Патенты с меткой «паштеты»
Способ производства консервов “паштеты” и ливерных колбас
Номер патента: 114213
Опубликовано: 01.01.1958
Метки: колбас, консервов, ливерных, паштеты, производства
...Министров ССС Москва, Петровка, 14Изобретение относится к производству консервов паштеты и ливерных колбас с применением измельченной сырой печени без варки.Применение предлагаемого способа позволяет повысить вкусовые качества и питательность продукта.Сущность способа заключается в том, что измельченную в волчке сырую печень совместно с жиром (жирной свининой) подвергают без добавления воды нагреванию до 65, после чего смесь куттеруют с добавлением других составных частей (соль, специи и т и.), а затем расфасовыва 1 от продукт в консервные банки и подвергают обычной стерилизации.Способ обеспечивает быструю и легкую коагуляцию белка, последующую хорошую разработку сырья и охранение всех составных питательных, вкусовых и ароматических...