Способ хранения влажных растительных материалов

Союз Советски нСоциалистическихРесттубннн ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДИЕЛЬСТВУ в 935057(5)М. Кл. А 23 В 9/ООII //А 23 Г 3/00 д //А 01 Г 25/00 Гоеударстееный квинтет СССР ео делан нзабретеннй н открытнй(54) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ВЛАЖНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ т 5 Изобретение относится к сельскому хозяйству и пищевой промышленности, в частности к способам хранения сельскохозяйственнтзй продукции.Известен способ хранения семенного зерна, включающий его активное вентилирование в силосах потоком азот,- содержащей смеси, в состав которой входит менее 0,5 , кислорода и менее 64 инертных газов (СО и СО)при регулируемой в пределах 45-70 влажности 1.Недостатком данного способа является то, что низкая концентрация кислорода для влажного семенного материала является ниже критиче ской концентрации, соответствующей границе между аэробным и анаэробным дыханием, что приводит к снижению семенных свойств и качества влажных растительных объектов.Известен также способ хранения зерна, включающий сушку, охлаждение и хранение его в газовой среде,в котором сушку и охлаждение выполняют одновременно путем активного вентилирования зерна азотсодержащей смесью при температуре от -10 до 5 С а затем хранят в регулируемой газовой среде, состав которой изменяют на различных стадиях хранения. Причем газовую среду в период послеуборочного дозревания зерна поддерживают в следующем составе, об.Ф: кислород 4-6, азот 92-94, углекислый газ не более 2, а в период повышения физиологической активности и до посева концентрацию кислорода понижают до 1-3 Активное вентилирование осуществляют до получения кондиционной влажности зерна 1 21.Однако известный способ не позволяет регулировать концентрацию кислорода в азотсодержащей смеси при изменении физиологической активности зерна в связи с уменьшением влажности и таким образом не обеспечивает сохранение в полной мере каце93505 ства и семенных свойств влажных растительных материалов.Цель изобретения - повышение качества и улучшение сохранности семенных свойств влажных растительных материалов.Поставленная цель достигаетсятем, цто концентрацию кислорода вазотсодержащей смеси снижают постепенно в зависимости от влажности 1 Оматериала, а температуру поддерживают 5-42 С в зависимости от вида мао1териала, причем снижение концентрации кислорода составляет 0,1- 1,0 об,на каждый процент снижения влажностирастительного материала,Кроме того, расход азотсодержащей смеси до достижения раститель-ным материалом кондиционной влажности составляет 0,01-2,00 м/кг.сута затем его снижают до 0,00050,0100 мЪ/кг сут в зависимости отвида материала.Начальная концентрация кислородав азотсодержащей смеси составляет 20,5-21 об,Ф.Верхний предел температуры азотсодержащей смеси ограничен предельно допустимыми температурами нагрева объектов и временем выдержки ихпри этой температуре. Например, длячайного листа предельно допустимаятемпература нагрева 42 С, а длязерна при его длительной выдержкепорядка нескольких суток и болеео 35не выше 35 С. При более высоких температурах заметно падает всхожестьу семенного зерна, а в чайном листерезко уменьшается содержание танина.При температуре йиже 5 С интенсивность дыхания изменяется несущественно, Так, например, при снижениитемпературы чайного листа с 10 до5 С интенсивность дыхания уменьша-оется в 1,5 раза, в то время какпри снижении температуры с 5 до ОСтолько на 203. Поэтому консервирующий эффект от более глубокого охлаждения чайного листа не окупается дополнительными затратами на охлаждение газовой смеси ниже 5 ОС.Известно, цто свежеубранное зерно в процессе хранения проходитпериод послеуборочного дозревания,в результате которого повышаетсявсхожесть зерна и его энергия прорастания. Этот процесс протекаеттолько при положительных температурах 18-36 С. Поэтому применитель 7 4но к хранению зерна целесообразносначала вентилировать его нагретойдо указанной температуры газовойсмесью, а после дозревания охладитьдо температуры не ниже 5 С. В этомслучае всхожесть зерна достигаетсвоей максимальной величины и сохраняется на этом уровне до посева.П р и м е р 1 . После сборавлажный цайный лист, предназначенный для последующей технологическойпереработки, поступает в герметичные емкости, где его подвергают активному вентилированию через специальную систему каналов и трубазотсодержащей смесью с концентрацией кислорода 6-7 об.З при температуре окружающей среды 20-30 ОС.Ежесуточно определяют влажностьпартии чайного листа и по ней, всоответствии с предварительно полученными данными, по зависимостимежду влажностью и концентрациейкислорода, соответствующей минимальной интенсивности дыхания, корректируют концентрацию кислорода вазотсодержащей смеси. При принятом расходе 1,2 м/кг сут концентрацию кислорода уменьшают на 13 в сутки.После 4-суточного хранения чайныйлист выгружают и подвергают дальнейшей переработке по принятой вчайной промышленности технологии.