158194

Номер патента: 621340

Опубликовано: 30.08.1978

Авторы: Илюхин, Никитин

МПК: A23L 3/36

Метки: вакууме, гранул, жидких, замораживания, получением, продуктов

...является интенснфиацня процесса замораживания жидких про цуктов.Это достигается тепылением в вакуумнойлаждают до 4-6 С, агазом, не вступающимс продуктом, напримерэтом насыщение продуствдяется путем выдергаза под давлением 4в течение 1-3 мин,После этого аэрироввнцый жидкий продукт вводят в вакуумную ком.ру, гце под621340 10 15 Составитель В. ЧантурияРедактор М, Дмитриева Техред Н. Бабурка Корректор Д. Мельниченко Заказ 4973/2Тираж 603 . Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раущская наб., д. 4/5,В вакуумной камере благодаря испарению части жидкости продукт охлаждаетсяв замораживается, при этом одновремен -ная интенсивная дегазация продукта придает...

Номер патента: 1692534

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Комяков, Рейтблат, Строганова, Филиппенко

МПК: A23L 3/44

Метки: жидких, концентрированных, пищевых, продуктов, сублимационной, сушки

...продукта сухого каркаса, препятствующего возникновению пенообразнойструктуры,При напуске воздуха в сублимационнуюкамеру возрастает давление в ней, причем 55если скорость напуска воздуха будет составлять 50 - 70 Па/с, а величина высокогодавления 200-250 Па, то разность давленийпарогазовой смеси в камере и водяного пара будет увеличиваться, что способствует осаждению пены, При увеличении скорости напуска выше 70 Па/с происходит потеря продукта иэ-за сдува его с поверхности, При скорости напуска менее 50 Па/с осаждение пены резко замедляется,Выбор величины высокого давления обусловлен следующим: при давлении менее 200 Па пена не будет осаждаться, а при давлении больше 250 Па энергоэатраты на откачку паровоздушной смеси резко...

Номер патента: 641251

Опубликовано: 05.01.1979

Авторы: Авдонькин, Горбачев

МПК: F26B 5/06

Метки: пищевых, продуктов, сублимационной, сушки

...смеси, вертикально расположены охлаждающие элементы 4 в риде трубокФильла, которые выполнены гофрированными. К нижним торцам охлаждающих эле.ментов 4 в каждом конденсаторе прикрепле.на решетка 5, под которой установлены элект.20 ромагниты б на дополнительной решетке 7,Для удаления сбрасываемого льда из установки имеются сборники 8 со шлюзовымизатворами 9,641251 формула пзобрегения Составнтель Н, АфанаТехред О. ЛуговаяТнраж 91,внного коетенкй нРаушсг, Уаго ьеваКорректор С. ШекмПодпнсноеСССРнйИПИ Государстве по дела и нзоор т, Москва, Ж Зо ППП кПгенту,мнтетаоткр как на род, ул. Установка работает следукицнч образом.Ио мере сушки пищевых продуктов водяной пар под действием разности давлений под высушиваемым продуктом н около по. верх...

Номер патента: 691658

Опубликовано: 15.10.1979

Авторы: Камовников, Куперман, Розман, Рухлис

МПК: F26B 25/22

Метки: процесса, сублимационной, сушки, термочувствительных

...сублимации между источниками 4 и продуктом 1 вводят экран 5,г4 691658 В установках непрерывного действия продукт 1 (фиг.2) перемещается под источниками .4. НеПрерывно движущийся с постоянной скоростью ч продукт 1 на участке С изолируют от энергоисточников экраном 5Измерение темпера" туры осуществляют двумя бесконтакт" ными датчиками 2 температуры в начале и в конце участка Е., Показания датчиков 2 регистрируют вторичным прибором 3, с .помощью которого определяют разность температур в начале 1 и в конце 1 участка Р при этом величина ьг равна:АГ-е."ч фп 1 о ф О фо 1 Так как разность температур свя" зана с интенсивностью сублимационной сушки соотношением (3), то она характеризует момент окончания процесса.Применение...

Номер патента: 1015877

Опубликовано: 07.05.1983

Авторы: Антипов, Байбуз, Грудинкин, Камовников, Яушева

МПК: A23B 4/04

Метки: кусковых, пищевых, продуктов, сублимационной, сушки

...их в жидкую теплопередающую среду, погружение кусковпродукта в жидкую теплопередающую: среду осуществляют. перед замораживанием на глубину 3/0 - н/10 от высоты кусков.Целесообразно в качестве жидкойтеплопередающей среды использоватьговяжий жир Или кровь убойнЫх животных.55 Такое выполнение способа позволя-. ет исключить "краевой" эФФект за счет осуществления сублимационной сушки в твердом теплоносителе, что 60 предотвращает перенос влаги на месте контакта противня с продуктом и организует. перенос влаги с поверхности кусков при постепенном углублении зоны сублимации ко дну противня. 65 На чертеже представлена схемапоясняющая данный способ.Способосуществляется следующим образом.Куски мяса 1 размещают на противне 2 с теплоизоляцией 3 по...