Устройство для посола пищевых продуктов

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИД 1:;ТГЛЬСТВУ(11) 605590а Союз Советских Социалистических Республик61) Дополнительное к авт. свид-ву22) Заявлено 09.08,76 (21) 2 39 19 79/28-13 51) Л 1. Кл.А 23 В 4/О заявкиисоединениемПриоритет ОО 1 Явотввнныв ноянтвтСовета Мнннатоов СССРно,долам нзобавтвннюН ОТНЫТНЙ(45) Дата опубли вани описани 1404,7(72) вторыИЗОбрЕтЕНия В.А. ГалущенкоИ.И. Тимощук, П.А. жирный,А.Д. Тюрин и Э.К. Бунке краинский научно-исследовательский институт мясно и молочной промышленности Завител СОЛА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ(54) УСТРОЙСТВО мясной про устройства ть испольной промыш ного питаобретение относится к нности, в частности к осола мяса, и может б о на предприятиях пищ сти и в сети обществе длязоваленнни я,.И посола пие емкость, куляции нестно устройство дл продуктов, содержащ портер и систему рец в цирлоттранс иррасс ол а 13 .Недостатком известного устройстваявляется ступенчатая укладка ломтикомяса и их закрепление в держателях,а также размещение держателей на направляющих рельсах,Целью изобретения является ускорение процесса посола и увеличениевыхода готового продукта.Поставленная цель достигается темчто в устройстве емкость снабженаложным перфорированным днищем, установленным под транспортером, а последний имеет перфорированные. лопастипричем профиль днища соответствуетформе нижней ветни транспортера.На чертеже изображено предлагаемоустройство.Устройство содержит емкость 1 длярассола, снабженную загрузочнымком 2 .и ложным перфорированным днием 3, установленным под транспортером 4 с перфорированными лопастями 5, подающими мясо на лоток 6 для выгрузки его из емкости.Сбор посоленных ломтиков мяса происходит в сменных емкостях 7 с отверстиями в днище, через которые излишки рассола стекают н сборник 8.Емкость 1 для рассола имеет трехходовой кран 9 в нижней сноей части и проходной кран 10 в торцовой части, которые обеспечивают слив рассола и соединение емкости с системой ре куляции.Циркуляционный насос 11 соединен с трехходовым и проходным кранами емкости трубопроводом 12.Разная продолжительность посола лом.тиков мяса в рассоле обеспечивается наличием привода, состоящего иэ редуктора 13, варнатора скорости 14, сменных звездочек 15 и электродвигателя 16Циркуляционный насос 11 приводится .в движение электродвигателем 17, Вариатор 14 соединен с электродвигателем 16 через клиноременную передачу 18, транспортер 4 соединен с редуктором через клиноременную передачу 19.Работает устройство следующим образом. Ломтики мяса непрерывным потоком/9 Тираж 603 Эаказ 2226/4 Подлисное Ь 4, 4Филиал ППГатент ф, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 поступают по лотку 2 н емкость 1, где подхватываются перфорированными лопастями 5 цепного транспортера 4 и перемещаются в рассоле через всю емкость к месту выгрузки, причем отверстия в лопастях рбеспечинают максимальный жидкостной контакт с ломтиками мяса.Наличие перфорированного днища 3 в емкости 1 и минимальный зазор между ним и лопаСтями транспортера обеспечивает непрерывное перемещение ломти О кон мяса в строго заданных промежутках продолжительности посола и исключает попадание ломтиков под лопасти.Перфорированное днище 3 по своей длине огибает нижнюю часть транспорте ра с лопастями, включая места загрузки и выгрузки, и переходит на лоток 6, по которому ломтики мяса направляют и сменную емкость 7, где происходит стекание излишнего рассола через от- З 1 верстие в днище емкости в сборник 8. Имеется несколько сменных емкостей 7, что позволяет накапливать необходимое количество посоленного мяса для обеспечения непрерывности дальнейших технологических операций.Для того, чтобы исключить слипание ломтиков мяса при перемещении их через емкость, устройство имеет рециркуляционную систему, которая состоит из насоса рециркуляции 11 с электродвигателем 17, системы трубопроводон 12, проходного пробкового крана 10, трех- ходового крана 9.Система работает следующим образом.,Для подачи рассола в емкость 1 открывается трехходовой кран 9 и проходной пробковый кран 10, этим обеспечивается заполнение рассолом всей системы рециркуляции и вытеснение воздуха. Рассол при днижении по елкости 1через отверстия в ложном днище 3 отдельными потокали проходит н верхнюючасть емкости, н результате чего исключается слипание ломтиков мяса при ихмедленном непрерывном движении,Цепной транспортер с лопастями приводится в движение через привод, состоящий иэ электродвигателя 16, клиноременной передачи 18, вариатора скорости 14, редуктора 13, цепной передачи 19, сменных звездочек 15.В зависимости от сортности мяса,его вида, размеров кусочкон вариаторскорости позволяет устанавливать различную продолжительность посола:0,5 1,09 2,0 3,0 4,0 5,0 минут.Устройство позволяет обеспечитьнепрерывность процесса посола, упростить операции загрузки и выгрузки,увеличить выход готового продукта,Устройство для посола пищевых продуктов, содержащее емкость, транспортер и систему рециркуляции рассола,о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, сцелью ускорения процесса посола иувеличения выхода готового продукта,емкость снабжена ложным перфорированным днищем, установленным под транспортером, а последний имеет перфорированные лопасти, причем профиль днища соответствует форме нижней ветвитранспортера.Источники информации, принятые новнимание при экспертизе:1. Патент Англии 9 941.412,кл. В 8 С, 1973.