Архив за 1992 год

Номер патента: 1717052

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Бадяй, Король

МПК: A01N 63/04, C12N 1/14

Метки: lignоruм, гриба, производства, тriсноdеrма, триходермина, штамм

...нитриты.Антагонистические свойства.Антагонистическую активность штамма по отношению к фитопатогенным грибам определяли на 4 о -ном сусло-агаре при рН 6,0 и температуре 26 С в течение 15 дней,Штамм Т 13-82 обладает антагонистической активностью по отношению к А 11 егпага Вгаззсае (Вей) ВасеА 11 егпага гайспа М.О. е 1. ЕВосгубз с 1 пегеа Регз, образуя при совместном выращивании на 3 - 4-е сутки зоны ингибирования, соответственно равные 46,3 - 47,3 - 52,5, у известного штамма Б- 17;5 мм.По отношению к Рцзаг 1 ца охузрегцгп зсЫ., Гцзагцт топ ПОопп зсЬе 1 б имеет место полное нарастание колоний триходермы на колонии фитопатогенов.Штамм Т 13-82 обладает антагонистической активностью по отношению к Вас 1 цз зцЬОПз, зона ингибирования...

Номер патента: 1717053

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Ижевский, Серяпин

МПК: A01N 63/04

Метки: аrтемisiifоliа, амброзией, амвrоsiа, борьбы, землях, непахотных, полынолистной

...засевают в стерильных условиях. Для кладоспориума споры гриба распределяются посевной иглой по всей поверхности скошенного агара, так как линейная скорость роста гриба невелика, Засеянные пробирки инкубируют при темпера гуре 22 - 24 С в течение 7 сут, после чего используют для получения посевного материала или закладывают на хранение.Хранить культуры следует в холодильнике при 4-5 С в плотно закрытых запарафинированных пробирках. В таких условиях культура гарантированно сохраняет жизнеспособность в течение одного года без пересева.Вирулентность штаммов стабильно сохраняется при пересевах и не повышается ,при пассажах грибов через растения амброзии.Получение посевного материала, Для засева больших объемов питательного субстрата...

Номер патента: 1717054

Опубликовано: 07.03.1992

Автор: Мартынюк

МПК: A21C 1/00, G01N 33/10

Метки: брожения, теста

...(расстояние между излучателем 1 и датчиКом 3 обозначено позицией 4), показывающего прибора 5 для измерения интенсивности процесса брожения, емкости 6 для брожения теста 7, подогревателя 8 для создания необходимой температуры теста (позицией 9 обозначены газовые пузырьки), вытяжной бродильной камеры 10 для отвода выделяющегося газа, указателя 11 направления распространения ультразвуковых волн.Устройство работает следующим обра- зом1717054 Составитель Н. МартынюкВеселовская Техред М,Моргентал Корректор А. Осауленко едак аэ 824 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ С113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 оиэводственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул, Гагарина, 101 После...

Номер патента: 1717055

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Камилова, Линник, Марухняк

МПК: A01K 29/00, A22B 3/04

Метки: головы, животного, чехол

...ора (транспортировка, обработание и пр,) животному на голову ехол 1 таким образом, чтобы его дила сквозь отверстие 2, а фик(57) Изобретение относится к сельскому хо-. зяйству. Цель изобретения - снижение возможности травматизма при работе с животным. Чехол для головы животного включает эластичный трубчатый светонепроницаемый усеченный конус 1, снабженный элементами крепления на животном и звукоизоляционными прокладками(уплотнениями) 4 для ушей животного. Трубчатый конус 1 выполнен со сплошными боковыми стенками. Перед тем, как животное вести куда-либо, на его голову надевают чехол, прокладки которого закрывают уши животного. 1 ил. саторы 5 фиксировали ее за ушными раковинами и за рогами. Регулировочной эластичной вставкой 3...

