Патенты с меткой «подмороженного»

Номер патента: 1026748

Опубликовано: 07.07.1983

Авторы: Воробьева, Головкин, Евелев

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, подмороженного, производства

...минус 2 аС.бОРежимы выбирают на основе проведенных экспериментальных исследований, в результате которых выявляют эффект тендеризации в зависимости от приложенного напряжения, а также б 5 влияние напряжения на цовреждаемостьткани. Для характеристики эффективности тендеризации при импульсной стимуляции вводится коэффициент КТ,представляющий собой отношение модуля упругости до стимуляции к модулюупругости через трое суток хранения стимулированного подмороженного мяса при температуре (-2)ОС,На фиг, 1 представлена зависимостькоэффициента тендеризации К, от напряжения для полусухожильной мыш.- цы (5 Т) и длиннейшей мышцы спины (0); на фиг. 2 представлена зависимость предельно возможного времени стимуляции с б от напряжения.Предельно возможное...

Номер патента: 1145975

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Воробьева, Головкин, Евелев, Иванова

МПК: A22C 9/00, A23B 4/06

Метки: мяса, подмороженного, производства

...приводящее к быстрой порче мяса.В случае выдерживания мяса при выбранных температурах меньше 10 ч степень 30 расслабления мышечной ткани незначитель. на, Выдерживание мяса более 12 ч нецелесообразно, вследствие увеличения производственных затрат в связи с увеличением длительности загрузки камер, ускорением порчи мяса.35Данный режим был выбран на основе проведенных экспериментальных лабораторных исследований и производственных испытаний, в результате которых выявляется совместный эффект электрической тен О деризации и выдерживания мяса при положительной температуре.Пример 1. После убоя, мутровки и распиловки в полутушу в шейную и бедренную части вводятся игольчатые электроды. С помощью электростимулятора АБВпроизводится обработка полутуш...