Устройство для инъекции жидкости в пищевые продукты

(12) Авторы изобретения Проектно-конструкторское технологическое бюро Министерва икнпй и молочной промъпиленности Молдавской ССР(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИНЪЕКЦИИ ЖИДКОСТИ В ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ Изобретение относится к мясной промыш. ленности, в частности к устройствам для инъек. ции рассола в мясную ткань.Известно устройство для инъекции жидкости в пищевые продукты, включающее цилиндр для продукта, поршень и головку с иглами 111.В зтом устройстве иглы расположены в направлении подпрессовки продукта, в результате чего жидкость частично выдавливается, смешивается с мясным соком и обсеменяется, что приводит к ухудшению качества продукта.Целью изобретений является улучшение качества продукта.Это достигается тем, что в предлагаемом устройстве цилиндр снабжен крышкой, расположенной у головки, а последняя установлена с возможностью подпрессовки продукта в направлении, перпендикулярном направлению его движения. Устройство снабжено бункером-накопителем, а поршень имеет кольцевой нож для отрезания крупных кусков продукта.На фиг, 1 изображен общий вид предлагаемого устройства; на фиг. 2 - то же, вид сцере. ди: на фиг, 3 - головка поршня с ножом,Устройство для инъекции жидкости в пищевой продукт состоит из корпуса 1, рабочего цилиндра 2 с бункером-накопителем 3, поршня 4 с ножом 5, крышки 6, многоигольчатой го. ловки 7, аккумулятора 8, насосной станции 9, гидропривода 10, гидроцилиндров 11, 12, 13, злектромагнитного вентиля 14, путевых выключателей 15, 16, 17 и реле давления 18.Устройство работает следующим образом.Продукт загружают в бункер-накопитель 3. При нахождении поршня 4 в крайнем правом положении продукт из бункера. накопителя 3 попадает в рабочий цилиндр 2, после чего поршень 4 проталкивает продукт в зону установ. ки многоигольчатой головки 7. При зтом крыш. ка 6 запирает выход из рабочего цилиндра 2, и продукт оказывается в подпрессованном состоянии между крышкой 6 и поршнем 4. Для отрезания крупных кусков продукта при их захвате из бункера 3 поршень 4 снабжен коль. цевым ножом 5. При достижении поршнем 4 зоны действия многоигольчатой головки 7 даль. нейшая его подача прекращается, в подпрессованный продукт вводятся иглы многоигольча.697125 зтой головки 7 при помощи гидроцилиндра 13. При достижении головкой 7 крайнего нижнего положения на электромагнитный вентиль 14, находящиися в нормально закрытом положении, подается сигнал через реле времени с заданной5 выдержкой (на чертеже не показано), вентиль отКрыввется, и жидкость под давлением из аккумулятора 8 поступает к иглам головки 7 и впрыскивается в продукт, Дозировка жидкости осуществляется установленной выдержкой реле 10 времени. Давление в аккумуляторе 8 поддерживается в заданных пределах при помощи реле давле ния 18, включающего и отключающего насосную станцию 9. После инъекции жидкости в продукт закрывается вентиль 14, подается сигнал на срабатывание гидроцилиндра 12, который отводит крышку 6 в крайнее левое положение, при этом снимается нагрузка подпрессоВки продукта, каналы расширяются, удержи. вая введенную жидкость. По достижении много- игольчатой головкой 7 крайнего верхнего по. ложения гидроцилиндр 11 подает поршень 4 в крайнее левое положение, из рабочего цилиндра 2 выталкивается порция продукта для дальнейшей обработки, после чего рабочий цилиндр 2 запирается крышкой б, поршень 4 отводится в крайнее правое положение, и устройство гстово повторить очередной рабочий цикл. Привод и управление гидроцилиндром осуществляются от встроенного в устройство гидропривода 10.Устройство позволяет осуществлять процессы подачи, лодпрессовки и выгрузки продукта одним рабочим органом, устранить утечку мясно го сока и рассола, увеличить выход готового продукта на 5 - 10%, повысить его качество и обеспечить санитарно- гигиенические условия производства. Формула изобретения 1. Устройство для инъекции жидкости в пищевые продукты, включающее цилиндр дляпродукта, поршень и головку с иглами, о т .л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью улучшения качества продукта, цилиндр снабженкрышкой, расположенной у головки, а последняя установлена с возможностью подпрессовкипродукта в направлении, перпендикулярномнаправлению его движения.2. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что оно снабжено бункером-накопи.телем, а поршень имеет кольцевой нож,дляотрезания крупных кусков продукта.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР Р 206998,кл. А 23 В 4/02, 1966.697125 И. Шубин Редак Тираж 569ЦНИИПИ Государственного комитетапо делам изобретений и открыти 113035,Москва,Ж,Раушская наб. дпнсное 224 4/5 Проек Составитель И КутуковаТехред Л.Алферова илиал ППП "Патент", г. Уж Корректор П 1 орв