Сорбент-наполнитель для пищевых и кормовых продуктов

.,.:;.л й)ЗНАЯ ИА Л Н"ПО- ИБЛНОТГИ РЕТЕНИЯ др. Исследованиа Сер. "Микромышленность М э1977 5 6, с. 3 203 б Время ыйрани, сут ПИСАНИЕ ИЗ РСНОМУ СВИДЕТЕЛЬ(46) 15.03.85. Бюл. Оф 10 (72) Э.Г.Тутова, П.С,Куц, Д.С.Слижук А.С,Вечер,И.И.Паромчик и Е.Н.Скачко (71) Ордена Трудового Красного Знамени институт тепло- и массообмена "им. А,В.Лыкова и Ордена Трудового Красного Знамени институт эксперимен талъной ботаники им. В;Ф.Купревича (53) 664.834.25(088.8)(56) 1. Тутова Э.ГТеория и технология контактно-сорбционного обезвоживания. Сб;, "Методы расчета и исследование тепло- и массопереноса в сушильно-термических процессах". Минск, ИТМО АН БССР, 1982, с. 11020 2. Тутова Э,Г. и процесса сушки лиз биологическая про ОНТИТЭИМикробиопро с. 1.9-21,(54) (57) СОРБЕНТ-НАПОЛНИТЕЛЬ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ И КОРМОВЫХ ПРОДУКТОВ, содержа" щий крахмалосодержащий компонент, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью улучшения его качества путемповышения влагопоглотительной спо" собности, он дополнительно содержит соль или сахар, а в качестве крахмалосодержащего компонента - картофельное пюре, причем компоненты взяты в следующем соотношении, мас.Х:Крахмалосодержащий компонент 90-95 Соль или сахар 5-1011446Изобретение относится к сорбентамнаполнителям для пищевых и кормовых продуктов и может быть использовано в пищевой промышленности и сельском хозяйстве для обезвоживания жидких продуктов.Известен сорбент-наполнитель для пищевых и кормовых продуктов на основе пшеничных отрубей Г 13.Однако данный сорбент имеет малую влагопоглотительную способность,Известен также сорбент-наполнитель для пищевых и кормовых продуктов (прототип), содержащий крахмалосодержащий компонент 1 2 .Однако такой сорбент-наполнитель на основе крахмала также имеет низкое качество из-за его невысокой влагопоглотительцой способности.Целью изобретения является улучше,ние качества сорбецта-наполнителя путем повышения влагопоглотительной способности.Укаэанная цель достигается тем, что сорбент-наполцитель для пищевых и кормовых продуктов, содержащий крахмалосодержащий компонент, дополнительное содержит соль или сахар, а в качестве крахмалосодержащего компонента - картофельное пюре, причем компоненты взяты в следующем соотношении, мас.%;Крахмалосодержащийкомпонент 90-95Соль или сахар 5-10Предлагаемый сорбент-цаполцитель 35 является веществом, которое получают не химическим путем, а простым, механическим смешением ингредиентов; в плотную Фракцию картофеля (после отжатия от сока до влажности 557) вво дят соль или сахар, предварительно измельченные до порошкообразцого состояния. Наряду с механическим смешением происходят некоторые физико- химические превращения, которые практически трудно выявить: растворение кристаллического вещества, диффузионный перенос его молекул, адсорбция молекул кристаллического вещества в порах и капиллярах сорбента и 5 О прочие. Интенсификации всего комплекса физико-химических превращений спо. собствует измельчецие кристалличес" кого вещества до порошкообразного состояния. 11 олученцую смесь высуши вают.На чертеже приведены кривые поглощения водяного пара сухой плотной фракцией картофеля (кривая 1) при относительной влажности среды 100%, а также кривые поглощения, полученные при добавке в сорбент 2,5,10 и 20% поваренной соли (кривые 2-5).Из сравнения кривых 1-5, постро енных на основании полученных экспериментальных данных, видно, что поглощение влаги всеми исследуемымиобразцами сорбентов практически завершается по истечении 4 суток. Кроме того, добавка кристаллическогоГ гигроскопичного вещества (поваренной соли) существенно повышает скорость поглощения влаги подготовленными образцами сорбентов, в особенности в начальный период сорбции, а также максимальную поглощательную - способность. Так при добавлении 2% ИаС 1 поглощательная способность сорбента-наполнителя не изменяется в течение первых 1,5 сут, в то время как добавка 5-107. НаС 1 сказывается положительцо во всем временном диапазоне измерений.В табл. 1 приведены результаты экспериментального исследования по изменению влагопоглотительной способности сухой плотной фракции картоФеля во времени за счет добавки соли МаС.Как видно из графика и табл. 1, величина поглощательной способности (сорбциоцной активности) предлагаемых сорбецтов значительно превьппает соответствующую времени ноглощеция величину варианта сравнения. Оптимальная добавка кристаллического вещества находится в пределах 5- 107, уменьшение и увеличение ее количества нецелесообразны: 2% соли увеличивают максимальную поглощатель ную способность плотной фракции картофеля всего на 12%, 57. ИаС 1-на 30%, 207 МаС 9 - на 45%. Увеличение добавки соли вдвое (10-20%) повышает максимальную сорбционную активность всего на 27.Добавка сахара в сухую плотную фракцию картофеля в таком же количестве, как и соли приводит к такому же увеличению сорбционной емкости сорбента.Данные по измерению поглощательной способности сухой плотной фракции картофеля с добавкой сахара и без нее приведены в табл, 2.Кривая кинетики сорбции сухой плотной фракции картофеля с добавками сахара как по форме, так и по3 1 количеству поглощаемой влаги подобна кривой кинетики сорбции сорбента с добавкой соли (см. чертеж). Оптимальная добавка сахара 5-107, при - этом сорбционная емкость сорбента повышается примерно в 1,5 раза,Таблица 1 Содержа- Влагопоглотительная способность сорбента, 7 после выдержки, ч ние йаСВХ 4 8 16 24 32 48 Макси- мальная 24,0 34,0 27,0 39,0 17,5 14,0 10,0 5,0 2,5 10,0 20,0 5,0 2,0 34,5 47,5 27,5 22,5 15,0 10,0 5,0 5,0 0,0 41,0 49,0 42,5 50,0 32,0 25,0 7,56 Подписно комитета СССРи открытийРаушская наб., д. 4/ ое Патент", г. Ужгород, ул, Проектная, 4 Фили аказ 1004/3 Тираж 5 ВНИИПИ Государственно по делам изобретени 113035, Москва, Ж, 144675 4Предлагаемый сорбент-наполнительпо сравнению с прототипом имеетболее высокое качество, так как еговлагопоглотительная способность в1,5-2 раза выше (в разные моментывремени).