Номер патента: 1717056

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Кузнецов, Шишигин

МПК: A22B 5/08

Метки: слизистых, субпродуктов

...оси, на рабочей поверхности перфорированного диска имеются дугообразные ребра.На фиг.1 схематично показано устройство, общий вид; на фиг.2 - разрез А - А на фиг,1,Устройство содержит вертикальный цилиндрический барабан 1, перфорированный диск 2 с отверстиями 3, на рабочей поверхности которого закреплены дугообразные ребра 4, привод 5, люк 6 для загрузки продукта, люк 7 для выгрузки, трубопровод 8 для подвода воды, ребра 9 на внутренней боковой поверхности барабана 1.Перфорированный диск 2 наклонен к вертикальной оси барабана 1, а ребра 9 расположены под углом к его образующей с наклоном в сторону вращения диска,Устройство работает следующим образом.Перед загрузкой слизистых субпродуктов приводится во вращение наклонный...

Номер патента: 1717057

Опубликовано: 07.03.1992

Автор: Гулевский

МПК: A22B 5/20

Метки: мяса, рубки

...сетки 17.Пневмоцилиндр 4 жестко прикреплен к10 нижней горизонтальной части корпуса 1,Одно плечо Г-образной тяги 19 жестко соединено со штоком 5, а другое, на которомразмещен ползун 20, скользит в отверстиях 21.15 Вентиль (кран) 22 жестко соединен скорпусом плевмоцилиндра 4. Ручка 23 вентиля (крана) 22 взаимодействует с упругимиопорами 24, одним концом жестко закрепленными на ползуне 20, Входное отверстие20 вентиля (крана) 22 через шариковый клапан25 подачи воздуха, размещенный возле нограбочего, соединено с источником сжатоговоздуха, Клапан 26 взаимодействует с защитной сеткой 17; при ее открытии пере 25 крывает подачу сжатого воздуха отисточника на клапан 25, а при закрытии открывает,Устройство работает следующим образом.30 Перед...

Номер патента: 1717058

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Мордас, Першай, Русакова, Судаков

МПК: A22C 11/00

Метки: жирной, мясных, свинины, цветообразования

...2 20Мука пшеничная 3Свинину жирную и говядину измельчают до частиц размером 16-25 мм и солят израсчета 3 кг соли на 100 кг мяса.Легкое берут несоленое в парном, охлажденном или замороженном состоянии,Замороженное легкое размораживают. Легкое пропускают через волчок с диаметромотверстий решетки 2 - 3 мм, затем измельчают на куттере до однородного пастообразного состояния.Выдержанное в посоле сырье взвешивают согласно рецептуре и загружают в мешалку в следующем порядке: легкое, мясоговяжье, соль на легкое(3% на 100 кг легкого), нитрит натрия, пряности - и перемешивают в течение 3 мин.Затем добавляют сухое молоко, муку,жирную свинину и перемешивают еще 5 мин.40Готовый фарш шприцуют в свиные илиговяжьи черева или в искусственные...

Номер патента: 1717059

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Батов, Ерошкин, Макаров

МПК: A22C 17/00

Метки: мяса, резки, упаковки

...приводов и органов схемой управления,25 Устройство работает следующим обрауправления.Недостатком такой машины является эом,низкая производительность, В питатель 2 станины 1 загружается бесЦель изобретения - повышение произ- костное мясо, оно поступает в камеру 3 иодводительности, увеличение плотностиотноси за- ачи сырья и приводом 4 проталкиваетсяполнения упаковочных форм кусочками ЗО через ножевую рамку 5 продольного резания в камеру 6, Бруски мяса после ножевойсырья,Поставленная цель достигается тем, что рамки.5 поддерживаютс д. щя ни ем 11, котопредлагаемая машина сна женаб ена дополни- рое с некоторым запаздыванием начинаеттельной камерои подпресй по прессовки, располо- перемещаться при помощи привода,2 вмеженнои между...

Номер патента: 1717060

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Бушкова, Воронин, Комонов, Леонов, Онищенко

МПК: A22C 17/04

Метки: дообвалки, мяса

...барабан со спиралеобразными ребрами на внутренней поверхно-,сти и дополнительные валы с круглымищетками аналогичной конструкции, расположенными в нем параллельно и симметрично относительно вертикальнойплоскости, проходящей через ось барабана,которые смонтированы с возможностьюосуществления планетарного движениявокруг этой оси, причем барабан имеет перфорацию в нижней части для отвода мяса, атакже бункер для загрузки исходного сырьяи патрубок для выгрузки кости,Применение предлагаемого устройстваобеспечивает ликвидацию ручного труда засчет перемещения щеток относительно стенок барабана, совмещенного с вращательным движением щеток вокруг своих осей, врезультате чего одновременно с дообвалкой происходит переориентация кости, атакже...

