Дрынкина

Номер патента: 1835245

Опубликовано: 23.08.1993

Авторы: Дрынкина, Крылосов, Лисун, Палтинникова, Разоренова

МПК: A23G 9/02

Метки: композиция, мороженого

...вода - остальное, 3 табл,Примеры осуществления способа, пред ставлены в табл. 1Готовят три композиции для приготовления мороженого, мас.:Каждый вид смеси был приготовлен при следующих технологических параметрах, представленных в табл, 2.Химические показатели предложенного мороженого по содержанию плодов, ягод и продуктов их переработки превосходит показатели "плодово-ягодного" мороженого в два раза, уменьшение сахара на 7-8, исключена пищевая кислота, введен алычовый экстракт и краситель бузины,Химический состав представлен в табл,3.По содержанию плодов, ягодных экстрактов на 2-3 больше и исключена пищевая кислота,Особенностью нового вида мороженого любительского "Ягодное" является замена части сахара фруктозой, дополнительно введен...

Номер патента: 1720621

Опубликовано: 23.03.1992

Авторы: Дрынкина, Крылосов, Лисун

МПК: A23G 9/02

Метки: дона, жемчужина, мороженого, приготовления, смесь

...приобретает сильно сладкий вкус в связи с увеличением содержания сахаровы, степень взбитости такой смеси низкая, консистенция неравномерная,При уменьшении выбранных компонен 5 тов вкуси аромат продукта не выражены,питательная ценность продукта ниже, Применьшем количестве виноградного экстракта мороженое имеет пониженную кислотность, слабовыраженный вкус и аромат10 виноградного экстракта. При резком увеличении мороженое приобретает повышенную кислотность и резко выраженный вкусвиноградного экстракта, не свойственныйданному новому любительскому виду моро 15 женого,За счет использования натуральногомеда и виноградного экстракта мороженоеприобретает новые неповторимые свойстванектара, улучшается структура мороженого,20 которая...

Номер патента: 1717071

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Дрынкина, Крылосов, Лисун, Палтинникова, Разаренова

МПК: A23G 9/02

Метки: аромат, мороженого, приготовления, смесь, степной

...же температуре, гомогенизацию - при давлении 100 кг/см, охлаждение смеси - до тем 2пературы +2 С, температура при выходе изфриэера - 4 С. Взбитость мороженого 85%.5 Закаливание при температуре -30 С.Испытанный образец имеет следующиеорганолептические показатели.Вкус и аромат чистые, характерные. дляданного вида мороженого и используемого10 для его приготовления сырья, без посторонних привкусов и запаха. Консистенция однородная по всей массе мороженого,достаточно плотная. Цвет однородный слабо-розовый.15 По химическому составу. образец мороженого имеет следующие показатели: содержание жира - не менее 10%;содержание сахарозы -не менее 14%; общее содержание сухих веществ - не менее20 32%: кислотность - не более 50 Т,Пример 2,Свежие...

Номер патента: 1570693

Опубликовано: 15.06.1990

Авторы: Дрынкина, Крылосов, Миндалова, Чалабов

МПК: A23G 9/02

Метки: мороженого, приготовления, смесь, фантазия

...мороженого и используемого дляего приготовления, сырья, беэ постороенних привкусов и запаха. Консистенция однородная по всей массе мороже 10 ного, достаточно плотна, цвет однородный слабо-розовый.По химическому составу образец мороженого имеет следующие показатели,Содержание жира не менее 117., со 15 держание сахарозы не менее 147, общеесодержание сухих веществ не менее34%, кислотность не более 50 град.П р и м е р 2. Смесь содержит,мас.7:20 Сливки свежие 30Молоко сгущенное цельное 10Молоко сухое обезжиренное 2,6Масло коровье 4,7Сахар 9,525 Крахмал 1,5Экстракт виноградный ссодержанием сухих веществ627.Сок свекольный концентри 30 рованный с содержаниемсухих веществ 65% 1Вода 6,7Молоко свежее цельное 30Смешивание смеси ведут при 45...

