Устройство для посола мясопродуктов

(22) Завалено 2 Я 1277(21) 2562027/28-33 Государственный коинтет ссср по аедаи нзобретемнй н открытнй(71) Заявитель Московский технологический институт мясной и молочной промышленности(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОСОЛА МЯСОПРОДУКТО арабан 1,призмы,становлес сопламиабаи снаб я п ин мкоов н ие ж лагаеид сбо тройство для посола кус родуктов содержит враща вых ийс мя Изобретение относится к мяснойпромышленности, точнее к устройствамдля посола мясопродуктов.Известно устройство дл осоламясопродуктов, включающее ъектирующие головки с соплами и е сть длярассола 1),Процесс посола мясопродукт атаком устройстве длительный.Цель изобретения - ускорен процесса посола.Это достигается тем, что устройство снабжено установленным с возможностью вращения барабаном и соединеными с головками дозирующими меха"ниэмами, равномерно расположеннымипо периметру барабана, при этом головки смонтированы внутри барабана,Каждый доэирующий механизм выполненв виде пневмо- или гидрореле. Крометого, устройство снабжено кулачковыммеханизмом, установленным с воэмоностью взаимодействия с пневмо- илигидрореле.На чертеже изображено предмое устройство, общий вид и в вокруг горизонтальной оси бимеющий форму многограннойвнутри которого по граням уны инъектирующие головки 23 диаметром 0,2-0,4 мм, Баржен загрузочным люком 4.Устройство содержит также пневмоили гидрореле 5, снабженные клапана- О ми 6 всасывания рассола, клапанами 7нагнетания рассола, штоками-поршнями 8, возвратными пружинами 9, клапанами 10 коммутации сжатого воздуха и соединенные трубопроводами 11 и 12 5через сальниковую головку 13 с магистралью сжатого воздуха. Кроме того, устройство включает кулачок 14 управ ления работой пневмо- или гидрореле, фильтр 15 и емкость 16 для рассола, Вращение барабана осуществляется с помощью механического привода (на чертежах ие показан).Устройство работает следующим образом.В барабан 1 через загрузочный люк4 загружают кусковые мясопродукты и заливают небольшое количество рассола примерно на 1/110 емкости барабана. Барабан приводят во вращение, Ку ковые мясопродукты начинают переме689652 Ти щаться по барабану. Пневмо- или гидрореле 5 после прохождения клапаном 10 кулачка 14 засасывают рассол иэ емкости 16 через фильтр 15, сальниковую головку 13 по трубопроводу 11 через клапаны 6 с помощью пружин 9 и штоков поршней 8.По достижении одним из клапанов 10 кулачка 14 под действием сжатого воздуха происходит нагнетание рассола через клапан 7 в инъектирующую головку 2, а из нее - в сопла 3, иэ которых осуществляется струйная инъекция заданных порций рассола. Истечение рассола начинается в момент нажима поршня-штока 8 клапана 10 коммутации сжатого воздуха, вращающегося вместе с барабаном 1, на неподвижный кулачок 14. По окончании нажима кулачка 14 на клапан 10 последний выпускает воздух из пневмо- или гидро- реле в атмосферу, а шток-поршень 8 возвращается в исходное положение под действием возвратной пружины 9, засасывая при этом новую порцию рассола, и процесс повторяется.Кулачок 14 установлен в нижней точке, так что процесс инъектирования происходит в момент прижима мясопродуктов к соплам под действием силы тяжести или при заполнении образовавшегося между соплом и мясопродуктом зазора рассолом,Сопла 3 на инъектирующих головках 2, последовательно обрабатывающих продукт, смещены относительно торца барабана 1 на величину заданного шага благодаря чему достигается равномерная обработка продукта при относительно малом их количестве на каждой инъектирующе головке 2.ю филиал ППППатент ,г. Ужгород, ул. Проектная,При прекращении подачи гидравлических импульсов возможна механизированная натирка кусковых мясопродуктов солью, загружаемой в барабан1 через люк 4, или массирование,Изобретение даст возможность ускорить процесс посола, позволит вводитьпосолочные компоненты одновременнос перемешиванием мясопродуктов, атакже обрабатывать кусковые мясопродукты любого типа,Формула изобретения 1, Устройство для посола мясопродуктов, включающее инъектирующие головки с соплами и емкость для рассола, отличающееся тем,что, с целью ускорения процесса посола, оно снабжено установленным сО возможностью вращения барабаном исоединенными с головками дозирующими механизмами, равномерно расположенными по периметру барабана, приэтом головки смонтированы внутри25 барабана.2. Устройство по п.1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что каждый дозирующий механизм выполнен в видепневмо- или гидрореле,ЗО 3. Устройство по п.1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что оно снабжено кулачковым механизмом, установленным с возможностью взаимодействияс пневмо- или гидрореле. Источники информация,принятые во внимание при экспертизе 1 Авторское свидетельство СССР 9 556773, кл, А 23 В 4/02 1975.