеленых, консервированных, кормов
...количество вносимого консерванта, С повышением точности дозирования, путем определения массы корма и введения соответствующей дозы консерванта, эффективность консервирования возрастает, 1 О одновременно позволяя экономить расход консерванта.На фиг. 1 изображен процесс скашивания, измельчения и погрузки травы в транспортные средства; на фиг. 2 - взвешивание массы травы и инъектирование консерванта; 15 на фиг. 3 - выгрузка массы травы в хранилище, уплотнение, герметизация. Кормовые культуры скашивают и измельчают кормоуборочным комбайном 1 и загру 20 жают в транспортные средства 2. Транспортное средство (автомобиль, тракторная тележка) направляют с кормом на взвешение. После того как взвешиванием на весах 3 определяют массу корма,...
Способ консервирования зелени, содержащей витамины
Номер патента: 65998
Опубликовано: 01.01.1946
Автор: Боссэ
МПК: A23L 1/2165
Метки: витамины, зелени, консервирования, содержащей
...изобретение относится к области пищевой промышленности и общественного питания.Для предохранения зелени от порчи путем высушивания, предлагается удаление воды из свежей зелени производить при помощи зьгсу 1 шенного и измельченного в крупку картофеля.Отсутствие необходимости приме- менять высокие температуры позволяет сохранить в конечном продукте летучие ароматические вещества и, следовательно. ценные вкусовые свойства ряда видов зелени, что недостижимо при других способах сушки,Картофельная 1 ру 1 лка готовится так: картофель варится в воде без соли не до разваривания, вынимается из воды и откладывается в хоюдное, но не морозное место для очерствления. Через несколько часов картофель пропускают через мясорубку на противень или на...
Способ производства консервированного зеленого
Номер патента: 384505
Опубликовано: 01.01.1973
Авторы: Кацай, Скорикова, Трандин
Метки: зеленого, консервированного, производства
...подвергают зерна в стручках, а отделение отстворок осуществляют после гидроохлаждения, причем процесс бланширования ведутпредпочтительно при превышающей 100 Стемпературе в водном растворе кислот, щелочей или их солей.Предлагаемый способ заключается в следующем,Стручки зеленого горошка перевозят на завод и подают в аппарат, где подвергают тепловой обработке горячей водой, паром илисовместным воздействием пара и воды (т. е.бланшируют). Возможно использование различных растворов, как например, щелочей,кислот и их солей. Во время тепловой обработки стручки прогреваются и лопаются помежстворочному шву; нити, прикрепляющие5 зерна к створкам, развариваются, и зернавысыпаются из стручка, При этом зернобланшируется. Затем горошек...
Способ консервирования зеленой массы растений
Номер патента: 997647
Опубликовано: 23.02.1983
Авторы: Гаврилов, Красноженова, Струк, Цупиков
МПК: A23K 3/03
Метки: зеленой, консервирования, массы, растений
...цриведен химический состав силоса, законсервированного по предлагаемому способу, в процентах. 65 В табл. 2 приводятся сравнитель"ные данные физиологических опытовпо скармливанию корма, полученногоконсервированием при помощи растворамочевины в смеси муравьиной и пропионовой кислотизвестный , и корма, полученного по предлагаемомуспособу.Сравнивая приведенные экспериментальные данные,можно сделать вывод,что по питательной ценности оба корма почти не отличаются. Однако усвоение тканями организма перевариваемого азота в корме, полученном попредлагаемому способу, выше, чем вкорме, полученном по известномуспособу. Для доказательства наличиямедленно гидролизуемых форм азотав составе силоса, законеервированного по предлагаемому способу, проделан...
Способ консервирования зеленой массы растений
Номер патента: 1380714
Опубликовано: 15.03.1988
Автор: Кобозев
МПК: A23K 3/02
Метки: зеленой, консервирования, массы, растений
...зеленуюмассу укрывают теплоизолируошимматерияом (соломой), продолжаяири этом охлаждение силосуемой массы. Укладывают 2-й ряд труб, смещаяих я шахматном порядке относительнотруб 1-го ряда. Зятем продолжают закладку, трамбовку и охлаждение массы, З 0Как только ее слой достигнет 80 см,укладывают солому и 3-й ряд труб,смещая их относительно 2-го ряда.Затем продолжают закладку, трамбовку и замораживдцие следующего соязеленой массы. Высота верхнего слоязеленой массы должна быть не болееО см. По окончании закладки кормав хранилище проводят теилоизо яциюи герметиэапию хранилища, продолжая аЬзамораживание и накопцение х оддзаложенной ма.сь. 0 хлдждение мас.ыведут до достижеция ею температуры,равной температуре хла;агента.После этого торцы труб...
Предыдущий патент: Способ отмочки соленой рыбы
Следующий патент: Всесоюзная i пдтшуз-цтзйчгйй j_ jik: gt; amp; ro tetla iv. -»-«rti.
Случайный патент: Способ электромелиорации почв