Патенты с меткой «щт1нтно-тшр1скаябиблиотека»

Номер патента: 341201

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Арнольд, Иностранец, Иностранна, Федеративна

МПК: A23B 4/00

Метки: всесоюзная, щт1нтно-тшр1скаябиблиотека

...бьлным способом, ения дмет и рокотов и лопате м введени яр е дл я по сол а, янин, и без коукупорки и теся тем, что, с ия рассола мядукта с более ся выдержки в и подвергают Изобретение относится к мяснои промьсшленности.Известен способ консервирования окороков и лопато цных частей свиных туш путем введения рассола, выдержки В контеЙнере для посола, расфасовки в засоленном состоянии ,и без костей в батики, герметической укупорки и тепловой обработки.Для более полного поглощения рассола мясом и,получения готового продукта с бо лее нлотной:консистенцией предлагается во время выдержки в контейнере окорока и ло,патки подвертать встряхиванию,При м е р. 600 кг нарезанного окорока или лопаточной части без костей обраба 1 тывают 1 15%ным рассолом...