Бчблмо
Способ приготовления коисервов из рыбы
Номер патента: 354836
Опубликовано: 01.01.1972
Авторы: Бчблмо, Ларионова, Шилова
МПК: A23B 4/02
Метки: коисервов, приготовления, рыбы
...из рыбы, например салаки, типа сардины в 5 масле путем мойки, сортировки, разделки, укладки в банки, термической обработки, заливки маслом, закатки и стерилизации.Известный способ является трудоемким, Цель изобретения - интенсификация про цесса приготовления консервов из рыбы и улучшение их качества достигается тем, что перед разделкой рыбу обрабатывают 2 - 4%- ным раствором уксусной кислоты в течение 0,5 - 1 иин с последующим ополаскиванием. 15Консервы приготовляют следующим образом.Рыба моется, сортируется по качеству и размерам, обрабатывается в течение 0,5 - 1 мин 2 - -4% -ным уксусным раствором, ополаски вается водой, загружается в разделочно-укладочный агрегат, где разделывается и укладывается в сыром виде в банки, далее...