Данные, характеризующие изменение химического состава чайного листа при его хранении путем активного,вентилирования воздухом (В), чистымазотом (А), азотсодержащей смесьюс постоянной концентрацией кислорода7 об.4 (С ) и по рекомендуемому способу (С) сведены в табл. 1,Концентрация кислорода, равная7 об.3, выбрана по минимуму Физиологической активности партии зеленогочайного листа на начало хранения,Из таблицы видно, цто при хранении по рекомендуемому способу зеленый чайный лист после 4-суточногохранения характеризуется большимсодержанием танина, экстрактивныхвеществ, катехинов, аминокислот, редуцирующих и общих сахаров, пектичновых веществ, т,е, тех показателеи,которые влияют на качество полуфабриката чая. П р и м е р 2. Поступающее с поля влажное зерно семенного назначения перед егэ последующей обработТаблица 1 сходно одержа Показат 15,8 6,14 17,6,6 2,70 феин,с. в. 5 9350 кой и хранением закладывают в герметичную емкость, в которую подают через специальную систему каналов и труб газовую смесь, состоящую преимущественно из азота и кислоро да. Начальную концентрацию кислорода в смеси выбирают на основании предварительно полученной зависимости интенсивности дыхания зерна от концентрации кислорода и влажности, т.е. принимают такую концентрацию 0, которая соответствует минимуму интенсивности дыхания при исходной влажности. Например, при начальной влажности. партии зерна кукурузы 15,2 Ф минимум интенсивности дыхания .соответствует 5 об."ь 0 Через каждые три-пять дней из емкости отбирают пробы зерна и определяют его влажность, по значению 20 которой в соответствии с графиком зависимости интенсивности дыхания от концентрации кислорода и влажности устанавливают новую концентрацию кислорода в смеси. Так, например, после первых трех дней хранения . при расходе смеси 0,0100 и /кг сут5 и температуре 30 С влажность зернаоуменьшается на 0,53, при этом концентрация кислорода в смеси доведена до 4,8 об.Ф. Через месяц, когда влажность зерна достигает 11,7, концентрация кислорода в смеси уже 2,5 об.3, т.е. скорость изменения концентрации кислорода в смеси со 35 ответствует примерно 0,3-0,7 об.40 на каждый процент влажности. По достижении равновесной влажности зерно хранят в регулируемой газовой среде до посева при концентрации кислорода, выбираемой по минимуму физиологической активности объекта хранения, а его температуру и расход снижают соответственно до 5 дС и 57 60,0005 м/кг сут. Концентрация углекислого газа и РГС не превышает1 обБиохимические показатели и урожайность семян ячменя и кукурузы,хранившихся по предлагаемому и известному (контроль) способам (производственный опыт в хозяйствахАзовского района Ростовской области)приведены в табл. 2. Из табл, 2 видно, что содержание перевариваемого протеина в зерне ячменя, хранившегося по рекомендуемому способу, на 12, а кукурузы на 163 выше, чем в зерне тех же культур, вентилируемых азотно-кислородной смесью с постоянным составом компонентов (контроль).Во всех хозяйствах, где были заложены производственные опыты, получена прибавка урожая по обеим испытываемым культурам: за счет посева семенами, хранившимися по пред" лагаемому способу, хозяйства получают дополнительно 33,5 т ярового ячменя, 222 т кукурузного зерна и 336 т зеленой массы кукурузы. Исходное количество семян, хранившихся по предлагаемому способу, составляет, т: яровой ячмень 45 и кукуруза 25,Таким образом, хранение влажных растительных материалов, предназначенных для последующей технологиче" ской переработки по предлагаемому способу, позволяет более полно сохранить исходные свойства объектов хранения, а также сгладить пиковые нагрузки в работе перерабатывающих эти продукты предприятий и тем самым предотвратить нарушения технологии переработки и получить продукт высокого качества.,94 8,14 7,06 7,18 умма растворглеводов, Ф х 3,10 в ифенол 10 ть по 116,2 1 0 3 ть перокс 118 3 21,0 ее гт бщая сумма аминоислот, мг/г с.в. Пектиновые вещства, 4 с.в. АктивноксидаАктивндазы,Исходное содержа- ние Продолжение табл 1Со Ч 9 мФ ФФ УФ 3Ю)с935057 Формула изобретения Составитель Л, КвардаковаРедактор М, Дылын Техред М, Тепер Корректор Г, Огар Заказ 4085/7 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 1. Способ хранения влажных растительных материалов, включающий их активное вентилирование азотсодержа- з щей смесью со снижением в ней концентрации кислорода при регулируемой температуре, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения качества и улучшения сохранности се В менных свойств влажных растительных материалов, концентрацию кислорода в азотсодержащей смеси снижают постепенно в зависимости от влажности материала, а температуру поддерживают 15 от 5 до 42 С в зависимости от вида материала. 2. Способ по и. 1, о т л и ч а ющ и й с я тем, что снижение концент12рации кислорода составляет 0,1-1,0 обЛна каждый процент снижения влажностирастительного материала.3. Способ по и, 1, о т л и ч аю щ и й с я тем, что расход азотсодержащей смеси до достижения растительным материалом кондиционной влажности составляет 0,0 1-2,00 м/кг.сут,а затем его снижают в зависимости отматериала до 0,0005-0,0100 м Укг сут,4. Способ по пп 1 и 2, о т л ич а ю щ и й с я тем, что начальнаяконцентрация кислорода в азотсодержащей смеси составляет 0,5-2 1 обИсточники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Патент ФРГ У 2310013,кл. А 23 В 9/00, 1978.2. Авторское свидетельство СССРй 673238, кл. А 01 Г 25/00, 1974,