Устройство для размораживания пищевых продуктов

( 1 ОП ИСАЙЮ:ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советски нСоциалистическихРеспублик УООО 9 О; К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ06 п исоединением заяв стеанньа намнтатСССРак нзабратеннйаткрытнй суда. Л. Янушкин, В. И, Ивашов, О. И. Якушев, И, М. Тамбов и А. И. Минаев Московский технологический институт мясной и молочной промышленности.НИЯ ПИЩЕВЫХ во показано устрои вых продуктов 2 - дан разрез ро.- А камеру низмо ьем)гым куум-камерводы, барабй с наружно 1, ваннуан 5 для или рыбы на.что не позкроме того о и рыбногоост поверх й пове новле вакуум-камере 1 контролируется важивается вентилем 11 рно закреплена на озможностью ново оскости на регули руемыи утоп.Для герметизации вакуумкрышка 13, имеющая на свповерхности перфорированнь14. Крышка 13 герметичнокамеру 1 с помощью запорнь камеры 1ей внутренни полый цилакрывает вх замков луж еи индр куум5. ЗаИзобретение относится к технике холощтльного консервирования, в частности к устройст.вам для размораживачия мяса и рыбопродуктов.Известно устройство для размораживания пищевых продуктов, включающее вакуум-камерус герметичной крышкой и ванну с обогревателем 11.В зтом устройстве блоки мясаходятся в неподвижном состоянии,воляет интенсифицировать процесс,происходят большие потери мясногсока.Цель изобретения - повышение производительности.Это достигается тем, что устройство снабжет 5но барабаном, установленным в вакуум. камерес возможностью вращательного движения, и укрепленным с внутренней стороны крышки перфорированным цилиндром, служащим затворомдля барабана. Торец барабана с противоположной от крышки стороны имеет перфорацию длясообщения с вакуум-камерой, а последняясмонтирована с возможностью поворота в вертикальной плоскости. На фиг. 1 схематичнодля размораживания пи дедальный разрез; на фиг.иа фиг. 1.Устройство включает вакуумгидравлическим подтановленным под вас подогревателем 4такта 6, оснащенныдвумя ребордами 7 и с внутрети - ребрами 8. Барабан 5 устщающихся опорах 9,Требуемое разрежение всоздается вакуум-насосом,куумметром 10 и подцерВакуум-камера 1 шарниповоротных опорах 12 с врота ее в вертикальной плЛ 0090мена воды в ванне 3 производится посредствомвентилей 16, 17. Включение подогревателя 4воды в ванне 3 осуществляется вентилем 18Заданная температура в вакуум. камере 1 поддерживается постоянно. с помощью системы 5автоматики, включающей в себя термометр сопротивления 19 в комплекте с вторичнымприбором. Барабан 5 приводится во вращениес помощью привода 20, вынесенного эа преде.лы вакуум-камеры 1. Санитарная обработка 10вакуум-камеры осуществляется форсуночнымустройством 21.Устройство работает следующим образом.Для загрузки барабана 5 продуктом 6, подлежащим размораживанию, вакуум-камера 1 1 эповорачивается на регулируемый угол. Послезагрузки камера, возвращается в горизонталь.ное положение. Затем ванна 3 заполняется вэдой открытием вентиля 16, вентилем 18 включается подогреватель 4 воды, представляющий 20собой трубчатый теплообменник.Заданная температура в вакуум-камере 1поддерживается постоянной с помощью систе.мы автоматики, состоящей иэ термометра сопротивления 19 и вторичного прибора.После этого вакуум-камера 1 герметиэчруется крышкой 13 с помощью замков 15., призакрытии которой одновременно закрываетсязагрузочная часть барабана 5. Крышка 13 свнутренней стороны имеет полый перфорированньгй цилиндр 14, который является затво.ром барабана 5.,Затем создается требуемое разрежение ва.куум-насосом и включается привод 20, при.водящий во вращение барабан 5 с находящим- Зэся в нем продуктом 6 со скоростью 5 об/мин,Размораживаемый продукт б в процессетермической обработки хаотически перемещается в барабане 5. Благодаря наличию трения.,. возникающего между блоками, и ударных нэгруэок, обраэуюгдихся в результате воэдействия одних относительно других блоков, впроцессе размораживания происходит отделениеразмороженных слоев продукта от слоев, еще. находящихся в замороженном состоянии, При этом происходит улучшение теплоотдачи к замороженному продукту, и процесс размораживания интенсифицируется,Сок, образующийся в барабане 5 в процессе размораживания продуктов 6, благодаря непре. рывному вращению барабана 5, впитывается продуктом, при этом потери его практически не имеются.По окончании процесса размораживания выключается подогреватель 4 воды, вакуум-камера 1 девакуумируется до атмосферного давления вентилем 11, открытием вентиля 16 сливается отработанная вода иэ ванны 3. Затем открывается крышка 13 и вакуум-камера 1 наклоняется на регулируемый угол, удобный для разгрузки, посредством гидравлического подъем. ного механизма 2. Происходит выгрузка.По завершении разгрузки барабана 5 вакуум-камера 1 возвращается в горизонтальное положение и производится ее санитарная обработка посредством подачи под давлением горячей воды в форсунку 21.Формула изобретенияУстройство для размораживания пищевыхпродуктов, включающее вакуум-камеру с герметичной крьппкой и ванну с обогревателем, о тличающееся тем,что,сцельюповышения производительности, оно снабжено барабаном, установленным в вакуум-камере с возможностью вращательного движения, и укрепленнымс внутренней стороны крышки перфорированным-или;дром, служащим затвором для барабана,при этом торец барабана с противоположнойот крышки стороны имеет перфорацию для соабщеши с вакуум-камерой, а последняя смонти.рована с возможностью поворота в вертикальной плоскости.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР У 475991,кл. А 23 В 4/06, 1973.7 ООО 9 О цниип Заказ 72789 Подписное Тираж Филиал ПППг. Ужгород,1 атент", Проел. гнал,