C12C 1/18 — приготовление солодового экстракта или особых сортов солода, например карамельного или темного солода

Номер патента: 46861

Опубликовано: 31.05.1936

Автор: Терпило

МПК: C12C 1/18

Метки: брикетах, концентрата, приготовления, солодового

...стей производят с помощью вальцевого Следующий процесс концентрирования постава и пассир машины. Пропущен- солодового пюре - сушка пюре может " ный через вальцевой постав с двумяпредставлять некоторые трудности, но парами гладких вальцев зеленый солодв настоящее время имеется полная возпревращается в смесь полужидких и можность обезводить солодовое пюрегрубых вешеств солода, При этом эндо-в пределах 1 секунды при температуре сперм, эмбрио и солодовые ростки пре-не выше 50, что возможно при боль Р- -2 :-шом увеличении поверхности испарения."материала,. достигаемом с помощью рас.- -пыления материала, Технически воз--:можно р вспылить рщщовое пюре с помощью .брльшх уауцани 9 (в пуВ- :делах 40 - ббкгсм) щц .лрщудащщ через форсунки...

Номер патента: 85612

Опубликовано: 01.01.1950

Авторы: Кретович, Ратнер, Токарева

МПК: A23L 1/185, C12C 1/18

Метки: заменителя, приготовления, ржаного, солода

...приводящие к образованию ароматических и темноокраптепных веществ, носят случайный характер в завпспмоостп от качества зери, активности фермента зерна и его микрОфлоры,По предлагаемому способу для, получения заменителя красного ржаного солода вместо ржаного зерна используются ржаные отруби.Самопроизвольно протекающие при проращпванпп п томлении солода ферментатпвные процессы заменяются процессами, вызываемыми чистымн культурами микроорганизмов. Накопление продуктов расщепления белковых веществ и сахаров, необходимых для образования ароматических и темноокрашенных веществ солода, осуществляется путем введения в отруби специфических микроорганизмов,Ржаные отруон заварпва 1 от кипятком и после охлаждения до тем пературы 45 в нпх...

Номер патента: 95104

Опубликовано: 01.01.1953

Авторы: Кретович, Наумов, Ратнер, Токарева

МПК: A23L 1/185, C12C 1/18

Метки: заменителя, приготовления, ржаного, солода

...дро)ккон и полВсрГа)01 мСсу томлению.11 рсдлагается вместо отрубей в качестве сырья для осахаривания и приготовления заменителя ржаного солода использовать оооцную ржану)о муку, что позволяет улучшить качество получаемого продукта и сократить длительность процесса с 32 до 25 часов.Д)я осущестВлелли 5 спосооа ржаную обойну)о муку заваривают кипятком и при персмешцвании в течение 25 минут охлаждалот до температуры 40.В полученный затор вносят либо чистуло культуру плсснсвых грибков (аспергилов, мукоровых), или приготовленный на этой культуре грибной солод в количестве до 3% к гссу муки, и выдсрживают в течение 4 часов с периодическим перемсшиванием.Затем массу при псремешиванпп подо)рсв,)от до температуры 58 и выдерживав)т в течение...

Номер патента: 353952

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Велика, Киевский

МПК: C12C 1/18

Метки: карамельного, производства, солода

...1 чссс дл Гидролиза белковых веществ, Затем температуру с)- лода повышают До 70"-С и выдержинаог 1 чиг для гидролиза крахеаса, после чего солод оирыскинаОт Орячей водой при 80 -90"С., донос 151 с Влажность до 50 - 55"с). 111)1);наиск ОтработаннОГО влажного ВозДухсс иоднн мают температуру до 80 - 90 С, выдеркиваюг до полного разжижения эндосперма (30 - 60 лссссс) и направляют в специальную уста. новку для обжаривания. В установке для об. жаривания зеленого солода должна быть353952 Составитель Э. ШахтимирРедактор Т. Шагова Техред А. Камыщиикова Корректор С. Сатагулова Заказ 05/18 Изд.1494 Тираж 406 Годп исноеЦПИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, К, Раугиская пав, д. 4/5 Типографии, пр....

Номер патента: 395432

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Авторы

МПК: C12C 1/18

Метки: карамельного, производства, солода

...Изобретение опносится 1 к пивоваренной и р о м ы ш л ен н ости,Известен способ производства карамельцого солода из зеленого солс 1 да, пре 1 дусматрцвающий обжаривание его и удалецкие ростков.Цель изобретения - улучшение качества карамельного солода и упрощение процесса.Это достигается тем, что оожаривание и удале 1 ние ростков осущесввляют в виэрокипящем слое, поддерживая скорость сушильного атента в слое солода преимущественно равноц 6 - 4 л 1/сек в зависимости от влажности солода, а над слоем - оольше окорости витаю 1 я росточков, но меньше скорости витания солода преимущественно ра 1 вной 2 - 4 л 1/сек,слоя и по отла слоя над сол пел пол едмет изобретения 1 Й зсмн о Й сол од ем по толщине на мплитудой и часто р. Увлажненн...

