Способ сушки грибов

ОП ИКАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯ й АВТОРСКОМУ СВИДВТВЛЬСТВУ Своз СоветскихСоциалистическихреспублик(23) Приоритет 917/28 осударстаеииый комитетСовета Иииистрев СССРпе делам изобретенийи открытий вано 25.09,78.Бюллетень Ке 35бликования описания 08,08.7 Опублнк, М, Маскаев, В. М. Зубарев, А. М. Уланенков и Б. Н, Куракин 71) Заявитель Всесоюзный научно-исследовательский институт лесово и механизации лесного хозяйства 54) СПОСОБ СУШКИ ГРИБО ся к способам сушв частности к суштение отно Изобр ки пищев, и может нхозяйстве. айти применение ке грибо народномИзвес ушки грибов путемудаления воздуха ен спосо ой подач непрерыв ако такой спо печивает вида про об не обетоварногоется весьм качества и также явля высокогодукции, аным. ель та ние 25 Целью изобретения является улучшекачества грибов, их товарного вида, а также сокращение времени сушки,Это достигается тем, что процесс суш- тки осуществляется в две стадии. На второй стадии часть (нреимущественно половину) удаляемого воздуха возвращают вкамеру с образованием циркуляционногоконтура. При этом первую стадию ведутдо содержания влаги в грибах 32-38%,вторую до содержания ьпаги 18-24%, апосле второй стадии грибы подвергают дополнительной сушке с полной циркуляциейвоздуха, при этом сушку и дополнительную сушку осуществляют при подаче воздуха стемпературой 60-70 С.Предложенный способ осуществляютследующим образом,Грибы, поступающие на переработку(целые или резаные) размещают в камересушки слоями, равномерно про 1 рваемымнвоздухом, нагретым до 60-70 С.Сушка грибов производится в две стадии, На первой стадии в течение 2 час.отработанный воздух полностью выбрасывается в атмосферу, Влажность грибов наэтой стадии снижается до 32-38%. Навторой стадии в течение 3 час около 50%отрабатываемого воздуха выбрасываетсяв атмосферу, а остальной возвращается вкамеру сушки. Влажность грибов на второй стадии сушки снижается до 18-24%,После второй стадии грибы подвергаютдополнительной сушке с полной циркуляцией воздуха.П р и м е р, Грибы режут, затем размещают в камере сушки слоями с высотойслоя 150 мм, Сушку осуществляют в двестадии, продувая камеру воздухом, нагре91 25 36245отым до 60 С. На первой стадии грибы сушат до влажности 38% в течение 2 час а отработанный воздух полностью выбра. сывают в атмосферу. На второй стадии грибы сушат до влажности 24% в течение 3 часпри этом половину отработанного 5 воздуха возвращают в камеру с образованием циркуляционного контура. После второй стадии грибы подвергают дополнитель-. ной сушке с полной циркуляцией воздуха. По мере высыхания грибы постепенно це- ф реходят иэ состояния покоя во взвешенное состояние, что является признаком окончания сушки. При влажносги грибов 14% циркуляцию воздуха прекращают и грибы потоком воздуха переносятся в камеруохладитель и затем их транспортируют.Такой способ сушки позволяет сохранить первоначальное качество и томрный вид грибов, а также сократить время сушки до 6-8 час, при этом увеличивается производительность, облегчается труд,формула изобретения1, Способ сушки грибов путем непрерывной подачи и удаления воздуха, о т -личающийся тем,что,сцелью улучшения качества грибов, их томрного вида и сокращения времени сушки, процесс сушки осуществляют в две стадии, на второй из которых часть, преимущественно половину, удаляемого воздуха возвращают в камеру с образованием циркуляционного контура, при этом первую стадию ведут до содержания влаги в грибах 32-38%, вторую до содержания влаги 18-24%, а после второй стадии грибы подвергают дополнительной сушке с полной циркуляцией воздуха. 2. Способ по и. 1, о т л и ч а ю - ш и й с я тем, что сушку и дополнительную сушку осуществляют при подаче возодуха с температурой 60-70 С. Источники информации, принятые вовнимание при экспертизе; 1. Касаткин А, Г. Основные процессыи аппараты химической технологии, М Л.,1950, с. 497-498.Составитель Н. МилорадомРедактор А. Бер Техред А. Алатырев Корректор Е, ПаппЗаказ 5287/6 Тираж 603 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5филиал ППП фПатентф, г, Ужгород, ул. Проектная, 4