Номер патента: 1717061

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Зонов, Нечипоренко

МПК: A22C 25/14

Метки: банки, мелкой, разделки, рыбы, укладки

...поверхностью полэуна (М-Й) и плоскостью разъема (а-а) образуется объем, примерно равный объему одной тушки.При подпрессовке, когда электроконтакты 55 в тарирующем устройстве замкнуты (С = О), передняя кромка ползуна (точка М) не дойдет до траектории а-а на величину С, которая зависит от поперечных размеров обрабатываемой рыбы. При смене наполненного дозатора порожним поворотом барабана передняя кромка дозатора (точка А) движется по траектории а-а в сторону ползуна, захватывая тушки рыбы перед ползу. ном, скользит по его торцовой поверхности с возможностью перемещения точки Й за линию траектории а-а, если ползун не успевает сместиться влево при холостом ходе. Возможность заклинивания в этом случае исключается, так как в конструкции...

Номер патента: 1717062

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Гришкенас, Коваль, Малащенко

МПК: A22C 25/14

Метки: извлечения, икры, печени, рыбы, ястыков

...следует выполнить в виде треугольника, жестко закрепленного на насадке вдольнего снизу, а большую сторону его сделать35 режущей,На фиг.1 изображено устройство для извлечения ястыков икры и печени из рыбы,аксонометрия; на фиг.2, 3 и 4 - последовательность работы приспособления для отде 40 ления внутренностей,Устройство содержит транспортирующий орган 1, насадок 2 конусообразнойформы, подключенный к системе 3 подачиводы, механизм 4 вскрытия брюшной поло 45 сти и приспособление 5 для отделения внутренностей от брюшной полости,Транспортирующий орган 1 включаетпару ленточных конвейеров 6 и 7 с шероховатой поверхностью лент и симметричные50 отклоняющие ленту ролики 8,Конусообразный насадок 2 одним торцом подключен посредством штуцера 9...

Номер патента: 1717063

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Будилов, Федотов

МПК: A23B 4/023

Метки: мясопродуктов, посола

...натяжения рассола;бй- частота деления пузырьков;30йк - радиус капилляра;Рг - коэффициент растворимости газов;Ог - коэффициент диффузии;Чуз - рабочий объем капилляра;4 - интенсивность насыщения мясопродукта рассолом.Продифференцировав выражение (1),определим, при каких отношениях вели чины звукового давления к статическомуРадавлению рассола ( Р ) величина Ма будетРсттого, повышает качество мяса за счет устранения контакта с кислородом воздуха, снижения .бактериальной обсемененности, улучшения санитарно-гигиенических условий процесса посола. Сочетание процесса ввода рассола в мясо и технологической операции по равномерному распределению его во всем объеме продукта в одной посолочной емкости устраняет затраты, связанные с...

Номер патента: 1717064

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Апостол, Голубев, Кобелева

МПК: A23B 7/02, A23L 3/40

Метки: моркови, сушки

...или деревянистой консистенции, скисанию, наличию в продукте ЯО 2. Введение соевой муки в бланшировальную воду позволяет избавиться от указанных недостатков позволяет сократить технологический цикл и повысить качество.Соевая мука - источник белка, при использовании ее в процессе предварительной обработки моркови повышается влагоотдача, мука придает моркови благородный цвет и аромат, пористую структуруулучшает восстанавливаемость сушеной моркови, интенсифицирует процесс сушки.Увеличение температуры предварительной обработки свыше 75 С приводит к 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 снижению органолептических показателейкачества (цвет, консистенция), снижениетемпературы ниже 70 ОС- к увеличению времени технологического цикла....

