A23B 5/00 — Консервирование яиц или яичных продуктов

Номер патента: 180975

Опубликовано: 01.01.1966

Автор: Лагоша

МПК: A22C 21/00, A23B 5/00

Метки: половины, птицы, распиловки, тушек

...участкс пути нод лействнем пружин з;хваты освооож;1 дют обе разрезанные полоииы, которые поле этого у;1- , 511 ОТС 51 ИЗ МСТРОИСТВ 1. которых .олержанроизжател н кретяльноми ВИД.ликами те возплднок, прх жиерез 1,11 Н К Я Х,На смонтлу 1 крестокаждой изпо лвя лервиде подпруроликами 5,ми 7, прелчерез анальлана сквознее установл ровдннои гя горизовине 2 закрепленыкоторых симметричножателя. Последние жиненных захватов 4 и планок б с пружи азначенными для няное отверстие их, В ая прорезь, на путиен нож 8. Т 1 ИОХ ВЯ полки 3, нд УСТ НОВ 1 СНЫ ыполнены и сВбженных 25ными вилкасдлки тушекполке 3 слеперемещения30 Прелм зоорстен н Устройство ля на половины, солер шек и нож, от.ила Известны устройства, с помощьюраспиливают тушки птицы пополам,...

Номер патента: 288729

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Артур, Иностранна, Иностранцы, Соединенные

МПК: A23B 5/00

Метки: консервирования, продуктов, яичных

...соли щелочного металла ввести вещество, содержащее ион двухвалентного щелочного металла в количестве 0,075 - 0,75 вес. % вещества.288729 Предмет изобретения Составитель С. Белая Редактор А. Б. Бер Корректор О. С. Зайцева Заказ 3980/17 Тираж 480 ПодписноеНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 4(5 Типография, пр. Сапунова, 2 Это позволяет сохранять функциональные свойства жидкого содержимого яйца и цвет жидкости в процессе хранения. Вещество, содержащее ион двухвалентного металла, может быть введено в состав жидкости яйца в виде солей, например, хлористого цинка, хлористого кальция, а также в виде смесей этих солей.П р и м е р 1. Свежие белки, полученные путем отделения от...

Номер патента: 644445

Опубликовано: 30.01.1979

Авторы: Булычев, Козлова, Кулигина, Нисуева, Степанов

МПК: A23B 5/00

Метки: обеззараживания, продуктов, яичных

...операция восстановления рН продукта и не происходит ухудшения органолептиче ских и физико-химических показателей продукта.Для изменения рН продукта в щелочную сторону использованы химические соединения, разрешенные Минздравом СССР 25 для применения в пищевой промышленности (например, двууглекислый натрий).П р и м е р. К 5 кг меланжа, обсемененного следующими микроорганизмами: .Я. апа 1 цпт, . г 1 цЫ 1 п, 5. петчрог 1, 5.урЫ птц- ЗО гшгп5591, Я. с 1 то 1 егае зМз, Е. со 11 0124644445 Составитель С.,БелаяРедактор М. Дмитриева Текред С. Антипенко Корректор С, Файн Заказ 1132/32 Ияр,109Тираж 586 Подписное НПО Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Тип. Харьк. фил. пред, Патент...

Номер патента: 651774

Опубликовано: 15.03.1979

Авторы: Воронин, Емельянов, Пименов

МПК: A23B 5/00

Метки: дезинфекции, яиц

...получать электромагнитные поля различных частот, модулированные по амплитуде, Поэтому использование высокочастотного элект 25 ромагнитного поля, модулированного по амплитуде, позволяет избирательно и одновременно (локально) нагревать скорлупу (диэлектрик) и содержимое яйца (проводник) до различных температур.Кроме того, в данном случае используется известный факт бактерицидного действия электромагнитного поля на микроорганизмы.Пример 1. Проводилась обработка куриных яиц высокочастотным модулированным по амплитуде электромагнитным полем. Источником поля служил электромедицинский аппарат Импульс, модернизированный и приспособленный для обработки яиц высокочастотным модулированным электромагнитным полем. Аппарат снабжен плоски ми...

Номер патента: 852160

Опубликовано: 30.07.1981

Автор: Роже

МПК: A23B 5/00

Метки: жидких, консервирования, яйце-продуктов

...образец), помещают в закрытуютару и хранят при 20 ес,Спустя 28 дней,образцы от 13 до 19,а также контрольнйй проверяют на содержание микроорганизмов.Замороженный контрольный образецсодержал 230000 м.о,/мл. В табл. 6указано количество микроорганизмовв образцах и содержание в них добавок.852160 Таблица 1 Длительностьпроцесса, ч Количество"фильтрата,Содержание сухих веществ в фи- льтрате, вес. Давление, Па Пока"эатель рНфиль тра- та Тем- пература, С на выходе на входе 188 10 8 т 10 2,8 ф 10 2,8 106 1,8 108 1, 6105 1,55 ф 10 1,55 ф 10 ф 0,5 180 15 794 16 1,0 172 1,5 7,93 16 1;5 7,90 2,83106 0,88 108 16 172 2,0 Добавочно вводить лизоцим нет необходимости, так как в белке он содержится даже в избыточном количестве(по сравнению с...

