Патенты с меткой «пряных»

Номер патента: 1069755

Опубликовано: 30.01.1984

Авторы: Белоусова, Гусейнов, Динариева, Кандилов, Кочарли, Солнцева, Шукюров

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, композиция, масел, производства, пряных, растений, эфирных

...распад гемовых пигмен,тов и сохраняет окраску колбасных изделий. В отсутствие эвгенола 20 окисление не тормозится и колбасные изделия получаются более бледной окраски на разрезе. Это дает возможность рассматривать значение эвгенола еще и с, позиции усиления окраски продукта.При внесении предложенной,компо- . зиции эфирных масел при термической(фрагмент) НОНО - -С - БН 2 СН-БНО Таким обраэом, благодаря антиокис лительному действию эвгенола, содер- жащемуся в составе композиции эфирных масел и равномерно распределенному в фарше, предложенная композиция проявляет способность усиливать 0 окраску и аромат колбасных изделий.Продукты, содержащие антиокислитель, обладают и большей стойкостью при хранении, в том числе большей способностью...

Номер патента: 1364275

Опубликовано: 07.01.1988

Авторы: Беляев, Голубев, Ефремов, Киптелая, Кобелева, Пилипенко, Симовьян

МПК: A23L 1/221

Метки: зелень, консервированного, овощей, полуфабриката, приготовления, пряных, свежую, содержащего, сырья

...проведения тепловой обработки.Обработка компонентов. смеси в поле СВЧ за счет высокого темпа-нагревасокращает длительность процесса, способствует снижению жесткости режима,быстрому размягчению корней и стеблей,что обеспечивает их легкое последующее измельчение,В связи с тем, что земные листьянаиболее чувствительны к тепловой обработке, так как в них содержитсянаибольшее количество эфирных масел,их добавляют к побегам и корням после СВЧ-обработки. Сочетание корней и .стеблей, сравнительно бедных эфирными маслами (в среднем 0,0057), слистьями, являющимися.их источником( в среднем около 0,357), позволяетобеспечить.интенсивный аромат готовому продукту,Протирание всей массы до размеров40-50 мкм обеспечивает однороднуюП р и м е:р 3. Брали...

Номер патента: 1699403

Опубликовано: 23.12.1991

Авторы: Карклиня, Каулиньш, Козуле, Скудра, Эйчиня

МПК: A23L 1/226, A23L 1/24

Метки: овощей, приправа, пряных

...пряных овощей и получен прав. Цель изобретения - и ства. В состав приправы вх или сок лука, тертый чеснок спиртовой экстракт черног жащий Зо сухих веществ, и в соответствующих количес единения, в то же время он являетсярицидом по отношению ко многим мига низ мам.Предложенная добавка из прикомпонентов не оказывает отрицатедействия на органолептические качевара, не подавляет действие феручаствующих в создании ароматных ивых веществ, чем обьясняется "наность" массы,Сочетание компонентов и филука обеспечивает самоочищениеот микроорганизмов,П р и м е р 1. 1,2 кг репчатогиспицируют, удаляя гнилые и порченковицы, Годные для переработки луочищают от шелухи и выжимают сокПолучают около 1,05 кг непрозр Все компоненты перемешивают в тение...

Номер патента: 1717077

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Ермакова, Малышев, Степанищева

МПК: A23L 1/221

Метки: консервирования, пряных, растений

...12 оот массы зелени и масла, что дает консервирующийэффект.В предЛоженном способе предусмот 10 рено погружение зелени в солевой раствор, в результате достигается частичноеобезвоживание зелени; частичное удаление нитратов и нитритов (до 30-50 ); консервирующий эффект, что способствует15 повышению качества продукта.При выдерживании в растворе меньше10 мин влаги из зелени удаляется меньше итем самым процесс пассерования зеленидолжен увеличиваться, что недопустимо с20 точки зрения сохранения цвета и ароматаконсервированной зелени. Выдерживаниезелени в растворе больше 20 мин приводитк повышению содержания соли более 207 О,что неприемлемо для практического ее ис 25 пользования,Обжарка или пассерование овощейбольше всего используется для...