Номер патента: 1570692

Опубликовано: 15.06.1990

Авторы: Дрынкина, Крылосов, Миндалова, Чалабов

МПК: A23G 9/02

Метки: глазури, мороженого, приготовления, смесь

...приобретает ярко выраженный свекольный вкус и аромат, т,е. ухудшаются вкусовые и ароматические свойства и теряется товарный вид.Лри уменьшении выбранных компонентов вкус и аромат продукта не выражены, цвет бледный, питательная ценность снижается.П р и м е р 1. Смесь содержит, маса %гВиноградный зкст"ракт с содержаниемсухих веществ 62% 10Сок свекольныйконцентрированныйс содержанием сухих веществ 65% 2,0Масло сливочное 70Сахарная пудра 20Кислота лимонная 0,210,5 Ллавление масла производят при45 С при непрерывном перемвшивании спомощью механической мешалки, затем5температуру понижают до 32 С. Температура мороженого, подлежащего глаозированию, составляет 12 С, времязастывания глазури составляет 30 с,Глазурь покрывает поверхность...

Номер патента: 797646

Опубликовано: 23.01.1981

Авторы: Дрынкина, Смирнов

МПК: A23G 9/02

Метки: мороженое"донское

...Смешйв морожееС Пастеризаци температуре ание компонентов ного при темпера 40 80 с выдерж 10 ми83ержкоймин й смеси прфС выдержкой 5 мин 90-100 5-8 100-1 4,5-3 0-32 30-32 23-25 2325 одолжение таб В табл, 3 приведены сравнительные данные предлагаемых смесей и известной. 30Таблица 3 3. Общее содержание сухих веществ,В 2 42 Содержитжира, Ъне менееЖира кондитерского 4. Кислотност в Т Как видно це данных,хи,ложенного мор жира превосхо 45 ного "Тихий Д5 15 иэ примически оженог дят поон" на еденных в таблипоказатели предпо содержанию аэатели мороже, по сухим 10 3,5 квотного.одержаниеахара, Ъ 8 18 20 Пюре плодово-ягодные обладают лечебными и диетическими свойствами.Были подготовлены три вида смеси мороженого с содержанием компонентов в...

Номер патента: 663365

Опубликовано: 25.05.1979

Авторы: Дрынкина, Миндалова, Смирнов, Тихонова

МПК: A23G 9/00

Метки: глазурь, мороженого

...этого в глазурь дополнитель-но вводят кондитерский жир при следующем соотношении компонентов,вес.Ъ;Какао 3,6Шоколад-кувертюр 30-25Жир.кондитерский 15-20Сахарная пудра 6,5-13Масло животное ОстальноеПри приготовлении 100 кг шоколадной глазури в расплавленную притемпературе 38 фС смесь кондитерского жира (17,5 вес.) и масла животного (48,3 вес.Ъ) добавляют какао(4,5 вес.Ф), смешанное с сахарнойпудрой (9,8 вес,Ъ) и шоколаднымкувертюром (22,5 вес.Ф).Всю массу тщательно перемешиваюти найравляют на глаэирование, Ра66 3365 Составитель А,МасуренкоРедактор А.Бер Техред И,Асталош Корректор Г.Решетник Эаказ 2814/2 Тираж 568 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитетаСССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва Ж, Раушская наб.,д.4/5 филиал ППП...

Номер патента: 564851

Опубликовано: 15.07.1977

Авторы: Дрынкина, Лихтеров, Смирнов, Тихонова

МПК: A23G 9/02

Метки: дон, мороженое, тихий

...Семенов Корректор Л. Котова Редактор Л. Тюрина Заказ 1657/9 Изд.595 Тираж 585 1-1 ПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 475Подписное Типография, пр. Сапунова, 2 ные компонснты в смесительпую ванпу, тщательно перемешивают при 50 С и направляют через фильтр на пастеризацию. По достижении температуры смеси 60 С вводят 80,3 кг расплавленного кондитерского жира и 36,1 кг животного масла. При температуре пастеризации (90 С) и 5-минутной выдержке достигают высокой эффективности пастеризации. По окончании пастеризации смесь через цилиндрический фильтр направляют на гомогенизацию, которую проводят при температуре, близкой к температуре пастеризации и давлении 100...