Способ электроконтактной варки окороков
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
Сефз Сфветсниа Сфциалистичасииа Республик(51) М. Кл.А 23 В 4/00 с присоединением заявки М Государственный квинтетСовета Мнннстров СССРно аман нэобретеннйн открытнй(45) Дата опубликования описания 16.06,78(71) Заявитель украинский научно-исследовательский институт мяснойи молочной проьыаленности(54) СПОСОБ ЭЛЕКТРОКОНТАКТНОЙ ВАРКИ ОКОРОКОВ Изобретение относится к мясной промышленностй и предназначено для производства кдЬченностей, в частности для электроконтактной варкиокороков.бИзвестен способ электроконтактной варки окороков путем помещения их в диэлектрическую емкость с раствором электролита между электродами и про- пускания через окорока переменного электрического тока 1 .Однако при таком способе прогрев продукта неравномерный, что сказывается на его качестве.Целью изобретения является равномерный прогрев окороков и повыаение их качества. Для этого варку окороков осуществляют в две стадии, на первойиэ ко- Э 3торых на окорока воздействуют электрическим током плотностью 100-1000 А/мпосредством контакта электродов сутолщенной частью окороков до достижения температуры внутри них до 35-, ф40 С. На второй стадии на окорокаовоздействуют электрическим током плотностью 400-500 А/м через электролитдо достижения температуры внутри них цо 70-72 оС. ЭО Способ поясняется чертежом,В диэлектрическую емкость 1, заполненную электролитом 2, между двумяэлектродами 3 и 4 помещают окорок изажимают его между электродами с помощью гидропривода 5, При этом максимальное сечение изделия находится впрямом контакте с электродами и приподаче напряжения на электроды токполностью, например, 1000 А/м пойдетев основном через максимальное сечение. 11 ри достиженйи внутри окорокатемпературы 40 С подвижный электродвыводят из контакта с продуктом. Наэтом заканчивается первая стадия варки.На второй стадии варки на окорок,воздействуют электрическим током плотностью 500 А/м через электролит додостижения температуры внутри него72 РС. Общая продолжительность процесса(раствора хлористого натрия) 0,5%,плотность тока 1000 А/м , начальнаятемпература электролита 37 оС.Предложенный способ позволит поВысить качество готового продукта,ускорить процесс варки и снизить рас)сод электроэнергии на 20-30.615910 формула изобретения Составитель Н.ХмельРедактор А.Бер Техред М.Борисова Корректор Е.Папп Заказ 3960/6 Тираж 603 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5филиал ППП фПатент, г. Ужгород, ул, Проектная, 4 Способ электроконтактной варки окороков путем помещения их в диэлектрическую емкость с раствором электролита между электродами и пропускания через окорока переменного электрического тока, о т л и ч а ющ и й с .я тем, что, с целью равномерного прогрева окороков и повышения их качества, варку осуществляют в двестадии, на первой из которых на око 1 ока воздействуют электрическим токомплотностью 100-1000 А/м посредством контакта электродов с утолщенной частью окороков до достижения температуры внутри них до 35-40 фС, а вторую стадию ведут воздействуя на око- рока электрическим током плотностью 400-500 А/м через электролит до достижения температуры внутри них 70- 72 аС.Источники информации, принятые вб внимание при экспертизе:1. Патент Англии М 1.408.161, кл. Н 5 Н, 1975.
СмотретьЗаявка
2389354, 02.08.1976
УКРАИНСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
БУНКЕ ЭДУАРД КАРЛОВИЧ, ГАЛУЩЕНКО ВЛАДИМИР АРТЕМОВИЧ, РУБАНИК ВАЛЕНТИН ВАСИЛЬЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23B 4/00
Метки: варки, окороков, электроконтактной
Опубликовано: 25.07.1978
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-615910-sposob-ehlektrokontaktnojj-varki-okorokov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ электроконтактной варки окороков</a>
Предыдущий патент: Устройство для подачи мяса к машинам для его переработки
Следующий патент: Способ электроконтактной варки окороков
Случайный патент: Турбохолодильник для летательных аппаратов