Номер патента: 450830

Опубликовано: 25.11.1974

Авторы: Домарецкий, Орлов, Соколовский

МПК: C12C 1/18

Метки: карамельного, производства, солода

...на 1/5 длиныокружности устройства для подготовки солода. При этом загруженная секция средней части оказывается размещенной уже над другой5 секцией нижней части устроиства,куда подается воздух и пар другйхпараметров.Одновременно следующая заэтой секция подходит дод загруз 40 КУВо втором положении загрузочной секции вращающейся части5 пРоисходит выдержка солода при50-52 С и влажности 45-46 на45 протяжении 45-60 мин. При этоминтенсификация процесса достигается периодическим продуваниемслоя солода отработанной наровоздушной смесью, забираемой вен" тилятором 17 из верхней части 7устройства.По истечении заданного времени средняя часть 5 устройстваснова поворачивается на 1/5 обо" рота, и первая загруженная секцияустанавливается над...

Номер патента: 510507

Опубликовано: 15.04.1976

Авторы: Домарецкий, Орлов, Соколовский

МПК: C12C 1/18

Метки: зеленого, карамельного, подготовки, производства, солода

...11.13)ссгец спосос) гО;1 отовк: ле,ОНОГО сцло;1 с;1 ЛЛ ПРЦЦЛ 30 ЛСТ:33 КЯР 1 Х 1 С 11 НОГО СОГЦ)Ц:13 П 3 "Г С3 Г 3 Ж Ц С Ц 151, Ц 3 Г Р Г 3 3 С 0;1 Ц 0 В Р С М Г Ц Ц 11 Х ф С Р Х 1 С Ц Т с 1 Г И 3 Ц Ь Х Г Ц:1 Р С) Л 1 Ц Л 0 М И 1 Р 3 Ц Г Ц Ц Р Т Ц . РО 3 КИ Ц 1 ООЖ 1 РИВсЦИС. ОЯЦЯ КО ЦРЦ 311 ЖЦГ- ц 11 э 1;ОСПГР.13 ПРОРОСПГО 3 сРПЯ 131)сх 5 В ЯЖЦГЦ 151 Це КОНРО 1 ИР) СТСс В СВ 513 И С ЦЛ - мсцециех его филико-химических свойств. Пс ПОП;1 Гржц)яс.с 5 трсб 3 с.1351 коцсистсцццл 130;1. цо-Яерцовой с)еси, с с температура, оцтц)яс 1 Л 1 Ц 51 СКОРОС 1 Ь 1313 ЖЕЦИ 5 ПРИ Т)ЯЦСПО)ТИР О 3 к с., то с ц и ж с 1 с Г э с) ф Г и т и 1)ц 0 с т ь и Р О 13 Г л се 1 ц 5 ЦРСЦГСС Я ЦО;ГЦ 10 ВКИ ЛГГСЦОГО СОЛОЛЯ.С Голью ццтесцф:кациц процесса в и слГ 1 с 1...

Номер патента: 512233

Опубликовано: 30.04.1976

Авторы: Буковский, Гаврилова, Лернер, Ли, Швыркова

МПК: C12C 1/18

Метки: зеленого, производства, солода

...осуществляют следующим образом.Ячмень замачидают и проращивают известными способами. Г 1 олученный солод подвер гают тепловой обработке В 1 де стадии: сначала через слой зерна продувают теплый воздух прц 50 - 65 С в течецце 40 - 45 миц, затем температуру воздуа постепенно повышают до 80 - -9 оС ц продуваот теплым воздухом прц этой температуре в течене 60 - 80 хИн, прц этом ячме;ь подвергают активному ворошению. Подсушенный до влажности 10 - 13% зеленый солод подают на росткоотбойную машину, по:ле чего затариваот в мешки и хранят продолжительное Время прц обычных словиях. П р и м е р. Ячмень замачивают и проращцвают цзвестнымц способами. Полученный солод подвергают тепловой обработке прц активном ворошеццц в слое толщиной 20 - 25 см и...

