Устройство для дообвалки мяса

СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИ 71706 РЕСПУБЛИК 51)5 А 22 С 17/ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ И тельский итут пере родукции А;Онищен и А,В.Буш ние техУрожай,И МЯСА работке обвалки и Я ботк ани ескои срого. Оно жавею- центеся на ах. Барья и яется ое со- чрезГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(56) Авторское свидетельство СССРМ 665045, кл, Е 01 Н 1, 1978,Тимощук И.И, Совершенствованологии мясных продуктов. Киев;1988, с. 22 - 23,(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ДООБВАЛ(57) Изобретение относится к пермяса, а именно к устройствам для д Изобретение относится к перера мяса, а именно к устройствам для отби и очистки костей,Известно устройство для механич дообвалки мяса, в основе работы кот лежит физико-химический метод воз вия на мясо в водно-солевой среде представляет собой цилиндр из нер щей стали с выпуклыми днищами, из ров которых выходят оси, опирающи подшипники, установленные в опор рабан имеет крышку для загрузки сь выгрузки готовых продуктов.Недостатком этого устройства явл длительность обработки (3 ч), больш держание воды в конечном продукте и мяса. Целью изобретения является механизация и непрерывность процесса. Устройство для дообвалки мяса включает станину 1, на которой установлены с возможностью вращения валы с круглыми щетками 7, при этом все щетки заключены в барабан 2, расположены параллельно и симметрично относительно вертикальной плоскости, проходящей через ось барабана, и смонтированы с возможностью осуществления планетарного движения вокруг этой оси, причем барабан 2 имеет перфорацию в нижней части для отвода мяса, на внутренней поверхности ребра 12, расположенные по спирали, а также бункер 3 для загрузки исходного сырья и патрубок 4 для выгрузки кости, устройство также имеет привод 5 емкость 15 для сбора мяса. 3 ил,мерное разрушение структуры мяса, что ог- д раничивает область применения получаемой мясной массы, ОИзвестно также устройство для меха с, нической дообвалки мяса, включающее ци- С) линдрическую камеру с перфорированной стенкой в зоне прессования и размещенным внутри нее шнеком, состоящим из двух частей, служащих соответственно для подачи и прессования сырья. На камере укреплены загрузочный бункер и патрубок для отвода мясной массы и кости.Недостатком этого устройства является наличие мелких частиц костной ткани, которые ограничивают сферу применения мясной массы и снижают качество продукции.Известно устройство для мойки отбойных брусьев и сигнальных столбиков на автомобильных дорогах, состоящее из двухкруглых щеток, установленных с возможностью совершения как вращательного, так ипланетарного движения.Недостатком данного технического решения является то, что используя его, можно обрабатывать только определеннымобразом сориентированные и закрепленные объекты, что делает неприемлемым использование данного техническогорешения для обработки незакрепленныхобъектов, различных по форме и размерам,какими являются кости убойных сельскохозяйственных животных,Наиболее близким к предлагаемому потехническому решению является устройство для дообвалки мяса, включающее станину, на которой установлен с возможностьювращения вал с круглой щеткой, привод иемкость для сбора мяса,Недостатком этого устройства являетсяиспользование ручного труда, низкая производительность устройства,Цель изобретения - механизация трудаи обеспечение непрерывности процесса дообвалки мяса,Указанная цель достигается тем, что впредлагаемом устройстве используются всовокупности барабан со спиралеобразными ребрами на внутренней поверхно-,сти и дополнительные валы с круглымищетками аналогичной конструкции, расположенными в нем параллельно и симметрично относительно вертикальнойплоскости, проходящей через ось барабана,которые смонтированы с возможностьюосуществления планетарного движениявокруг этой оси, причем барабан имеет перфорацию в нижней части для отвода мяса, атакже бункер для загрузки исходного сырьяи патрубок для выгрузки кости,Применение предлагаемого устройстваобеспечивает ликвидацию ручного труда засчет перемещения щеток относительно стенок барабана, совмещенного с вращательным движением щеток вокруг своих осей, врезультате чего одновременно с дообвалкой происходит переориентация кости, атакже непрерывность процесса за счет спиралеобразного поступательного движенияобваливаемой кости от места загрузки к месту выгрузки, что обеспечивается наличиемспиралеобразных ребер на внутренней поверхности барабана и перемещением щеток относительно стенки барабана.На фиг.1 схематично представлено устройство, общий вид; на фиг.2 - сечение А - Ана фиг,1 на фиг,З - сечение Б - Б на фиг,1,Устройство содержит станину 1, на которой расположены барабан 2 с бункером 3для загрузки сырья в верхней части и бункером 4 для выгрузки обваляной кости в5 нижней части, электродвигатель 5 и редуктор 6. В барабане параллельно исимметрично относительно вертикальной плоскости, проходящей через ось, расположены валы с круглыми щетками 7,10 укрепленные в вершинах двух крестовин 8,насаженных на вал 9, который соединен стихоходным валом редуктора 6. На рабочихвалах с щетками 7 установлены шестерни10, находящиеся в зацеплении с зубчатым15 колесом с внутренним зацеплением 11, Барабан 2 имеет на своей внутренней поверхности спиралеобразные ребра 12, вершиныкоторых притуплены так, чтобы при попадании на них костей последние не повреж 20 дались, а в нижней части перфорацию 13.Кроме того, щетки 7 расположены с зазоромв 0,01 диаметра щеток относительно ребер12 с целью исключения образования металлических включений при трении щеток 7 о25 ребра 12 л попадания их в получаемую массу, Под барабаном 2 расположены конвейер14 для транспортировки и емкость 15 длясбора получаемого измельченного мяса.Устройство работает следующим обраЗО зом.Кости попадают непрерывным потокомв бункер 3 для загрузки сырья, В барабане2 они попадают в зону действия щеток 7,которые приводятся в планетарное движе 35 ние за счет крутящего момента электродвигателя 5, преобразуемого в редукторе 6 ипередаваемого валом 9 на крестовину 8, ивзаимодействия шестерен 10 с шестернямивнутреннего зацепления 11, В результате40 взаимодействия сложновращающихся щеток 7, реоер 12 внутоенней поверхности баоабана 2 и костей происходит дообвалкамяса и перемещение костей к бункеру 4 выгрузки, Кусочки обваляного мяса продавли 45 ваатся через перфорацию 13 в нижнейчасти барабана 2 и конвейером 14 транспортируются в емкость 15 для сбора мяса.Использование предлагаемого устройства обеспечивает механизированный не 50 прерывный высокоэффективный процессдообвалки мяса., в результате которого получаются обваляная кость и кусочки мяса безвключения костной ткани,Формула изобретения55 Устройство для дообвалки мяса, включающее станину, на которой установленс возможностью вращения вал с круглойщеткой, привод и емкость для сбора мяса, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с цельюмеханизации и непрерывности процесса,1717060 авитель И. Комо ед М,Моргентал едактор Л, Веселовская Техр Корректор О. Кравцова каз 824 Тираж ВНИИПИ Государственного комитета по изоб 113035, Москва, Ж, РауПодписноеениям и открытиям при ГКНТ СССкая наб 4/5 роизводственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина оно содержит дополнительные валы с круглыми щетками аналогичной конструкции, при этом все щетки заключены в барабан, расположены параллельно и симметрично относительно вертикальной плоскости, проходящей через ось барабана, и смонтированы с возможностью осуществления планетарного движения вокруг этой оси, причем барабан имеет перфорацию в нижней части для отвода мяса, на внутренней поверхности - ребра, расположенные по 5 спирали, а также бункер для загрузки исходного сырья и патрубок для выгрузки кости.