Способ подготовки моркови к хранению

(71) 1 лавное управление по завозухранению, переработке и реализациипподоовощной пРодукции и картофел(56) Сельское хозяйство за рубежоОбзор. М.: Колос, 1978, 9 1 О, с,229.Авторское свндОф.897161, кл. А 0(54)(57) 1.СПОСОБ ПОДГОТОВКИ МОРКОВИ К ХРАНЕНЮ, заключающийся в созда" нии на ее поверхности защитной пленки путем обработки водным раствором химического вещества с последующимразмещением ее на хранение, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью удлинения сроков хранения и сокращения потерь, в качестве химического вещества используют пантоцид в количестве 0,06-0,2 г на 20- 30 л воды на 1 т моркови,2. Способ по п.1, о т лю щ и й с я тем, ч 1 о обрабводят в течение 1-3 мин.ТаблицаРезультаты товароведного анализа через 9 мес хранения, % стандарт загнив 1 отходРасход пантоцида на 1 т моркови, г 64,3 0,04 2,9 0,06 90,6 1,9 Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к способамхранения моркови, и может быть использовано в овощехранилищах.Целью изобретения является удлинение сроков хранения и сокращениепотерь.Способ подготОвки моркови к хранению состоит в том, что поверхность в течение 1-3 мин обрабатывают водным раствором пантоцида в количестве 0,06-0,2 г на ЙО"30 л воды на1 т моркови.Использование, водного растворапантоцида позволяет подавить развитие вредной микрофлоры, ликвидировать или локализовать очаги заболе-вания, изменить состав микросредына поверхности моркови. Экспозиция1-3 мин достаточна для созданияэтой микросреды, а защитная ппенка,образующаяся в результате действияпантоцида, на протяжении полугодаи более предохраняет морковь от действия вредной микрофлоры, увеличивая тем самым лежкоспособностьпродукции без дополнительныхзатрат на переборку и подработку фморкови.П р и м е р 1. 400 кг морковиобрабатывают раствором пантоцида в течение 3 мин из расчета 0,06 гпантоцида на 20 л воды на 1 тпродукции.Результаты товароведного анализа через 9 мес хранения, %: стандарт 90,6, загнив 7,5, отход 1,9,П р и м е р 2. 400 кг морковиобрабатывают раствором пантоцида втечение 2 мин из расчета 0,1 гна 25 л воды на 1 т овощей. Результаты анализа,%: стандарт 93,8,загнив 4,; отход 1,5.П р и м е р 3. 400 кг морковиобрабатывают раствором пантоцидав течение 1 мин из- расчета 0,2 г на30 л воды на 1 т овощей. 10725 2Результат анализа через 9 месхранения, %: стандарт 92,1; загнив5,9; отход 2,0,Таким образом, при расходе пантоцида 0,06; 0,1 и 0,2 г на 1 тпродукции снижение стандартной части продукции за 9.мес хранения составляет соответственно,%: 4,4; 1,2;2,0,10 Иэ экспериментальных данных видно, что увеличение нормы расхода пантоцида до 0,2 г не приводит к увеличению лежкоспособности моркови.Результаты товароведного анали 15 за сведены втабл,1. Иэ данных, приведенных в табл,2,видно, что увеличение расхода пантоцида до 0,3 г на 1 т моркови неприводит к увеличению лежкоспособности моркови. Не имеет смыслаи снижение расхода пантоцида до0,04 г нат и ниже, так как резко снижается бактерицидный и фун гицидный эффект препарата.В табл. 2 приводятся данные эксперимента длительностью (9 мес)хранения моркови по известному ипредлагаемому способам . ЗОЭкспериментальные данные длительного хранения моркови свидетельствуют об эффективности предлагаемого способа,35Пантоцид не влияет ни на вкусовые, ни на пищевые свойства моркови, а применяемое количествоне приводит к изменению химического и биохимического составаморкови, так какпантоцид локали. 4 О эуется в микродозах только в кожице обрабатываемых объектов.Таким образом, предлагаемыйспособ снижает потери при хранении моркови, затраты труда на ихподработку, товарную обработку иповышает производительность труда.1210725 Продолжение табл.1 Результаты товароведного анализа через 9 мес хранения, 7. стандарт загнив 4,7 1,5 93,8 0,1 2,0 0,2 0,3 88,5 Та блица 2 Результаты товароведного анализа,.З Способ хранения морковистандарт загнив отход Предлагаемый с использованием пантоцида, г/т продукции О,Об 1,9 90,б,7,5 Оф 9318 0,2 92,1. 4,7 1,5 5,9 2,0 58,0 21,0 20,1 Составитель А.РукавишниковРедактор Л.Веселовская Техред М.Гергель Корректор М.Демчик Заказ 5 б 1 3 Тираж 679ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, И, Раушская наб., д. 4/5 Подписное филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Расход пантоцида на 1 т моркови, г Известный сиспользованием НС 1рН 2,0-2,5 М Ш Е Вотход3