Способ сухого посола рыбы, например сельди
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
Подписная группа,1 у 0 222 К, К. Буде и Б, И, Шлимович СПОСОБ СУХОГО ПОСОЛА РЫБЫ, НАПРИМЕР СЕЛЬДИЗаявлено 19 декабря 1959 г, за лГа 647763/28 в Комитет по делам изобретений и открытий при Совстс Министров СССР Опубликовано в Бюллетене изобретений М 17 за 1960 г.Известные способы сухого бочкового посола рыбы, например сельди, с применением рядовой укладки не экономичны и не обеспечивают получения продукции высокого качества.Предлагается способ сухого посола рыбы, позволяющий улучшить качество готового продукта и значительно сократить производственные расходы.Сущность способа заключается в том, что посол осуществляют непосредственно после вылова рыбы при температуре от - 5 до +5, с добавлением 10 - 20 г сахара и 0,5 - 1 г бензойнокислого натрия на 1 к продукта, после чего посоленную рыбу укладывают в тару и немедленно герметически ее укупоривают.Для максимального удаления воздуха из тары уложенную в нее рыбу подвергают механическому уплотнечию перед укупориванием или укупоривание производят под вакуумом.Способ осуществляется следующим образом.Свежая неразделенная сельдь немедленно после ее вылова или кратковременного хранения в естественных условиях или в ящиках, или в охлажденной морской воде непосредственно на рыбопромысловом судне или плавучей рыоообрабатыва.ощей базе промывается, сортиру- ется и обволакивается в посольной смеси, состоящей из соли, сахара и бензойнокислого натрия,На 1 кг сельди-сырца расходуется поваренной соли 65 - 100 г, сахара 10 - 20 г бензойнокислого натрия 0,5 - 1 г. Весовое количество цосольной смеси регулируется в зависимости от жирности рыбы.Посоленная сельдь укладывается в жестяные банки емкостью 1 - 15 л, в которых она принудительно уплотняется и немедленно герметически укупоривается.Далее банки с сельдью подвергаются мойке теплой пресной водой, насухо вытираются, укладываются в ящики донышком кверху и в таком положении размещаются в трюме судна, где хранятся в оптимальных условиях до полной готовности (просаливания и созревания),В процессе хранения продукции в трюме судна ящики с банками дважды переворачиваются,Общая продолжительность процесса от момента посола сельди до выпуска готовых банок составляет от 30 до 60 дней,Описанный способ дает возможность получения слабосоленой деликатесной продукции, пригодной для длительного хранения, обладающей высокими вкусовыми качествами и пищевыми достоинствами. Предмет изобретения 1, Способ сухого посола рыбы, например сельди, с применением рядовой укладки, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью упрощения подготовительных операций и улучшения качества готового продукта, процесс посола производится в герметически укупоренной таре непосредственно после вылова рыбы при температуре от - 5 до +5 с добавлением сахара в количестве от 10 до 20 г и бензойнокислого натрия в количестве от 0,5 до 1 г на 1 кг продукта.2. Способ по п. 1, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью максимального удаления воздуха из тары, уложенную в нее рыбу подвергают механическому уплотнению перед укупориванием или укупоривание производят под вакуумом. 11 одп. к печ. 2.Х 1-60 гЗак. 8991 Формат бум. 70)108/щ Объем 0,17 п. л,Тираж 750 Цена 25 коп.; с 1.1-6 г. - 3 коп. ЦБТИ при Комизете по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Аосква, Центр, Л, Черкасский пер., д. 2/6Типография ЦБТИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров ГССР, Москва, Петровка, 14.
СмотретьЗаявка
647763, 19.12.1959
Буде К. К, Шлимович Б. И
МПК / Метки
МПК: A23B 4/023
Метки: например, посола, рыбы, сельди, сухого
Опубликовано: 01.01.1960
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-131612-sposob-sukhogo-posola-ryby-naprimer-seldi.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ сухого посола рыбы, например сельди</a>
Способ получения беводного метасиликата натрия и моющих продуктов на его основе
Номер патента: 513000
Опубликовано: 05.05.1976
Авторы: Батыгин, Долкарт, Загребельная, Канель, Тищенко, Чернякова, Шихов
МПК: C01B 33/32
Метки: беводного, метасиликата, моющих, натрия, основе, продуктов
...например карбоната натрия,Н И Е,11 юеюЕНИЯ водного метасиликата натрия с последуюци выделением его из раствора,и обезвоживание осуществляют при 150-500"С предпочтительно при 200 300 оСПредлагаемый способ позволяет получить щелоч ной продукт повышенной степени чистоты с общим содержанием примесей алюминия и железа цс более 0,17, при этом количество примеси железа снижает ся в продукте в 2.3 раза по сравнению с продуктом полученным по известному способу. Пример 1. Смешиваюстекла с содержанием Ми 82 кг раствора едкой щсонный раствор нагреваютвводят затравку кристалпензии выделяют девяти50 кг кристаллов полувают с 250 кг капьцицирво вращающейся сушилдают. Получают 34 к щта составав вес."): 1)дсодсржацием 0,09 вес" и(ос 1 а в н н а л Л....
