Способ дезинфекции яиц

ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз Советских Социалистических Республик61) Дополнитель 22) Заявлено 28. с присоединением ое 06 вт, саид-ву21) 2502973/28-1 о 1) М. Кл, А 23 В 5/О аявк Гоаударотвеннмй номитет СССР по делам изобретений и открытий78 бюллетень 3. Опубликова11 ата опуб 3.7 вання описания вторызобретен И. Пименов, Н, И. Емельянов и М, И, Вор заявнтел(54) СПОС ЦИ ИНФ кому хоя дезинанизмов,ся к сельсзоваться длт микроорцелей.нфекции яовую обрабого способь процессавность дези иц, предотку 11, а являет- обработнфекции,Продолжительность процесса термообработки яиц вызвана тем,что подвод тепла к содержимому яиц осуществляется извне через скорлупу, обладающую низкой теплопроводностью, и содержимое яйца нагревается только лишь за счет теплопроводности и градиента температур.В известном способе процесс инактивации микроорганизмов идет за счет теплового воздействия. При используемых температурах 43 - 50 С этот процесс длительный, причем погибают в основном термолабильные микроорганизмы. Ускорить процесс не представляется возможным, так как повышение градиента температуры или температуры нагрева свыше 50 С вызывает значи 15 20 Изобретение относит зяйству и может исполь фекции куриных яиц о например, для пищевых Известен способ дези усматривающий их тепл Недостатком извести ся большая длительност ки и невысокая эффектительные изменения в содержимом яйц,а (денатурацию белка и другие).Целью изобретения является сокращение продолжительности процесса и повышение эффективности дезинфекции.Цель достигается тем, что по предлагаемому способу тепловую обработку ведут высокочастотным электромагнитным полем, модулированным по амплитуде, несущая частота которого составляет (1,0 - 1,2)109 Гц при напряженности электрического поля 200- 250 В/см, а модулирующая частота (1,0 - 1,5) 107 Гц при напряженности поля.150 - 200 В/см,При этом обработку модулированным высокочастотным электромагнитным полем осуществляют периодически со скважностью 10 - 10и периодом 0,1 - 1 с.Обработку ведут в течение 1 - 4 ч.При этом следует разъяснить, что микро- флора, загрязняющая яйца, находится как на скорлупе, так и в содержимом яйца. Скорлупа более загрязнена микрофлорой, чем содержимое, и требует более интенсивной термообработки. В содержимом яйца, как правило, находятся микроорганизмы, бблее чувЯйца прогревались высокочастотным модулированным электромагнитным полем с несущей частотой 1,0 109 Гц напряженностью 200 В/см и модулирующей частотой 1,010 Гц напряженностью 150 В/см. Периодическое включение и выключение электромагнитного поля осуществлялось со скважностью 10 и периодом 0,5 с. Температура 55 ствительные к нагреву (микроплазма, вирусы), чем на скорлупе. Поэтому при дезинфекции яиц желательно производить нагрев скорлупы до более высоких температур, чем содержимого яйца.Для этого используют высокочастотные 5 электромагнитные поля. Процесс нагрева веществ при этом отличается от обычного нагрева. При обычном нагреве тепло поступает на внешнюю поверхность магериала и постепенно путем теплопередачи проникает внутрь объема веществ.1 ОПри нагревании же веществ переменным электромагнитным полем энергоподвод осуществляется сразу внутрь объема и нагревается сразу весь объем вещества. Нагрев происходит быстро, равномерно, без значи тельных перепадов температурПри этом высокочастотные электромагнитные поля по-разному нагревают проводники и диэлектрики. Для нагрева диэлектриков требуется более высокая частота, чем для проводников.20Существуют технические устройства, позволяющие в пространстве одновременно получать электромагнитные поля различных частот, модулированные по амплитуде, Поэтому использование высокочастотного элект 25 ромагнитного поля, модулированного по амплитуде, позволяет избирательно и одновременно (локально) нагревать скорлупу (диэлектрик) и содержимое яйца (проводник) до различных температур.