Номер патента: 1717065

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Датошвили, Каландадзе, Мосашвили, Рехвиашвили, Цкитишвили

МПК: A23C 9/12

Метки: мацони, производства

...е р 1 (оптимальный. вариант).Молоко в количестве 1 т после очистки и нормализации гомогенизируют и пастеризуют прй 78 С, охлаждйютдо 40 Си при этой температуре заквашивают и сквашивают в резервуаре; Сгусток охлаждают в этом же резервуаре до 15 ОС с последующим концентрированием на фильтрующих, прессующих или сепарирующих аппаратах серийного производства до содержания сухих веществ 20%, расфасовкой и доохлаждением готового продукта доб С.Получают продукт повышенной пищевой и биологической ценности, характеризующийся большим сроком хранения (48 ч), в том числе на предприятии-изготовителе 18 ч, отсутствуют такие пороки, как отделение сыворотки, и повышенная кислотность, отсутствуют хлопья свернувшегося белка. Процесс производства...

Номер патента: 1717066

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Голубева, Дегтярев, Жидов, Квасов, Магомедов, Неруцких, Полянский, Растяпин, Сокольцова

МПК: A23C 9/18

Метки: молока, производства, сахаром, сгущенного

...создаются оптимальные условия для образования прочного студня и потери текучести.В таблице представлены показатели структуры готового продукта в зависимости от массовой доли пектина в ПЯП,Кроме того, как стабилизатор ПЯП с массовой долей пектина 13 - 16 проявляет свои свойства в готовом продукте при замене сахарозы в сиропе или дополнительном внесении в смесь начиная с 0,8-1 О.Так, при замене в сиропе 1 % сахарозы ПЯП в готовом продукте через 13 мес. хранения расслоение структуры незначительное и визуально не отмечается.Использование при приготовлении сиропа ПЯП позволяет обогатить продукт простейшими сэхаридами - глюкозой и фруктозой, минеральными веществами, такими как элементы кальция, фосфора, а также пектином,Простейшие...

Номер патента: 1717067

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Беляев, Гницевич, Дейниченко

МПК: A23C 23/00

Метки: молочно-белкового, полуфабриката, производства

...обезжиренного молока в течение 4-6 мин происходит равномерное распределение компонентов по всему объему смеси и образование эмульсии типа "Вода в жире". При этом смесь приобретает пластичность, сахарная пудра растворяется во влаге, содержащейся в сливочном масле и УФ-концентрате., молекулы сахарозы равномерно распределяются по всему объему, Сахароза и белки УФ-концентрата обезжиренного молока образуют белковоуглеводный комплекс, В результате начинают формироваться консистенция и вкусовые показатели готового продукта.Длительность растирания 4 - 6 мин является необходимой и достаточной для протекания описанных явлений и процессов. Меньший промежуток времени не позволяет получить однородную массу, не происходит образование...

Номер патента: 1717068

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Бакланов, Диденко, Кочеткова, Ливинская, Медведева, Нечаев, Стеценко, Сухонос, Фишилевич

МПК: A23D 7/00

Метки: маргарин, столовый

...фосфолипидов синтетических 0,03 - 0,05 Пищевые красители 0,05 - 0,20 Сахар 0,30 - 0,50 Соль 0,30-0,70 Вода Остальное Повышение антиразбрызгивающей способности достигается за счет увеличения поверхностной активности и повышения пластичности маргарина. Стойкость маргариновой эмульсии зависит от содержания фосфоглицеридной фракции эмульгатора, Уменьшение фосфоглицеридной фракции ниже 75,0 требует увеличения его концентрации в эмульсии. При увеличении содержания фосфоглицеридной фракции происходит снижение растворимости эмульгатора в жировой фазе. Снижается поверхностная активность, что обуславливает ухудшение показателей качества маргариновых эмульсий, их низкую антиразбрызги вающую способность при повышенных температурах.Питательная...

Номер патента: 1717069

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Вигдорович, Гриневич, Климович, Лелевич, Мухамеджанов, Обухов, Островский, Слободская, Шарманов

МПК: A23G 3/00

Метки: анаболическими, взбивных, композиция, кондитерских, приготовления, свойствами

...достижении содержания рибофлавина в рецептуре 0,06 окривая содержанияфлавинадениннуклеотида (ФАД) выходит наплато и полностью прекращает подъем приконцентрации 0,11 о ,Пиридоксина гидрохлорид в концентрации 0,15 обеспечивает насыщение трансаминаз кофермента, При этом увеличение его свыше 0,38% не улучшает результат Содержание пантотената кальция в дозе 1,0-1,38% обеспечивает достижение нормального уровня этого витамина в кро-. 5ви.П р и м е р 1,. Предварительно замоченный в проточной воде агар в количестве рецептуры), сахарный сироп с содержанием сахара 45,18 г (45,13% в пересчете на:сухое вещество на 100 г фазы в натуре или 53;68: в пересчете на сухое вещество в 100 г сухих компонентов рецептуры) и патоку в количестве 13,33...

