Емкость для соления и квашения растительного сырья

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОИЗОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Сооз Советских Социалистических Республик. с присоединением заявки йо Государствеииый комитет СССР ио делам изобретеиий и откРытий(53) УДК 664. 84(088. 8) Дата опубликования описания 30.10.81(54) ЕМКОСТЬ ДЛЯ СОЛЕНИЯ И КВАШЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Изобретение относится к домашйе= му консервированию и предназначено для.использования преимущественно при солении и квашении сырья - грибов, капусты.Известна емкость для соления и квашения растительного сырья, выполненная в виде цилиндра с крышкой, имеющего расположенные внутри. него и закрепленные на упоре пластину и подгнетный элемент, в которой необходимое давление гнета обеспечивается при закрытии емкости крышкой и регулируется путем соответствующего перемещения пластины (гнета ) по упору с последующей ее фиксацией 1.Однако при этом из-эа гибкости, подгнетного элемента не представляется возможным обеспечить достаточное и равномерное давление гнета на обработываемое сырье. Кроме того, даже,в случае достаточной жесткости подгнетного элемента в известной емкости установленное давление гнета на сырье через некоторое время может упасть до нуля в связи с тем что при солении грибов и квашении капусты происходит выделение влаги и сока и их испарение и, следовательно, уменьшение объема продукта. Это обстоятельство может привести кпорче продукта. К недостаткам следует отнести также невозможность точного определения достаточности гнета при фиксации пластины на упоре.Цель изобретения - повышение качества консервирования путем обеспечения равномерного давления на О сырье. для достижения указаниой цели вемкости для соления и, квашения растительного сырья, выполненной в виде цилиндра с крышкой, имеющего расположенные внутри него и закрепленные на упоре пластину и подгнетный.элемент, боковая поверхность цилинд" ра с двух противоположных сторон выполнена с пазами, расположенными 20 винтообразно по вертикали, причемпазы одной стороны смещены относительно пазов другой, а пластина имеет прямоугольную форму с выступами для размещения между пазами емкости, при этом между пластиной и подгнетным элементом на упоре смонтирована пружина.На фиг.1 изображена емкость, общий вид; на фиг.2 - то жевид со 30 стороны снятой крышки; на фиг.3то же, узел сопряжения выступов плас тины с пазами емкости.Емкость выполнена в виде цилиндра 1, боковая поверхность которого с двух противоположных сторон выполнена с пазамн 2, расположенными винтообразно по вертикали, причем пазы одной стороны смещены относите-. льно пазов другой. Внутри емкости установлены прямоугольная. пластина 3 с выступами 4 и отверстием 5, а так.же подгнетный элемент 6, осевой упор 7 и пружина 8. Причем последняя установлена между пластиной 3 и подгнетным элемейсом 6. Емкость имеет также крышку 9 и ручку 10, Угол подьема винтовой линии выбран из условия исключения самопроизвольного разворота пластины после ее фиксации в направлении, обратном направлению ее поворота при обеспечении даВления гнета. Шаг винтообразных пазов выбран таким, чтобы в зазоре между пазами могла разместиться пластина 3 с выступами 4. Диаметр подгнетного элемента выбран меньшим расстояния между пазами, а высота пазов - обеспечивающей надежный упор пластины,Использование емкости осуществляется следующим образом. Обрабатываемый продукт размещается в емкости, на продукт укладывается подгнетный элемент б, на осевой упор 7 подгнетного элемента одевается пружина 8, пластина 3 вводится в емкость между пазами и опускается до сопряжения ее отверстия 5 с упором 7. Нажимая на пластину 3 через пружину 8 на подгнетный элемент и соответственно на обрабатываемый продукт, обеспечивают необходимое давление, при этом достаточность давления определяется по выступлению влаги 1 сока ) из обрабатываемого продукта; затем пластина поворачивается до входа в контакт выступов 4 пластины с пазами 2 и Фиксируется, при этом величина давления гнета может быть дополнительноотрегулирована путем большего илименьшего поворота пластины вдольпазов,При выделении влаги и сока из продукта и их испарения в процессе квашения или соления давление гнетаобеспечивается с помощью пружины 8.Конструкция емкости позволяетобеспечить эффективное изменениедавления гнета как за счет дискретного изменения положения пластиныпо отношению к подгнетному элементу,так и путем плавного поворота пластины вдоль пазов и поддерживать давление в процессе обработки и храке 15 ния продукта,Конструкция емкости быстроразъемная, удобная в эксплуатации, соответствует всем санитарно-гигиеническимтребованиям,формула изобретенияЕмкость для.соления и квашениярастительного сырья, выполненная ввиде цилиндра с крышкой, имеющегорасположенные внутри него и закрепленные на осевом упоре пластину иподгнетный элемент,.о т л и ч а ю -щ а я с я тем, что, с целью повышения качества консервирования путемобеспечения равномерного давленияна сырье, боковая поверхность цилиндра с двух противоположных сторон выполнена с пазами, расположенны ми винтообразно по вертикали, причем пазы одной стороны смещены относительно пазов другой, а пластинаимеет прямоугольную форму с выступами для размещения между пазами емкости, при этом между пластиной иподгнетным элементом на упоре смонтирована пружина.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССРЕ 51 О 216, кл. А 2 З В 7(ОО, 1973.87608297 цг ВНИИПИ Заказ 9417/1 Тираж 567 ПодписноеП фПатент, г.Ужгород, ул.Проектнаилиа