Номер патента: 852161

Опубликовано: 30.07.1981

Автор: Роже

МПК: A23B 5/00

Метки: жидкихяйцепродуктов, консервирования

...в атмосфере азота после отбораЧисло зародышей,шт/г Образец Растворенныйкислород, м.д. Разрушен 1,5 90025150 0,3 Е 60450000 1200 1,5 950 65 1,3 Ед 10 ; продукта для анализа на растворенный кислород.Отбирают 200 г исходной смеси концентрированных цельных яиц, .прибавляют к ней 200 г сахарозы и после перемешивания отбирают образцы Д и Дпо 100 г каждый.Нагревают на водяной бане образецД в течение 15 мин при 50 С, а обрадэец Д в течение 15 мин при 65 бС,потом охлаждают,0Так же, как в примере А, опреде=ляют содержание .кислорода и числозародышей микроорганизмов в граммеобразцов, хранившихся 15 дней притемпературе 20 ОС и выдержанных затем72 ч при 30 С. Получают следующиерезультаты: П р и м е р 5. Проводят серию опытов по консервированию...

Номер патента: 982637

Опубликовано: 23.12.1982

Авторы: Бражников, Булгаков, Гусев, Космодемьянский, Попов, Севостьянова

МПК: A23B 5/00

Метки: порошка, яичного

...Далее яичную массу упаривают в вакуум-выпарном аппарате, где поддерживают температуру греющего пара 76 С,давление 126 мм рт, стскорость механического перемешивания 20 об/мин. Упаривание проводят в течение 10 с до содержания сухих веществ в концентрате 46,5%. Концентрат направляют на сушку распылением при температуре теплоносителя на входе 200 С и на выходе 70 С. Полученный яичный порошок имеетв семь раз меньшую бактериальную обсемененность, выше титр бактерий группы кишечной палочки, больше на 20 о/о биологическую ценность и на 25% - стабильность пены, выход порошка в 2,5 раза выше по сравнению с известным техническим решением.Использование изобретения позволит совместить процессы пастеризации и упаривания яичных масс, повысить на 15 -...

Номер патента: 1292699

Опубликовано: 28.02.1987

Авторы: Андерсон, Брунс, Виестуре, Каулиньш, Микельсоне, Степка

МПК: A23B 5/00

Метки: белка, выделения, консервирования, лизоцима, после, яичного

...альбумина, нейтрализованного до рН 7,0, добавляют 6 г (О,б ) сорбиновой кислоты, растворенной в 70 г (7,0%) этилового спирта, разбавленного водой до 50 Х, и 3 г (1,57) сульфита натрия.Сроки хранения раствора при комнатной температуре по примеру 3 приведены в табл. 3.Предлагаемый способ обеспечивает комплексный консервирующий эффект: сорбиновая кислота обеспечивает сохранение яичного альбумина от плесневых грибов, дрожжей и анаэробных микроорганизмов, а спирт этиловый усиливает действие против колибактерий. При действии сорбиновой кислоты с сульфитом натрия выделяется БО, который действует протин микроорганизмов и одновременно заполняет свободное пространство тары, оказывая стерилизующее действие. Вместо сульфита натрия может быть...

Номер патента: 2002421

Опубликовано: 15.11.1993

Авторы: Безгинова, Засыпкин, Малахова

МПК: A23B 5/00, A23L 1/32

Метки: обеззараживания, яйцепродуктов

...наблюдается прямое и косвенное воздействие спирта. Известно, что клетки микроорганизмов, свойственных развиваться в яйцепродуктах, содержат значительные количества воды. Ввиду гидрофильности спирта происходит обезвоживание микробиальных клеток и его окисляющее воздействие на белки, нуклеиновые кислоты, ферменты клеточныхсубстанций. В результате чего в клетках происходят глубокие изменения, приводящие в конечном итоге к их гибели,Проведение пятикратной последовательной обработки этиловым спиртом при указанных параметрах и соотношении ссырьем, постоянное отделение жидкой фракции от твердой посредством фильтрации и последующее применение приемов отдельно для жидкой и твердой фракции в 20 30 35 40 повторно в следующий цикл...