Номер патента: 535342

Опубликовано: 15.11.1976

Авторы: Домарецкий, Зелепуга, Казакевич, Сироткин

МПК: C12C 1/18

Метки: карамельного, производства, солода

...солода и выгрузки его из установки. К решетке 12 в камерах 9, 10, 11 примыкают подводящие 54, 55, 56 и отводящие 57, 58 патрубки. В патрубках 54, 55 установлены калориферы 59 и 60 для нагрева воздуха до температуры 130 - 150 С и пульсаторы 61, 62 с электроприводами 63, 64 для подачи его в пульсирующем режиме. Для отделения ростков солода на отводящем патрубке 57 установлен циклон 65. В патрубках 57, 58 имеются шиберы 66, 67 для регулирования скорости воздуха в камерах 9, 10, 11. С циклоном 65 и патрубком 58 соединены вентиляторы 68, 69, воздуховодом 70 вентилятор 69 соединен с системой вентиляции камер 6, 7, 8, что позволяет утилизировать тепло отработанного теплоносителя, Камеры 6, 7, 8 сообщены с атмосферой через патрубок 71 с...

Номер патента: 635127

Опубликовано: 30.11.1978

Авторы: Демчук, Иванов, Лукьянова, Пап, Самборская, Якубович

МПК: C12C 1/18

Метки: солодового, экстракта

...экст)ракта является жизнеапо ссбное зеро кукурузы, овса и пшеницысоспособностью пзораста:1 пя 92 - -95. Зерно эт)пх культур псрерабатызают раздельно На СОЛО;) ПО 113 ВСС 1 НОЙ ТЕХ 10,1 ОГ 1) С),10 Л- рапег.)я. Псгт енньй ст хой салол отлес ляют механическим апоссбом от )рос 1)ков: НслзергаОт ооязатсльной 30-суточ;ой от(л,)я завершет)Ня бисхихН)ес)когоформ:.)рсза:.Ня), сс;10 лсзые,рсспкп нстОльзуются В казачестве лсбавк)п на стадии ва куум-сгуцснпя сололозого экст)ра)кта. Полуен:.ый салол еречпсленных культур подзергаОт тсксву лроблен)ию и затирают с ВолОй пр сост:ошении массы салола и золы 1: 4 п.)п Оптп)альнсм, практически с подоора)н)нс)м аоотношении кукурузного, ов635127 Формула изобретения Составитель И....

Номер патента: 1479496

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Горленко, Кругляков, Курилов, Наумов, Тютюник

МПК: C12C 1/00, C12C 1/18

Метки: зерна, проращивания, экстракционной

...коллектор 20 с Аорсукками для подачи воды на орошение зерна при проращивании и смыва зерна при выгрузке.Устройство снабжено также дополнительными трубопроводами 21,22 и 23, которые связывают подситовое пространство 4 через насос 24 и коллектор 20 с внутренней полостью корпуса для образования рециркуляционного контура.Устройство работает следующим образом.Через люк 5 в корпус загружается зерно, а через патрубок 8 подается вода для эамачивания зерна, которое продолжается 4 ч. При замачинакии осуществляется перемешивание зерна шнеком 12 и периодическое барботирование воздухом для обеспечения дыхания зерна. После окончания замачивания воду сливают через патрубок 11.Процесс выращивания осуществляется н течении 3- 4 сут при 18-20 С и...

Номер патента: 1585320

Опубликовано: 15.08.1990

Авторы: Демиденко, Диденко, Емельянова, Иванов, Лапшин, Мощич, Навроцкая, Олейник, Романская

МПК: C12C 1/18

Метки: солодового, экстракта

...Данные режимы не являются оптимальными для Ы-амилаз, содержащихся в концентрате обогащенной молочной сыворотки (32-45 С), и не для амилаз зерна (75-78 С).Только при введении КОМС в сусло, т.е. при одновременном использовании,0 6при температурах 35-43-52-63 и соот-,ветственно времени 20-30-60 мин.Температуру затора в процессе гидролиза поднимают медленно со скоростьюо1 С/мин. Осахаренный затор подают нацентрифугу, затем на сепаратор и получают центрифугат (осветленное сусло).Затем осветленное сусло направляютв вакуум-аппарат, где его сгущают при55-60 С и разряжении 0,65-0,085 мПА.Упаренное до концентрации 692 Х сухихвеществ собирают в сборнике готовойпродукции и подают на разлив.Полученный полисолодовый экстрактпредставляет собой густую...

