Клокачева

Номер патента: 1614167

Опубликовано: 15.11.1994

Авторы: Авдеев, Агарев, Большаков, Веселова, Дибирасулаев, Диденко, Дмитриев, Ержанов, Ерофеев, Жубанов, Кафиев, Келлер, Клокачева, Костогукайлов, Куликовская, Кутжанов, Латышев, Лехтер, Мамакеев, Палагута, Соловьева, Ткачев, Яковлев

МПК: A23B 4/10

Метки: мяса, мясных, покрытия, продуктов, состав

СОСТАВ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ, содержащий моноглицериды, ацетилированные моноглицериды, консервант на основе сорбиновой кислоты и воду, отличающийся тем, что, с целью снижения усушки продуктов, он дополнительно включает смесь калиевых и натриевых солей пальмитиновой и стеариновой кислот, а моноглицериды и ацетилированные моноглицериды взяты в дистиллированном виде при следующем соотношении компонентов, мас.%:Смесь калиевых и натриевых солей пальмитиновой и стеариновой кислот 0,016 - 2,4Моноглицериды в дистиллированном виде 0,032 - 4,8Ацетилированные моноглицериды в дистиллированном виде 0,05 - 7,5Консервант на основе сорбиновой кислоты 0,002 - 0,3Вода Остальное

Номер патента: 733602

Опубликовано: 15.05.1980

Авторы: Баринский, Клокачева, Лейтес, Лехтер, Подкопаев, Шейнтова, Шмелева, Шмидт, Щеголева

МПК: A21D 8/08

Метки: листов, смазка, форм

...нежелательно.11 елью изобретения является повышение качества смазки и ее удешевление,Указанная цель достигается путем введения в смесь растительного масла, саломаса пищевого, ацетопроизводных м ноглицеридов в качестве фосфорсодержашей добавки фосфатидного концентрата и щевого, при этом компоненты взяты в следующем. соотношении, вес,%:Масло растительное 37-41 Саломас пищевой 40-44 Аце топ роизвод н ыемоноглицеридов 10-12 фосфатидный концентрат 7-9фосфатидный концентрат, введенный в смазку в небольшом количестве (7-9 О/ является дешевым побочным продуктом процесса рафинации растительных масел.Он содержит фосфатидов только 55-60% причем в их состав входит целый ряд фо форсодержащих веществ, таких как кефалины, фосфатидилсерины,...

Номер патента: 605588

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Горячева, Клокачева, Лейтес, Лехтер, Семенова, Шкваркина

МПК: A21D 8/04

Метки: производства, хлеба

...при удельном расходе энергии, равном 40-50 Дж/г теста. 25П р и м е р. Диспергированную смесь смешивают с водой в соотношении 112 при температуре воды 35"С, В качестве диспергированной смеси используют диацетилвиннокислый эфир моноглицеридов 30 с моноглицеридами с",еариновой кислоты и сахар с растительным маслом.Диацетилвиннокислый эфир и моноглицериды берут в соотношении 3:1, сахар с растительным маслом 6:3.Смешивание производят в специальной мешалке в течение 5 мин.Диспергированную смесь вводят в тесто на стадии его замеса порционно в начале замеса 3 кг и в конце его - 1,5 кг на 100 кг муки., при этом замес производят:при удельном расходе энергии, рамвом 50 Дж/г теста.Тесто можноготовить по любой технологической схеме.В даниом...

Номер патента: 578937

Опубликовано: 05.11.1977

Авторы: Горячева, Клокачева, Лейтес, Лехтер, Орлова, Семенова, Спиридонова, Шкваркина, Шмидт, Щеголева

МПК: A21D 2/00

Метки: безжировая, веществ, композиция, поверхностноактивных

...веществ, сощая моноглицериды жирных кислотрованного пищевого масла или жираОднако эта беэжировая компознциповерхностно-активных веществ нличивает объем и недостаточно улучшает качество готового изделия,того она имеет малый срок хранЦелью изобретения являетсякомпозиции, увеличивающей объелиняющей срок хранения свежеси увеличение срока хранения ко57.89 37 25,00,51,0Остальное,Формула изобретения Составитель М.ВыражейкинаТехред Н.Бабурка Корректор А. Гриценко Редактор И.Марховская Тираж 473 Подписное Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5Филиал ППП Патент, г.ужгород, ул.Проектная, 4 Моноглицериды жирныхкислот гидрированногохлопкового...