Кроме того, в данном случае используется известный факт бактерицидного действия электромагнитного поля на микроорганизмы.Пример 1. Проводилась обработка куриных яиц высокочастотным модулированным по амплитуде электромагнитным полем. Источником поля служил электромедицинский аппарат Импульс, модернизированный и приспособленный для обработки яиц высокочастотным модулированным электромагнитным полем. Аппарат снабжен плоски ми электродами, между которыми располагаются обрабатываемые яйца.Контроль за температурой на поверхности яйца и .внутри его осуществлялся при помощи терморезисторов с точностью до 0,01 С, Параметры поля и форма кривой напряжения контролировались осциллографом, импульсным вольтметром и мультиметром, Величину напряженности электрического поля между электродами определяли расчетным путем. 50 скорлупы яйца в течение 8,0 мин повышалась до 52,4 С, а содержимого - до 43,0 С.При этой температуре яйца выдерживались.в течение 2,5 ч,Биологическая проверка яиц показалаотсутствие загрязняющей микрофлоры и сохранение жизнеспособности эмбрионов обработанных яиц, Контрольные необработаноные яица оказались сильно загрязненнымимикрофлорой,Пример 2 Яйца располагались на электродах и обрабатывались высокочастотныммодулированным электромагнитным полемс несущей частотой 1,210 Гц напряженностью 200 В/см и модулирующей частотой1,310 Гц напряженностью 150 В/см. Периодическое включение и выключение поля осуществлялось со скважностью 10 и периодомО,1 с, температура скорлупы яйца достигала 51,0 С, а содержимого 41,5 С через11,0 мин после начала обработки. При этойтемпературе яйца выдерживались 3,5 ч.Последующая биологическая проверкапоказала отсутствие загрязнения микрофлорой у обработанных яиц и значительноезагрязнение у контрольных необработанныхяиц. Жизнеспособность эмбрионов сохрнанилась.Как видно из примеров, на процесс дезинфекции яиц по предлагаемому способу затрачивается значительно меньше временибе снижения эффективности, чем по известному способу тепловой деизинфекции яицобычным нагревом, В то же время применение температуры нагрева для содержимогояйца 40 - 45 С, а для скорлупы 50 - 55 С невызывает их изменения и не снижает качества яиц.Использование предлагаемого способадезинфекции яиц по сравнению с существующими способами обеспечивает следующиепреимущества:а) время термообработки яиц сокращается в 4 - 9 раз;б) за счет снижения времени дезинфекции повышается качество обработанных яици в 2 - 3 раза, уменьшается выход бракованных яиц;в) за счет инактивации загрязняющеймикрофлоры не только тепловым воздействием, но и специфическим действием электромагнитного поля, повышается эффективность дезинфекции яиц;г) требования к внешним условиям термообработки снижены и исключено оборудование и энергозатраты для поддержаниявнешних условий, так как энергоподвод осуществляется непосредственно внутрь яйцаи не зависит от внешних условий,Формула изобретеяия1. Способ дезинфекции яиц, предусматривающий их тепловую обработку, отличаю651774 Составитель С. Белая Редактор Л. Батанова Техред О. Луговая Корректор С. Патрушева Заказ 903/2 Тираж 568 Подписное ОНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4щийся тем, что, с целью сокращения продолжительности процесса и повышения эффективности дезинфекции, тепловую обработку ведут высокочастотным электромагнитным полем, модулированным по амплитуде, несущая частота которого составляет (1,0 - 1,2)10 з Гц при напряженности электрического поля 200 - 250 В/см, а модулирующая частота (1,0 - 1,5)10 т Гц при напряженности поля 150 - 200 В/см. 2. Способ пон 1, отличающийся тем, чтообработку модулированным полем осушествляют периодически со скважностью 10 - 10 и периодом 0,1 - 1 с.3, Способ по п. 1, отличающийся тем, 5 что обработку ведут в течение 1 - 4 ч.Источники информации, принятые во внимание при экспертизе1. Патент США3113872, кл. 99 - 161,1963.