Способ ускоренного приготовления варенья
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 112981
Автор: Лысянский
Текст
112981 Класс 53 с, 6 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ЗАВИСИМОМУ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ В. М. Лысянский и Ч. Б. Лысянский СПОСОБ УСКОРЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНЬЯЗаявлено 27 июня 1955 г. за495257566 в 11 ннстерство промы 1 лености продовольственных товаров СССР Основное авт. св.63826 от 19 ноября 1989 г, а и ня М. Б, ЛисянскогоП р ед.1 ет изоб ретен ия В основном авт, св,63826 описан способ ускоренной варки варенья с поочередным нагреванием и охлаждением плодов в сиропах.В описываемом изобретении предлагается дальнейшее усовершенствование способа по авт. св.63826, позволяющее ускорить процесс варки варенья и исключить конечную выстойку его.Особенность предлагаемого способа заключается в том, что для охлаждения применяют сиропы постепенно повышающейся концентрации, соответственно содержанию сухих веществ в ягодах или фруктах, и процесс заканчивают заливкой их охлажденным сиропом.Для осуществления способа фрукты или ягоды после каждой очередной варки охлаждают в сиропе с постепенно повышающейся концентрацией. соответственно содержанию сухих веществ в увариваемых пло.дах или ягодах на данной стадии процесса варки.Например, после первой варки в охлажденном сиропе содержится сахара 20 - 24%, после второй -32 - 36": осле третьей - 45 - 55/о и после четвертой - 60 - 67%. Содержание сахара может колебаться в сторону повышения или понижения, что зависит от вида и степени зрелости плодов или ягод.Таким путем исключается сжатие плодовых клеток под воздействием на них концентрированного сахарного сиропа в процессе охлаждения.Процесс приготовления варенья заканчивают заливкой сваренных ягод или фруктов охлажденным сиропом, после чего варенье направляют на расфасовку. Следовательно, в процессе варки варенья по предлагаемому способу исключается 12 часовая выдержка увареннь 1 х плодов с сиропом. Способ ускоренного приготовления варенья из ягод и фруктов по авт. св.63826, о тл и ч а ю щи йс я тем, что, с целью ускорения процесса и исключения конечной выстойки, применяют для охлаждения сиропы постепенно повышающейся концентрации, соответственно со112981 Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРОтв редактор Л. П. Ситников Типография Комитета по делам изобретений и открытий прн Совете .Лнннстров СССР Москва, Петровка, 14держанию сухих веществ в ягодах или фруктах, и процесс заканчиваИнформапионно-издательский отдел.Обьем 0,17 и л. Зак. 2269. ют заливкой их охлакденным сиропом. Подп. к печ. 24 Л"11.58 гТираж 610 11 ена 25 коп.
СмотретьЗаявка
575661, 27.06.1955
Лысянский В. М, Лысянский М. Б
МПК / Метки
МПК: A23B 7/08, A23L 1/064
Метки: варенья, приготовления, ускоренного
Опубликовано: 01.01.1958
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-112981-sposob-uskorennogo-prigotovleniya-varenya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ ускоренного приготовления варенья</a>
Предыдущий патент: Установка для разделки рыб лососевых пород
Следующий патент: Настольная игра в футбол
Случайный патент: Электронный ключ кода морзе