Номер патента: 1717070

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Дудкин, Капрельянц, Родионова, Селич, Середницкий

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства

...имеет цвет какао-порошка. горьковатый вкус и приятный аромат. кофе.Дальнейшее применение продукта ничем не отличается от технологии использования натурального какао-продукта. Полученный заменитель какао-продуктов в производстве кондитерских изделий вводят в соответствии с рецептурным составом и технологическим процессом, например, для1717070 Таблица 1 Условия выполнения примеров производства сладких плиток по ОСТ 10- 102-87,П р и м е р 1. К 100 г кофейного шлама (СВ= 20 ).добавляют 100. мл 1,0-ного раствора двууглекислого натрия и при постоянном перемешивании нагревают смесь при 85 С в течение 1 ч.После охлаждения устанавливают рН 4,7 введением в смесь 1-ного раствора соляной кислоты.В реакционную смесь затем вносят 0,2 г (2 ед./г...

Номер патента: 1717071

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Дрынкина, Крылосов, Лисун, Палтинникова, Разаренова

МПК: A23G 9/02

Метки: аромат, мороженого, приготовления, смесь, степной

...же температуре, гомогенизацию - при давлении 100 кг/см, охлаждение смеси - до тем 2пературы +2 С, температура при выходе изфриэера - 4 С. Взбитость мороженого 85%.5 Закаливание при температуре -30 С.Испытанный образец имеет следующиеорганолептические показатели.Вкус и аромат чистые, характерные. дляданного вида мороженого и используемого10 для его приготовления сырья, без посторонних привкусов и запаха. Консистенция однородная по всей массе мороженого,достаточно плотная. Цвет однородный слабо-розовый.15 По химическому составу. образец мороженого имеет следующие показатели: содержание жира - не менее 10%;содержание сахарозы -не менее 14%; общее содержание сухих веществ - не менее20 32%: кислотность - не более 50 Т,Пример 2,Свежие...

Номер патента: 1717072

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Веретова, Гребешова, Зырина, Кракова, Румянцева, Туриченко, Федорова, Шумкова

МПК: A23J 1/06

Метки: гидролизата, крови, форменных, элементов

...требуются значительные количества реактивов, что экономически невыгодно. При этом также увеличивается продолжительность технологического процесса из-за ультрафильтрации большего объема смеси,Проведение гемолиза горячей водой приводит к частичной денатурации белков крови, что также способствует сокращению времени протекания процесса;Температура проведения процесса получения гидролизатов в пределах 49-52 С оптимально влияет на степень расщепления молекулы гемоглобина, При температуре ниже 49 С происходит уменьшение степени протеолиза и частичное гелеобразование смеси после гидролиза. что отрицательно сказывается на выходе готового продукта. Более высокая температура - 53 С и выше приводит к глубокому протеолизу, в связи с чем в...

Номер патента: 1717073

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Бращайко, Грабовенский, Калачнюк, Криштофори, Савка

МПК: A23K 1/00

Метки: жвачных, животных, кормления

...по срав.- нению с прототипом кривая, отражающая динамику изменения уровня образования аммиака, на протяжении всего времени инкубации содержимого рубца с метиленди мочевиной (мМ) в два раза ниже, Еще ниже (примерно на 10-25 О на протяжении. первой половины времени инкубации) находится уровень аммиакообразования при дополнительном введении в среду 3 цеолитового порошка. Важно отметить, что к концу инкубации, наоборот, концентрация аммиака в среде начинает увеличиваться и даже превышать таковую среды варианта с мМ. Следовательно. благодаря сарбцион ным и ионообменным свойствам цеолито вый порошок (ЦП) сначала поглощает 10-25 О избытка аммиака, а затем отдает его обратно в среду, В целом такие измене.- ния оказывают регулирующее действие, на...