Номер патента: 1666527

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Данилевская, Диченко, Емельянова, Косоголова, Кошевая, Лопато, Мельниченко, Хиврич

МПК: C12C 1/18

Метки: полисолодового, экстракта

...солодов (с ростками) смеси трех видов злаков, полученньи по предлагаемому способу, по наиболее важным химическим вещест вам (белки, витамины, микроэлементы) он превосходит экстракт, полученный по известному способу.Способ осуществляют следующим об разом.Зерно ячменя, пшеницы и овса от- деляют от сорной примеси, взвешивают в соотношении 0,7:0,7:0,8 - 1,3: 1,3: ."1,2 соответственно, производят разе. дельную замочку ячменя, а спустя 12- Зб и 90120 ч после начала замочки ячменя соответственно овса и пшеницы.Замаченное зерно проращивают (ячмень 67 сут, овес 56 сут, пшеницу З 4 сут) до готовности всех солодов.Свежепроросшие солода подвяливают до влажности ЗО18% продуванием го рячего воздуха по температурному гра фику.После этого смесь...

Номер патента: 1703677

Опубликовано: 07.01.1992

Авторы: Голикова, Иванова, Хатунцева, Швыркова, Яшнова

МПК: C12C 1/18

Метки: производства, солодового, экстракта

...имеющий 8-15 ф массовых долей сухих веществ, направляют на обратный осмос и концентрируют до содержания 25-40 мас.7 ь сухих веществ,Затем концентрированное сусло после ультрафильтрации смешивают с концентрированным суслом, полученным с помощью обратного осмоса. Получают концентрированное солодовое сусло, содержащее 25- 42 мас.сухих веществ, подвергают вакуум-выпариванию в течение 5 - 6 ч при температуре 65-80 С до содержания 65- 80 мас. сухих веществ,В таблице представлены сравнительные показатели предлагаемого и известного способов,П р и м е р 1, Ячмень пивоваренный, солод пивоваренный ячменный дробят и готовят осахаренный затор и осветленное сусло по общепринятой технологии, Полученное осветленное сусло с сухими веществами 9 мас,7 ь...

Номер патента: 1717078

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Гуркова, Денисов, Иванов, Иссакян, Качалай, Лугина, Любенко, Овсянникова, Пилипчук, Токарева, Хиценко, Якуба

МПК: A23L 2/00, C12C 1/18

Метки: полисолодового, экстракта

...снижения антител в крови), выявленных хамилюминесцентным методом.П р и м е р 2, Затирание и осветление проводят аналогично примеру 1. Перед сгущением в сусло. задают 140 мл 2-ного рас-.твора ромашки аптечной на 1 кг.готовогопродукта. Сгущение продукта проводят доконцентрации 74 мас.7 ь по примеру 1:,Образец представляет собой оДнород ную вязкую жидкость темно-коричневого цвета со слабо выраженным ароматом настоя ромашки, В результате длительного температурного воздействия в процесса.выпариеания (сгущения) на вносимый экстракт 15 ромашки профилактические свойстм последнего в значительной степени прмвлены не были,П р и м е р 3. Затирание, фильтрование 20 и упаривание проводят аналогично примеру 1, Прй достижении концейтра.- ции 72...

Номер патента: 1751184

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Домбровская, Кобелев, Селина, Сухоруков

МПК: C12C 1/18

Метки: препарата, производства, солодового

...активности ферментов, подсушивание до влажности 25-35%, размалывание вместе со свежепроросшими ростками и сушка до влажности 8-10% в течение 3 - 5 ч при температуре 30-40 С для гидролиза запасных веществ эндосперма биологически активными веществами ростков. 1 табл. течение 3 - 5 ч при 30 - 40 С для гидр запасных веществ эндосперма биоло ски активными веществами ростков.П р и м е р 1. Ячмень замачивают, проращивают в течение 5 сут до накопления максимальной активности ферментов. Через 5 сут, когда начинают активизироваться процессы гидролиза, а активность ферментов начинаетснижаться, ячмень подсушивают неувлажненным воздухом до 25%, после чего размалывают вместе со свежепроросшими ростками и сушат при 30 С в течение 3 ч до влажности...

Номер патента: 1759865

Опубликовано: 07.09.1992

Авторы: Губиев, Косоголова, Носенко

МПК: C12C 1/18

Метки: солодового, экстракта

...изменения энтальпииренного сусла ниже 65 С не обеспечивает сусла при СВЧ-нагреве на два порядка выгибель молочнокислых иуксуснокислых бак- ше интенсивности теплообмена, что привотерий,необходимуюстепеньугнетенияспо дит к локализации энергии поля в зонахрообразующих бактерий и усложняет сосредоточения влаги и возникновениюзадачу канализации вязкого раствора через опасности разрушения незаменимых амиСВЧ-пастеризатор, Увеличение температу- нокислот.ры нагрева упаренного сусла выше 70 С не- С целью устранения угрозы возникновегативно влияет на сохранение пищевой 45 ния высокихлокальныхтермодинамическихценности готового продукта(ухудшается ви- потенциалов и сохранения аминокислотнотаминный состав) и энергетическое совер- го состава...