157601

ОПИСАНИ ИЗ ОБ РЕТЕН К АВТОРСКОМУ СВИЩЕТЕ Зс,1 Заявлено 22.Х.962 ( 809575/2 Опубликовано 963. Бюллетень лт М 11 опдвский,Шварцбурд,И. ГулькоПодписная гру аМ ский, Ю. В.чко, Я,Л;енисенко, А ий, Е. Я. Антоноавский, А. В. КурМ. Закон, Н. Г,А, Воскресенский П. П. Исаев, Я. И, Ситняковс А, А, Калитин, Л. В. Доброс Б, А. Тютин, Х. Е, Илинец, Е и Н.УСТРОЙСТВ ЭЛЕКТРОКОПЧЕНИЯ МЯСНЬ 1 Х И РЬ 1 БНЬ П РОДУКТО В г. 2омно,нструкция с продукИзвестны устроиства для электр окопч ения мясных и рыбных продуктов, выполненные в виде камеры с бесконечным петлеобразным конвейером, которая разделена вертикальными перегородками на секции подсушки, копчения, пропекания и охлаждения, С двух сторон рабочих ветвей конвейера соответственно секциям установлены инфракрасные излучатели для подсушки, вертикальные элект оды, создающие электрическое поле гысокого напряжения для электрокопчения, и инфракрасные излучатели для пропекания продукта,Предлагаемое устройство отличается от известных тем, что охлаждение готового продукта происходит интенсивно, шомпола с продуктом не спадают с;:онвсйера, мойка цепей конвейера происходит непрерывно, Для этого в его секциях охлаждения установлены трубчатый холодильник и вентилятор с дефлектором для подачи охлажденного воздуха на обрабатываемый продукт. На звеньях цепей конвейера укреплены подпружиненные зажимы с пазом и упором, который при взаимодействии с копиром обеспечивает раскрытие зажима, а в нижней части камеры установлена ванна с расположенным в пей змеевиковым паропроводом для подогрева воды и барботером,На фиг,изображена схема устройства для электрокопчения мясных и рыбных про. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУ БЛИК, ,ГОСУДАРСТВЕН НЕИ КОМИТЕТ ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ СССРдуктов, вид сбоку; на фи - козажимов для удержания ш довтом на конвейере.Устройство выполнено в виде покрытой термоизоляционным слоем камеры 1, разделенной вертикальными перегородками на секции подсушки 2, копчения 3, пропекания 4 и охлаждения 5, Внутри камеры 1 смонтирован петлеобразный цепной конвейер 6, на звеньях цепей которого закреплены подпружиненные зажимы с пазом 7 и упором 8 (см. фиг. 2).С двух сторон рабочих ветвей конвейера 6 соответственно установлены: в секциях подсушки 2 и пропекания 4 инфракрасные излучатели 9 и 10, а в секции копчения 3 вертикальные электроды 11.Секция охлаждения 5 состоит из двух частей, между которыми установлены трубчатый холодильник 12 (батарея рассольных воздухоохладителей), вентилятор 13 и дефлектор 14 для направления охлажденного воздуха на обрабатываемый продукт.В нижней части камеры 1 установлена ванна 15, в которой расположен змеевиковый паропровод 16 и бароотер 17.В качестве инфракрасных излучателей 9 и 10 могут быть применены электролампы с открытой нли закрытой спиралью, беспламенные газовые горелки или инфракрасные лампы,157601 б /Х /7 Составитель М. И. Андреевалкова Техред А. А. Кудрявицкая Корректор Н. В. Гераськина едактор В,одп. к пен. 4 Х - 63 г. аказ 2347111 ЦИИИПИ Государственного ко Москва, Формат бум. 603018Тираж 4751 итета по лелам изобретений Центр, пр. Серова, д. 4. бъем 0,23 изд. л. Цена 4 коп крьпни СССРипография, пр, Сапунова, 2,Для предохранения последних от попадания на них капель жира и влаги между лампами и продуктом установлена защитная сетка (на чертеже не показано).Обрабатывают продукт следующим образом.Сырой продукт нанизывают на шомпола 18 и по мере движения конвейера загружают его, размещая шомпола 18 на зажимы.Шомпол от взаимодействия упора 8 с копиром 19 раскрывается. Концы шомполов 18 попадают в пазы 7. Как только упор 8 сойдет с копира 19, зажим закрывается, запирая шомпол 18. Копиры 19 установлены в места загрузки и разгрузки устройства, Открываются зажимы при разгрузке конвейера аналогично,Продукт, пройдя последовательно секции подсушки 2, копчения 3, пропекания 4 и охлаждения 5, выгружается из устройства. Холостая ветвь конвейера б проходит через ванну 15, в которой благодаря барботированию воды сжатым воздухом и нагреву ее до 70 - 80 С конвейер отмывается от жира и смол. Затем снова загружается продуктом,Для отсоса дыма и паров из всех секций устройство оснащено регулируемой принудительной вентиляцией (вентилятор 20). В конструкции устройства предусмотрена противопожарная защита.Устройство выполнено из унифипированных секций, располагаемых как в горизонтальном, так и в вертикальном направлении, Секции можно сдваивагь и тогда производительностьустройства увеличивается в два раза. Предмет изобретения1. Устройство для электрокопчения мясных и рыбных продуктов, выполненное в виде камеры с бесконечным петлеобразным конвейером, разделенной вертикальными перегородками на секции подсушки, копчения, пропекания и охлаждения, в которых с двух сторон рабочей ветви конвейера соответственно установлены инфракрасные излучатели для подсушки продукта, вертикальные электроды и инфракрасные излучатели для пропекания продукта, отличающееся тем, что, с целью интенсификации процесса охлаждения готового продукта, в секциях охлаждения установлены трубчатый холодильник и вентилятор с дефлектором для подачи охлажденного воздуха на обрабатываемый продукт.2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что, с целью предотврагцения спадания шомполов с продуктом с конвейера, на звеньях его цепей укреплены подпружиненные зажимы, имеющие паз и упор, обеспечивающий при взаимодействии с копирами раскрытие зажима,3. Устройство по п. 1, отли ч а ю щ ее с я тем, что, с целью непрерывной мойки цепей конвейера, в нижней части камеры установлена ванна с расположенным в ней змеевиковым паропроводом для подогрева воды и барботером,