Номер патента: 1717074

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Бращайко, Гештень, Грабовенский, Калачнюк, Криштофори, Савка

МПК: A23K 1/00

Метки: жвачных, животных, корм

...том числе за счет мочевины 5,95Питательность 1 кг кормосмеси:Кормовых единиц 1;15 5 Переваримого протеина, г 152,6Са,г 3,6Р,г 6,6Стоимость 1 т кормосмеси 134,2 руб,П р и м е р 3 (по предлагаемому 10 решению). Использовали кормосмесь,состоящую из злаковой зерносмеси, монокальцийфосфата, сульфата натрия, поваренной соли и метилендимочевины (мМ) вкачестве источника азота при следующем 15 соотношении, мас.%:Монокальцийфосфат 1,2Сульфат натрия 0,8Поваренная соль 1,0Метилендимочевина (мМ) 4,3 20 Злаковая зерносмесь Остальное до 100Химический состав, 7;:Сухое вещество 88,93Жир 2,18Клетчатка 4,73 25 Зола 4,40Протеин 19,63В том числе за счет метилендимочевины (мМ) 6,00Питательность 1 кг кормосмеси: 30 Кормовых единиц 1,12Перевэримого...

Номер патента: 1717075

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Александров, Андерсон, Берзиня, Волгаева, Каулиньш, Макарова, Стефанович

МПК: A23K 1/22, A61K 31/00

Метки: животных, молока, немолочных, после, родов, секреции, сельскохозяйственных, стимуляции

...при рождении, кгВозраст ягнят, после опытаУвеличение количества молока, Опосравнению с контролемСреднесуточный прирост живой массыягнят, гпо с авнению с конт олем 4,00 1,4Прирост количества молока после родов,12,8 о.Прирост живого веса ягнят 51;4. группы находятся в одинаковых условиях содержания и получают одинаковый корм.Свиноматки опытной группы получают фенибут до и после опоросэ в течение 21 дн. по 5 мг на 1 кг живого веса.Контрольная группа получает комбикорм с добавкой 4 мг на 1 кг корма витамина Вг.При применении фенибута для самок немолочных сЬльскохрзяйственных животных наблюдалось не только увеличение количества молока после родов на 12 - 174, но и положительное последействие, а именно:увеличение поголовья...

Номер патента: 1717076

Опубликовано: 07.03.1992

Автор: Волкобой

МПК: A23L 1/01

Метки: варки, теста

...кемкости, выемку,П р и м е р. Наливают воду в емкость, .укрепляют марлю на открытом торце емкости с помощью гибкого элемента. Когда вода закипит, изделия укладывают на марлю Спросветом в 5 мм и.накрывают крышкой свыемкой, обращенной к емкости. Через 8мин изделия будут готовы,ние относится к быту, а именно рки изделий из теста с начинель изобретения - улучшение елий. Способ заключается в лия размещают в емкости на едставляющем собой марлю, ю к торцу емкости с помощью мента, Емкость накрывают ющей на поверхности, обраости, выемку.(57) Изобрете к способам ва кой на пару. Ц качества изд том, что изде носителе, пр прикрепленну гибкого эле крышкой, име щенной к емк При использовании предлагаемого спооба не наблюдается разрыв тестовой...

Номер патента: 1717077

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Ермакова, Малышев, Степанищева

МПК: A23L 1/221

Метки: консервирования, пряных, растений

...12 оот массы зелени и масла, что дает консервирующийэффект.В предЛоженном способе предусмот 10 рено погружение зелени в солевой раствор, в результате достигается частичноеобезвоживание зелени; частичное удаление нитратов и нитритов (до 30-50 ); консервирующий эффект, что способствует15 повышению качества продукта.При выдерживании в растворе меньше10 мин влаги из зелени удаляется меньше итем самым процесс пассерования зеленидолжен увеличиваться, что недопустимо с20 точки зрения сохранения цвета и ароматаконсервированной зелени. Выдерживаниезелени в растворе больше 20 мин приводитк повышению содержания соли более 207 О,что неприемлемо для практического ее ис 25 пользования,Обжарка или пассерование овощейбольше всего используется для...