Устройство для посола рыбы в тузлуке
Номер патента: 296552
Опубликовано: 01.01.1971
Авторы: Могилевский, Ндин
МПК: A22C 25/00, A23B 4/02
...приспособление для перемещения и кантования рыбы выполнено в виде кинематически связанных эксцентриковых пар 15 с шарнирно укрепленными ца них сетчатыми гребенками, что повышает эффективность процесса.На фиг, 1 изображено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2 - то же, впд 20 сверху. осола рыбы в тузлуке ванну 1; насос 2; патрулука; расположенное пад 25 ение для перемещения и полненное в виде кинеэксцентриковых пар 4 с ыми на них сетчатыми цими из тяг б с сеткой Зо из сетчатых рамок 7; сетчатый тузлукоотдслитель 8 и фильтр 9.Для выгрузки соленой рыбы предусмотрен лопастной кантователь 10, а для загрузки свежей рыбы в устройство - приемный бункер 11. Привод 12 смонтирован ца площадке, расположенной над...
Устройство для посола рыбы в циркулирующем тузлуке
Номер патента: 925291
Опубликовано: 07.05.1982
Авторы: Баяндин, Жуманов, Солодовников
МПК: A23B 4/02
Метки: посола, рыбы, тузлуке, циркулирующем
...за счет упора ее торца и возможность отклонения только в сторону решетки при ее перемещении от переливного окна.Направляющие 7 у переливного окна 5 имеют заходный участок 12 для решетки 8, образованный пазом в верхней полке направляющих, между опорным участком 13 у торцовой стенки емкости и отогнутой вверх частью .14 верхней полки.Для удержания эластичной решетки 8 от всплытия в тузлуке в районе заходного паза предназначены съемные планки 15, перекрывающие заходный паз и расположенные между верхней полкой направляющих 7 и решеткой 8 одним концом под опорным участком 13, а другим под отогнутой частью 14 верхней полки. На боковых сторонах емкости 1 в районе заходного паза укреплены стойки 16, на которых установлен барабан 17,На...
Способ кристаллизации сахара из утфеля последнего продукта
Номер патента: 1161557
Опубликовано: 15.06.1985
МПК: C13F 1/02
Метки: кристаллизации, последнего, продукта, сахара, утфеля
...гидролизуется достаточно. быстро, а моносахариды практически 15 не разрушаются. При других значениях рН глюкоза и фруктоза неустойчивы, а при рН3,5 скорость гидролиза сахарозы снижается. Нагрев мелассы до температуры ниже 90 С не обеспечи вает скорость гидролиза, достаточной для завершения гидролиза за 25- 30 мин, а увеличение температуры выше 100 С требует избыточного давления. 25оТемпература 90-100 С и рН 3,0-.3,5 - условия, необходимые для коагуляции веЩеств коллоидной дисперс" ности. Нагрев до 90-100 С способствует образованию хорошо фильтрующего-ЗО ся осадка иэ веществ коллоидной дисперсности, а рН 3,0-3,5 - иэоэлектрическая точка для веществ коллоидной дисперсностн свеклосахарного производства.35На раскачку утфеля последнего...
Состав для защитного покрытия рыбы и рыбопродуктов
Номер патента: 888903
Опубликовано: 15.12.1981
Авторы: Беляцкая, Булатникова, Гончаров, Гул, Гусева, Омаров, Павельева, Попова, Ржавская, Ширманов
МПК: A23B 4/10
Метки: защитного, покрытия, рыбопродуктов, рыбы, состав
...мелкокристалической структуры полимера в присутствии сорбиновой кислоты, что приво ь дит к образованию эластичной, прочной пленки.Введение оксиэтилированного амида в состав, помимо улучшения смачивающей способности раствора, приводит к фор- ьо мированию комплекса свойств материала, обеспечивающих получение прозрачного покрытия, плотно прилегающего к пищевому продукту, обеспечивающих улучшенную защиту от действия кисло- у рода, микроорганизмов и других факторов. Значительно улучшается внешний товарный вид упакованного продукта. Все ингредиенты покрытия разрешены органами здравоохранения для контакта с продуктами питания,Композицию предлагаемого составаготовят путем растворения поливинилового спирта в воде, после чего враствор вводят...
Предыдущий патент: Устройство для формования карамели
Следующий патент: Способ получения желейного мармелада на свекловичном пектине
Случайный патент: Способ прогнозирования течения заболевания при синдроме лериша после реконструкции аорто-подвздошного сегмента