Номер патента: 1717078

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Гуркова, Денисов, Иванов, Иссакян, Качалай, Лугина, Любенко, Овсянникова, Пилипчук, Токарева, Хиценко, Якуба

МПК: A23L 2/00, C12C 1/18

Метки: полисолодового, экстракта

...снижения антител в крови), выявленных хамилюминесцентным методом.П р и м е р 2, Затирание и осветление проводят аналогично примеру 1. Перед сгущением в сусло. задают 140 мл 2-ного рас-.твора ромашки аптечной на 1 кг.готовогопродукта. Сгущение продукта проводят доконцентрации 74 мас.7 ь по примеру 1:,Образец представляет собой оДнород ную вязкую жидкость темно-коричневого цвета со слабо выраженным ароматом настоя ромашки, В результате длительного температурного воздействия в процесса.выпариеания (сгущения) на вносимый экстракт 15 ромашки профилактические свойстм последнего в значительной степени прмвлены не были,П р и м е р 3. Затирание, фильтрование 20 и упаривание проводят аналогично примеру 1, Прй достижении концейтра.- ции 72...

Номер патента: 1717079

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Вадачкория, Каданер, Маркевич, Михелашвили

МПК: A23L 2/00

Метки: брожения, напитков, производства, сырья, хлебного

...вводят оставшуюся часть купажного сиропа или экстракта. Готовый квас разбав ляют водой в соотношении 1:0,7, сепарируют, обрабатывают в электрофизической установке с частотой акустических колебаний 9 кГц и магнитным полем напряженностью 320 кА/м при скорости потока 5 м/с, Напиток фильтруют на диатомитовом фильтре с использованием кизельгура. Послеосветления квас разливают в бутылки и пастеризуют при скорости нагревания 1 С в минуту до достижения 65 ОС, выдерживают. при этой температуре в течение 35 мин и охлаждают при той же скорости.Использование способа производства напитков брожения из хлебного сырья позволяет получить широкий ассортимент прозрачных квасов брожения на основе хлебного кваса, обладающих стойкостью более 6 мес и...

Номер патента: 1717080

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Ветерис, Дукальска, Озола

МПК: A23L 2/00, A23L 2/38

Метки: безалкогольного, напитка, порошкообразного

...16-24% молочной кислоты с содержанием сухих веществ 50-65;.Способ осуществляется следующим образом.Сахар-песок просеивают, а затем с помощью ударно-центробежной мельницы измельчают до консистенции сахарной пудры, после чего подогревают до температуры, не превышающей 60" С, преимущественно 40- 60 ОСНеобходимое. по рецептуре количество пищевого красителя вводят в предварительно подогретую до 35-55 С концнетрированную (сгущенную) сквашенную молочную сыворотку. Ввод осуществляют в две стадии, на первой краситель растворяют в сыворотке в соотношении 1:20, а затем в полученный рэсгвор добавляют остальное количество сгущенной сквашенной молочной сыворотки. Массу перемешивают до получения однородного цвета, Подогретую сахарную пудру подают...

Номер патента: 1717081

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Бейненсон, Ильин, Рысин, Секей, Федосимов, Хорошая

МПК: A23L 2/38

Метки: кваса, полуфабриката, хлебного

...структуру порошка и снижает"скорость его восстановления,Цель изобретения - улучшение качества сухого продукта,Поставленная цель достигается тем, что, концентрат квасного сусла с содержанием сухих веществ 70 - 72% вспенивают при 25- 35 С до плотности пены 600-800 кг/м; наносят на сушильную поверхность толщиной 1-2 мм, сушат кондуктивным методом при УЧЕНИЯ ПОЛУФАБРИВАСАносится к беэалкогольти. Целью изобретения качества готового прохлебного кваса готовят концентрата квасно- С до пготности 600- дуктивным методом при м и температуре грею - 135 С, затем охлажндуктивным методом. еющей поверхности 125- т кондуктивным методом1717081 10 Формула изобретения Составитель Э,ХорошаяТехред М.Моргентал Корректор Э.Лончакова Редактор О,Спесивых Заказ...